Бибер-анонимер• 12 апреля 2017
У кого там не получается красный-красный брощ ?
Ловите рецепт конца 19 столетия.
Лично я кладу розовую или белую свеклу. Меня красный цвет не волнует.
Лично я кладу розовую или белую свеклу. Меня красный цвет не волнует.
показать весь текст
37
0
Это сырую крупу или кашу растирают в ступке с салом, чесноком, луком - у кого что в ходу, и кидают в варево или поджаривают, а потом кидают, для густоты, полноты вкуса и сытности.
Посмотрела рецепт - у нас это называется кислые щи (из квашеной капусты). И свежие щи - из свежей. Только крупу туда никогда не добавляли.
Моя мама говорила, что щи - только в России, варятся из кислой капусты без крупы, но видела, что есть щи из свежей.
Думаю, дело просто в названии.
В моей семье капустняк варят из кислой капусты и с пшеном. Как другие - не знаю.
Думаю, дело просто в названии.
В моей семье капустняк варят из кислой капусты и с пшеном. Как другие - не знаю.
Наверно в Одессе и осталось название от России. Сейчас из интереса посмотрела наш форум - поиск по словам капустняк и щи - многие пишут ’щи (украинский капустняк)’, а некоторые как я спрашивают, что такое капустняк)) Я вообще на Советчице увидела это слово
Ну у меня он всегда красный на то он и борщ!1/2или 1/3 тертой свеклы от общего количества на борщ дают цвет.Есть варианты когда делают на свекольном квасе аналогично - красный!.Обычно светлые сорта свеклы имеют большую сладость и тогда нужна корректировка вводимой свеклы иначе на выходе будем иметь сладкий суп
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу