Плету интриги• 24 августа 2017
Почему в квашеных огурцах вздуваются крышки?
Не понимаю. Всегда, много лет, делали по этому рецепту:
Укладываю в 3-л банки огурцы, пару зонтиков укропа, лист хрена, 3-4 зубка чеснока, 2 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 15 шт. черного перца горошка, 6 листов смородины, 9 листов вишни.
Заливаю холодной водой и оставляю на 1-1,5 суток, пока проквасятся.
Потом рассол сливаю, кипячу - заливаю огурцы, даю постоять прогреться, второй раз сливаю, кипячу - заливаю и закатываю.
Никогда не вздувались крышки, а это уже второй год приходится вздутые вскрывать и снова кипятить и закатывать по новой.
Огурцы свои, Афина - гибрид с твердой шкуркой, может от этого? Хотя на семенах указано, что подходят для консервации... Раньше закатывали покупные - стояли хорошо. И не было столько белого осадка в банках, как эти пару лет. Не знаю, с чем еще связать.
Укладываю в 3-л банки огурцы, пару зонтиков укропа, лист хрена, 3-4 зубка чеснока, 2 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 15 шт. черного перца горошка, 6 листов смородины, 9 листов вишни.
Заливаю холодной водой и оставляю на 1-1,5 суток, пока проквасятся.
Потом рассол сливаю, кипячу - заливаю огурцы, даю постоять прогреться, второй раз сливаю, кипячу - заливаю и закатываю.
Никогда не вздувались крышки, а это уже второй год приходится вздутые вскрывать и снова кипятить и закатывать по новой.
Огурцы свои, Афина - гибрид с твердой шкуркой, может от этого? Хотя на семенах указано, что подходят для консервации... Раньше закатывали покупные - стояли хорошо. И не было столько белого осадка в банках, как эти пару лет. Не знаю, с чем еще связать.
показать весь текст
47
0
А от маринувати помідори - кип´ячу в водяній бані 15 хвилин, бо там саме треба прогріти помідори аж до середини.
А я ничего не кипячу. Заливаю холодным рассолом и все. Квасятся так до зимы. А крышки беру пластиковые, но не обычные, а те, что размягчаются от кипятка. Всегда все ОК. Огурцы желательно брать с черными колючками.
Спасибо.
Знаете, я боюсь делать того, чего досконально не знаю. Вот знать бы химию - другое дело. А так - иду по приборам, что называется.
Боишься отступить влево-вправо. А вдруг бутулизм, а вдруг еще что, чего я не могу предусмотреть в силу незнания...
У меня три засолочных сорта растет - и ни один из них не с колючками (
Знаете, я боюсь делать того, чего досконально не знаю. Вот знать бы химию - другое дело. А так - иду по приборам, что называется.
Боишься отступить влево-вправо. А вдруг бутулизм, а вдруг еще что, чего я не могу предусмотреть в силу незнания...
У меня три засолочных сорта растет - и ни один из них не с колючками (
когда у меня было такое. банки не просто понадувались, а все повзрывались (раньше такого не было) а потом оказалось, что у моих соседей та же история. оказалось, что виной всему была соль, купленная в одном и том же магазине
Пожалуйста, посоветуйте, я засолила огурцы залив холодной водой и закрыв термо-трастиковыми крышками. Сейчас они в холодильнике.
Планирую переставить в погреб. Они будут так стоять? Или стоит все же перекипятить рассол и под одеяло?
Заранее спасибо.
Планирую переставить в погреб. Они будут так стоять? Или стоит все же перекипятить рассол и под одеяло?
Заранее спасибо.
Не слід закривати огірки, що квасимо, кришками - зніміть.
Далі обов´язково збільшиться об´єм розсолу - врахуйте це.
Через пару днів розсіл почне зменшуватися, огірки, що залишаться на повітрі - зіпсуються.
***
Довго стоять огірки об´ємом від 20л.
В 3л банках перекиснуть і стануть несмачними.
Далі обов´язково збільшиться об´єм розсолу - врахуйте це.
Через пару днів розсіл почне зменшуватися, огірки, що залишаться на повітрі - зіпсуються.
***
Довго стоять огірки об´ємом від 20л.
В 3л банках перекиснуть і стануть несмачними.
Я закрыла их пластиковыми крышками, которые перед закрывантем нужно опускать в кипяток.
Снимать такие крышки?
Снимать такие крышки?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу