Кусачая Я• 04 апреля 2018
Трескается вверх паски. В чем проблема?
По вашим наблюдениям в чем может быть проблема, слишком большая температура? Выпекала при 180 градусах. Или может муки мало? Кто что думает?
показать весь текст
43
0
да, да, да , у меня большой металический типа для лазаньи, а раеьше боялась много пара запускать, пока не рассмотрела видео, что не просто можно, а нужно
Уточните, пожалуйста, такой момент !
Когда именно Вы ставите паски в духовке ? Когда только наложили полужидкое тесто (на 40 желтках) в формы и сразу ставите в холодную духовку, включаете температуру 100 гр, а потм, когда подошли хорошо, включаете на 180 и допекаете ?
Верхушки не растрескиваются ?
Когда именно Вы ставите паски в духовке ? Когда только наложили полужидкое тесто (на 40 желтках) в формы и сразу ставите в холодную духовку, включаете температуру 100 гр, а потм, когда подошли хорошо, включаете на 180 и допекаете ?
Верхушки не растрескиваются ?
Но все равно, надр что бы в форме выпечка хорошо поднялась, мой любимый рулет с начинкой（заплетаю косичкой в виде венка на разворотах трескается иногда, если не долго расставиваю）, без пара не пеку давно от пиццы до паски не забываю о паре : тесто нежное воздушное（пицца, рулет）, хорошо пропекается и не подгорает ни верх , ни низ
я пеку багеты, но там пар нужен что бы он не был дубовым. А тут сдоба, это абсолютно разное тесто. Пар сделает мякиш резиновым. Я бы не стала выпекать на пару паски.
ні, в мeнe мякуш нe рeзиновий, я пeчу рулeти, піццу. Пeчу з паром всю дріжджову випічку, алe за 20хв забираю воду.
ніхто нe скаржився, іноді випічку в мeнe замовляють моі´ молочниці на базарі які продають мeні молочку,
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу