Не за Будка• 21 августа 2018
Сметанный крем.
Делаю медовик. Так вышло, что первый раз в жизни, к сорока годам）Дико хочу вкусный медовик.
С коржами проблем не будет, а вот крем меня беспокоит. Я сметанный не делаю обычно, вернее - никогда не делала. Умею делать заварной крем, сливки, шоколодные гануши и суфле.... Но хочу именно классический сметанный в медовик.
Есть два пакета 20% сметаны, Селянской. Так кушать - она вполне густая, знаю, что делают крем нормально из такой. Домашнюю сейчас негде бегать искать.
Так вот, как ее правильно взбить в крем? Какие хитрости и ошибки? Как гарантировано сделать пышный сметанный крем?
Сметана сейчас в холодильнике. Есть блендер с венчиком, им сливки взбиваю, есть мощный миксер. Чем лучше взбивать? Как лучше взбивать? Сахар сразу или понемногу?
Всем спасибо）
С коржами проблем не будет, а вот крем меня беспокоит. Я сметанный не делаю обычно, вернее - никогда не делала. Умею делать заварной крем, сливки, шоколодные гануши и суфле.... Но хочу именно классический сметанный в медовик.
Есть два пакета 20% сметаны, Селянской. Так кушать - она вполне густая, знаю, что делают крем нормально из такой. Домашнюю сейчас негде бегать искать.
Так вот, как ее правильно взбить в крем? Какие хитрости и ошибки? Как гарантировано сделать пышный сметанный крем?
Сметана сейчас в холодильнике. Есть блендер с венчиком, им сливки взбиваю, есть мощный миксер. Чем лучше взбивать? Как лучше взбивать? Сахар сразу или понемногу?
Всем спасибо）
17
0
в сметану сахар и загуститель, миксером взбить до растворения сахара, поставить в холодильник на некоторое время.
запятую не поставила
Ну если с загустителем, тогда да, а если без-то сметана должна быть жирностью не меньше 30 %. Я обычно покупаю домашнюю и смешиваю с 15 % сметаной приблизительно 1:1, получается хороший крем без загустителя
Конечно, лучше взбитый, но даже если Вы смешаете сметану + сахар + ваниль без взбивания, ваш медовик не будет хуже. Берите емкость, по диаметру коржей, и формируйте торт в ней, заливайте большим количеством крема каждый корж. После пропитки, перевернёте на блюдо. Хорошо взбитый крем, так-же подходит для этого способа. Получается очень сочно.
С загустителем можно подождать. Сметана может быть нормальной. У меня и 20% взбивается. Смотря какая.
Обычная ошибка - сметана теплая и взбивается на больших оборотах.
Возьмите миксер, холодную сметану, сахар сразу насыпьте. И на маленьких оборотах взбивайте. Я начинаю на единичке, а когда начинает густеть - поднимаю обороты. Но на высоких не стоит. Если уж совсем не будет загустевать - тогда можно добавить загуститель.
Обычная ошибка - сметана теплая и взбивается на больших оборотах.
Возьмите миксер, холодную сметану, сахар сразу насыпьте. И на маленьких оборотах взбивайте. Я начинаю на единичке, а когда начинает густеть - поднимаю обороты. Но на высоких не стоит. Если уж совсем не будет загустевать - тогда можно добавить загуститель.
Вы сначала попробуйте, а потом поговорим
Цедру не 3 лимонов, а с четверти на мелкую терку.
Согласна что сливочный, не сметанный. Правильно поправили
Имела введу что везде где есть масло, сливки и сметана, очень хорошо добавить цедры.
Как ванили, капельку. Очень вкусно получаеться
Цедру не 3 лимонов, а с четверти на мелкую терку.
Согласна что сливочный, не сметанный. Правильно поправили
Имела введу что везде где есть масло, сливки и сметана, очень хорошо добавить цедры.
Как ванили, капельку. Очень вкусно получаеться
Ответ дляНепонятно
Вы сначала попробуйте, а потом поговорим
Цедру не 3 лимонов, а с четверти на мелкую терку.
Согласна что сливочный, не сметанный. Правильно поправили
Имела введу что везде где есть масло, сливки и сметана, очень хорошо добавить цедры.
Как ванили, капельку. Очень вкусно получаеться
Цедру не 3 лимонов, а с четверти на мелкую терку.
Согласна что сливочный, не сметанный. Правильно поправили
Имела введу что везде где есть масло, сливки и сметана, очень хорошо добавить цедры.
Как ванили, капельку. Очень вкусно получаеться
Кто как любит. Многие добавляют. Я разделяю эти три составляющих. Например в масляный - только коньяк и ваниль. В сливочный - ваниль, пломбир, ром. Сметанный - ваниль, если для избы с вишней можно ещё чуть рома. Я просто наверное не люблю цедру
. Хотя в пасхи, ложу немерено цитрусовых цукатов.
. Хотя в пасхи, ложу немерено цитрусовых цукатов.
Ответ дляОцененная
Кто как любит. Многие добавляют. Я разделяю эти три составляющих. Например в масляный - только коньяк и ваниль. В сливочный - ваниль, пломбир, ром. Сметанный - ваниль, если для избы с вишней можно ещё чуть рома. Я просто наверное не люблю цедру. Хотя в пасхи, ложу немерено цитрусовых цукатов.
. Хотя в пасхи, ложу немерено цитрусовых цукатов.
Наверное...
А вы молодец!
Я со всеми знакомыми борюсь, спрашивают рецепт, даю. А потом начинается.... а зачем столько специй, можно и без них. А я считаю что десерты нужно доводить до вкуса не меньше чем мясо или салат.
А вы молодец!
Я со всеми знакомыми борюсь, спрашивают рецепт, даю. А потом начинается.... а зачем столько специй, можно и без них. А я считаю что десерты нужно доводить до вкуса не меньше чем мясо или салат.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу