Глаголица• 21 сентября 2018
Жарю курицу на сковородке (фото ) . Вопрос внутри
налила олію на сковородку.
включила огонь.
в результате курица как бы кипит в этом жиру , тушится .
а не жарится.
ЧЯДНТ ?
в итоге она получается какая-то жирная, а не сухая , не такая как гриль
не зажаривается ни с одной из сторон
включила огонь.
в результате курица как бы кипит в этом жиру , тушится .
а не жарится.
ЧЯДНТ ?
в итоге она получается какая-то жирная, а не сухая , не такая как гриль
не зажаривается ни с одной из сторон
показать весь текст
67
0
Дайте сковороде хорошо нагреться с маслом.
Также попробуйте раскалить сковороду и без масла пожарить, либо с минимальным кол-вом, из курицы всё равно вытопится много.
В идеале сменить бы сковороду на антипригарную. Я в такой жарю без масла. Изначально на сильном огне без крышки, для корочки, потом на маленьком накрываю крышкой, могу ещё чуть воды добавить (если крылышки или маленькие голени, у них мало жира выходит и сковорода сухая практически), но я люблю когда слегка пропарена курица.
Также попробуйте раскалить сковороду и без масла пожарить, либо с минимальным кол-вом, из курицы всё равно вытопится много.
В идеале сменить бы сковороду на антипригарную. Я в такой жарю без масла. Изначально на сильном огне без крышки, для корочки, потом на маленьком накрываю крышкой, могу ещё чуть воды добавить (если крылышки или маленькие голени, у них мало жира выходит и сковорода сухая практически), но я люблю когда слегка пропарена курица.
Еще вариант, если достали из морозилки и курица разморозилась, вобрала в себя влагу, может быть такой эффект. Самое лучшее купить свежее, промыть и просушить тогда меньше такого бульона будет
Чтоб курица жарилась, а не варилась, нужен хороший жар и собственный куриный жир
Это легко достигается, например, хорошей чугунной сковородой
Если ее хорошо раскалить, никакого масла не надо
Это легко достигается, например, хорошей чугунной сковородой
Если ее хорошо раскалить, никакого масла не надо
Относится,когда к сковороде начинает прилипать достаточно на сухой прокалить соль,вы удивитесь,попробуйте.))
Потому что куры наколоты, сначала выходит вода, потом начинают жариться.
Это вы ещё не испытывали шок, когда солишь бульон и он становится мутным и пропадает жир)))
Это вы ещё не испытывали шок, когда солишь бульон и он становится мутным и пропадает жир)))
прокалить соль,и добавить соль в масло при жарке это два разных способа,влияющие на разные вещи
и мне не надо пробовать, шеф в ресторане,знаю такое дикое количество способов для всяческих проблем,что могу книгу написать))
и мне не надо пробовать, шеф в ресторане,знаю такое дикое количество способов для всяческих проблем,что могу книгу написать))
Ответ дляСадоводница
прокалить соль,и добавить соль в масло при жарке это два разных способа,влияющие на разные вещии мне не надо пробовать, шеф в ресторане,знаю такое дикое количество способов для всяческих проблем,что могу книгу написать))
и мне не надо пробовать, шеф в ресторане,знаю такое дикое количество способов для всяческих проблем,что могу книгу написать))
Ваше право не солите,вас кто то вынуждает делать по другому )) Я делаю именно так и у меня не прилипает мясо,вы знаете миллион способов пользуйтесь ими,да ради Бога.
так я не спорю с вами,просто оно не прилипает не из за соли,а потому что сковорода хорошая,и прогреваете ее хорошо перед жаркой))это как раз вам плюс как хозяйке,так что н стоит агрессировать зря))
То есть вы хотите сказать, что нужно при нагревании растительного масла посолить его и брызг при жарке не будет?
А кто агрессирует? Хотя я неуверенна, что правильно понимаю значение этого слова.)) Я оживленно беседую с девчонками в соседней теме,а вы меня отвлекаете от интересной дискуссии, что то пытаетесь мне доказать.Зачем?
Ответ дляСадоводница
ну так не отвлекайтесь раз интересная))
Воспитание не позволяет,игнорить. Если к вам стучат или обращаются вы же не делаете вид, что не слышите?
Ну да, не накрывать пока корочка не появится. А то она у вас просто пропарилась и маслом напиталась. Как вареная - тушёная.
делала недавно грудку куриную на пару в мультиварке в фольге, от курицы осталось меньше трети, остальное вода.
+++++
я тоже мясо так жарю (едим в основном филе птицы), ложу только на очень раскаленную сковороду, сверху мясо схватывается, зажаривается, запечатывается, так сказать, и только потом уменьшаю огонь, и то сначала на среднем, в конце уже уменьшаю, чтоб прожарилось наверняка, солю в самом конце, и тогда оно сочное выходит.
я тоже мясо так жарю (едим в основном филе птицы), ложу только на очень раскаленную сковороду, сверху мясо схватывается, зажаривается, запечатывается, так сказать, и только потом уменьшаю огонь, и то сначала на среднем, в конце уже уменьшаю, чтоб прожарилось наверняка, солю в самом конце, и тогда оно сочное выходит.
Я)).
Мы ’рябу’ только в таком виде едим.
Мне очень нравится и вкус (корочка такая получается ммм, пишу и полный рот слюны))) и уборки после такого способа практически никакой. В последний раз когда делала придумала соль высыпать на пергаментную бумагу, вообще супер! После готовки соль в бумагу и в ведро и противень помыть дело 1 мин. А, еще поняла, что курица вкуснее когда грудкой на соль класть, а не спинкой.
Мы ’рябу’ только в таком виде едим.
Мне очень нравится и вкус (корочка такая получается ммм, пишу и полный рот слюны))) и уборки после такого способа практически никакой. В последний раз когда делала придумала соль высыпать на пергаментную бумагу, вообще супер! После готовки соль в бумагу и в ведро и противень помыть дело 1 мин. А, еще поняла, что курица вкуснее когда грудкой на соль класть, а не спинкой.
хочу уточнить)) вы ее не сажаете на банку, а кладете в лежачем положении? животом вверх или спиной? а кроме майонеза, кари или еще какие нибудь приправы?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу