девочки, никогда в жизни его не делала,даже не интересовалась. ела только у бабушки очень давно, она не жирный готовила
а тут наверное беременность сказывается) почитала темы про меню и захотелось. посмотрев здесь поняла,что с рулькой, копытцем и тд не хочу варить, не очень такое люблю. можно его сделать из курицы с супермаркета?понятно,что нужен желатин. есть мультиварка на 5 л.
пожалуйста, дайте проверенный рецепт! сколько мяса, овощей, целые или резать?
а тут наверное беременность сказывается) почитала темы про меню и захотелось. посмотрев здесь поняла,что с рулькой, копытцем и тд не хочу варить, не очень такое люблю. можно его сделать из курицы с супермаркета?понятно,что нужен желатин. есть мультиварка на 5 л.
пожалуйста, дайте проверенный рецепт! сколько мяса, овощей, целые или резать?
23
0
По пропорциям не подскажу, потому что все на глаз. У меня мама всегда варила заливное из курицы - варится насыщенный бульон с морковкой, чесноком, соль....потом, процедить, в бульон добавить желатин (как в инструкции), в порционные тарелочки кладется измельченное мясо, веточка петрушки, морковка цветочком и заливается бульоном с желатином, при подаче порционную тарелочку опустить к кипяток и перевернуть на тарелку вверх дном...как-то так)
Я не пользуюсь мультей. По старинке-в кастрюле варю)). Но с 5 л на двоих дофигищи)))) Залейте 3л воды
Ответ дляkitsya1
может глупый вопрос,каркасы это крыло?
а сколько варить по времени?
а сколько варить по времени?
Каркасы это обрезанная грудная кость. Варить 2.5 часа. Потом вытащить эти каркасы.остудить и обобрать остатки мяса. Его там достаточно). Каркасы беру в Нашей рыбе и в Сильпо видела
Из голеней можно, лучше индюшиных, говяжьей качалочки. Если все равно желатин собираетесь добавлять, то вообще из чего угодно)
Ответ дляkitsya1
спасибо!
Автор с магазинным желатином будет - НЕ ВКУСНО Тем более если неправильно рассчитаете Будет желатиновая резиновая фигня А не нежный холодец
Сварите лучше рыбный холодец
Сварите лучше рыбный холодец
я беру - 2 филе + 1 ногу куриную (без шкуры) + 1 морковка порезать на 2-3- части, 1 зубчик чеснока (по желанию, можно и без него), соль (так чтобы вкус был насыщенный) + 3 литра воды - варю в кастрюле на плите, 1,5 часа, чтобы мясо было мягкое
не согласна) правда я не могу есть холодец, только нежное заливное, а холодец для меня слишком ядреный....но на вкус и цвет..
луковицу уже не добавляю (мне она воняет))), но можно и добавить....желатин как в инструкции к желатину, если я правильно помню - 1 ст. л желатина на 400 г воды
Ответ дляМуроводчица
какое у Вас мясо на выходе после трех часовой варки??
я не 3 часа варю, а максимум 1,5))) вы меня перепутали с другим отвечающим)
Ответ дляkitsya1
спасибо!
Уточню - желатин растворяете в небольшом кол-ве бульона, а потом уже выливаете в основную массу бульона)
Я варю из куриных лапок+ индюшиная шея или рагу или бедро. На 3 литра штук 6 лап( их предварительно обдаю кипятком и чищу). Варю 2 часа,потом добавляю соль,6 горошин перца, морковь,лук,можно сельдерей,Пастернак. И варить ещё 1 час. Желатин не добавляю,застывает и без него засчет лап.
Ответ дляМуроводчица
какое у Вас мясо на выходе после трех часовой варки??
Если без желатина,то нужно долго варить,чтобы застыло,если с ножками куриными или свиными.
Варю из индюшиной ноги, там есть сухожилия свой желатин! Перец душистый три зернышка, черный горошком пять, маленький листик лаврушки, морковь крупными кусками, луковица крупная на пополам. Часа 1,5 варю на меленном огне. Затем смотрю по готовности чтоб мягусенькое было- можно идольше. Главное чтоб жидкость не испарилась!) желатин пропорции на пакетике написаны. Развести горячим бульеном и добавить в конце, после того как достанете овощи и мясо. Перебираете мясо , укладываете в емкости и заливаете бульеном с добавленным чесночком, я лью через ситечко, все кусочки и перец не плавают в холодце! Притрушиваю укропом и в холод- можно балкон. Если мороз, перенести в холодильник после остывания.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу