Не раскрытый парашют• 16 декабря 2018
Хочу божественный оливье и под шубой на НГ!)
Сразу скажу, что хочу не вариации на тему, а именно классику. Но с идеальными продуктами.
В том году то горошек был не тот, бондюэль, то свекла не сладкая, то майонез фигня.
Дайте своих рекомендаций, каких фирм ингредиенты брать, или секреты готовки. Вот хочу эти два салата и чтоб они были идеальные.
Заранее спасибо!
Например, фирма горошка. Фирма майонеза. Может, свеклу запечь, а не варить. В Оливье докторскую? А какую?
В том году то горошек был не тот, бондюэль, то свекла не сладкая, то майонез фигня.
Дайте своих рекомендаций, каких фирм ингредиенты брать, или секреты готовки. Вот хочу эти два салата и чтоб они были идеальные.
Заранее спасибо!
Например, фирма горошка. Фирма майонеза. Может, свеклу запечь, а не варить. В Оливье докторскую? А какую?
показать весь текст
518
0
Не на глаз,а масла должно быть в 2 раза больше чем молока. Лимонный сок,горчица,соль,перец по вкусу. И все комнатной температуры.
Пропорции на глаз - за себя написала. А тем, кому интересно и будет делать, инет в помощь ))))
По поводу комнатной тем-ры, не соблюдала, простите )) Делала и из холодильника. Всё получалось.
Лимонный сок, тоже, не всем хо )) поэтому и уксусом не брезгуют.
Опять же, дело вкуса и по специям тоже.
По поводу комнатной тем-ры, не соблюдала, простите )) Делала и из холодильника. Всё получалось.
Лимонный сок, тоже, не всем хо )) поэтому и уксусом не брезгуют.
Опять же, дело вкуса и по специям тоже.
в мешок для запекания. неплотно завязать. Свекла влажная - минут на 5-6 ставите. Если не готова еще на пару минут. На макс мощность в микроволновке.
І мені так колись радила одна продавщиця. Краще всього червневий горошок.
Стосовно майонезу - наскільки пригадую смак того самого львівського до того, коли він став ’Щедрим даром’ і продавався в баночках, найближчим до нього є домашній на цілому яйці (однокурсник тата, який працював на майонезці, розповідав, що до складу входив яєчний порошок). Якщо я його роблю, обов´язково розбавляю 10% сметаною або грецьким йогуртом, щоб не був таким жирним, але найчастіше не заморочуюсь, беру львівський 30% салатний.
Стосовно майонезу - наскільки пригадую смак того самого львівського до того, коли він став ’Щедрим даром’ і продавався в баночках, найближчим до нього є домашній на цілому яйці (однокурсник тата, який працював на майонезці, розповідав, що до складу входив яєчний порошок). Якщо я його роблю, обов´язково розбавляю 10% сметаною або грецьким йогуртом, щоб не був таким жирним, але найчастіше не заморочуюсь, беру львівський 30% салатний.
Ответ дляNata_69
супер! это для меня открытие 
мама меня недавно буквально принудила так сделать - я в пароварке все овощи делала. Но все равно смотрите по размеру свеклы. Нужно приноровиться на одной - а дальше дело пойдет))
Достаточно, если помыть в ближайшее время после того, как яйцо было снесено и со скорлупы сальмонелла не успела попасть внутрь
К примеру, есть рецепт, в котором молоко и масло сразу наливается. А я делаю иначе, в молоко погружаю блендер и тонкой струйкой масло.
Кто как делает. Опять же - инет в помощь, если ШО
Кто как делает. Опять же - инет в помощь, если ШО
я поняла, я вот всегда в кастрюле варю,час где то, то вода вытечет, то испарится, стала покупать уже вареную чищеную свеклу, а тут оказывается можно в микроволновке за 5-10 минут 
В олтвье добавьте укроп - не пожалеете! В шубу обязательно слой из яиц - придает пышность и нежность салату.
Ответ дляNata_69
я поняла, я вот всегда в кастрюле варю,час где то, то вода вытечет, то испарится, стала покупать уже вареную чищеную свеклу, а тут оказывается можно в микроволновке за 5-10 минут
мама все так делает - картофель в мундире, морковь, перец и баклажаны (если надо для икры)
и я так делаю теперь - быстро...
и я так делаю теперь - быстро...
Свеклу теперь готовлю только в микроволновке: помыла, проколола дырочки и в микроволновку на 10 мин на макс.мощность, прелесть!
Девушка права, у них не сальмонеллез, а другая бактерия этого типа, просто назыапется по другому.
Кто часто делает-соблюдают пропорции даже на глаз. Я тоже редко соблюдаю температуру, но первый раз делала по рецепту, а следующие уже по памяти.
если микроволновка с конвекций как у меня так вообще пэсня. я запекаю без пленки. (микроволны+конвекция)
’Шубу’ готовлю только слоями на терке, обязательно слой яиц (очень нежно и вкусно) и слой икры селедочной или мойвы, немного добавляю на селедку маринованного белого лука.
Майонез домашний или Гуляй Поле.
Майонез домашний или Гуляй Поле.
А мне не нравится ни укроп в оливье, ни , тем более, яйца в шубе. Довольно легкий салат забить яйцами-мне не вкусно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу