Аноним_1510• 29 декабря 2018
Нужно отваривать утку перед запиканием?
63
0
Спасибо на сколько поставить в духовку и на какую температуру, хочется что б мясо от костей отделялось
Ответ дляБулку Дай
запиканием
Тоже резануло! Чем она там ее пикать будет, может в магазине на кассе?))
я пеку в рукаве на 180 градусах, примерно 2 часа (зависит от размеров утки, потом разрезаю рукав сверху и допекаю минут 20 до потемнения корочки. Мясо прекрасно отделяется
А по теме - я утку натираю перец+соль, оставляю так на ночь. Потом фарширую яблоками, в рукав и в духовку при 180 градусах где-то час-полтора. Смотря какая величина утки. Всегда мягкой и вкусной получается.
В рукав или гусятницу под крышку, иначе будет жесткая.
Ставите на минимальный огонь и пусть томится 4-5 часов. Тогда мясо как ватка будет. Обязательно на дно гусятницы или в сам рукав налейте воды - стакан где-то.
Ставите на минимальный огонь и пусть томится 4-5 часов. Тогда мясо как ватка будет. Обязательно на дно гусятницы или в сам рукав налейте воды - стакан где-то.
Да, когда заложили тушку или мяса кусок - водички на дно налить. Тогда оно проходит этим паром и становится особенно мягким. Жира в качестве испарения жидкости недостаточно. Только не передать воды, естественно, не так, чтобы плавало ))) Стакан, если целая утка, если кусок ребра - полстакана, не больше.
В рукав ничего не надо! Утка сама выпустит лишнюю влагу. А вот в гусятницу добавляют. Поэтому лучше запЕкать в рукаве
Я не варила и не мариновала.
Подсушила, натерла специями и соевым соусом, в рукав, на маленький огонь в духовку на четыре часа... Она там шикарно испеклась, потом рукав открыла на 15 мин и подрумянила. Косточки на крыльях и ножках прозрачные были, мясо нежнейшее, жир из рукава слила, когда подрумянивала.
Подсушила, натерла специями и соевым соусом, в рукав, на маленький огонь в духовку на четыре часа... Она там шикарно испеклась, потом рукав открыла на 15 мин и подрумянила. Косточки на крыльях и ножках прозрачные были, мясо нежнейшее, жир из рукава слила, когда подрумянивала.
Я пробовала и так, и так. Дело в том, что мягкость мяса - понятие субьективное. Я в большинстве случаев отказываюсь есть в гостях шашлык и птицу, потому что мне жесткое, я его просто не могу пережевать. А люди говорят, что нежное мясо, мягенькое и едят с удовольствием.
Поэтому лично для меня мягкость должна быть максимальная. Тогда такое мясо приносит удовольствие. Без испаряющейся в рукаве воды я такого достичь могу разве что с крылышками. Но то ж не мясо )))
Поэтому лично для меня мягкость должна быть максимальная. Тогда такое мясо приносит удовольствие. Без испаряющейся в рукаве воды я такого достичь могу разве что с крылышками. Но то ж не мясо )))
А что дают яблоки? Какие они потом по вкусу? Я всегда рисом с луком и морковью фарширую. С яблоками не пробовала.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу