Мона Лиза• 29 ноября 2013
Жесткая говядина
Девочки, имеется говядина, которая оказалась жестковатой. Она уже нарезана кусочками на гуляш. Подскажите, как ее потушить, чтобы она мягкой была? (делала гуляш из этого же мяса - за 2 часа тушения совсем мягкой не стала)
18
0
Я тушу с морковкой, луком, болгарским перцем и добавляю сливки или кефир. Бомба получается, мягусенькая
В таких случаях тушу без добавления воды, только много нарезанного лука. Мне кажется так мягче выходит. У меня кастрюли с толстым дном из нержавейки. Мясо само пускает сок.
я всегда при тушении мяса(говядина,утка)добавляю немного вина любого-получается сочно,вкусно,мяско мягенькое)
Муж в последний раз сделал с горчицей и 20% сметаной. Вышло невероятно вкусно! Правда была свинина. Говядину ещё не пробовали так готовить.
Я Вам подскажу секретик. В самом конце добавьте на кончике ножика соду погашенную чуть уксусом. Вмиг станет мягусенькой. Если добавите в середине, то вообще будет как тушенка.
один раз в жизни купила мясо(говядину) в магазине.Вы не поверите,но варила его 7 часов,а оно всё равно было ’резиновое’.Выкинула и всё.Это или животное было старое,или даже не знаю,что делают с этим мясом,что оно такое несъедобное.
Всегда так делаю. Для смягчения жесткую говядину тушат, как обычно, пассеров. лук, немножко муки, специи, соль (лучше солить в конце) и, обязательно, сахар. Приблизительно 1 ч. ложка без верха сахара на 2 л кастрюльку. Я тушу не меньше часа и можно есть губами. Приятного аппетита. Со свининой этот номер не пройдет.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу