Белый Лосик• 08 декабря 2013
Что делаю не так?Майонез жидкий
Девченочки,подскажите,пожалуйста-второй раз пытаюсь сделать майонез,он вкусный,но жидкий получается,как вода(
Что я делаю не правильно и куда можно теперь использовать неудачную порцию?
Спасибо огромное!
Что я делаю не правильно и куда можно теперь использовать неудачную порцию?
Спасибо огромное!
33
0
покажите Ваш рецепт.
обычно с домашним майонезом часта проблема другая - слишком густой, приходится разбавлять водичкой ;)
обычно с домашним майонезом часта проблема другая - слишком густой, приходится разбавлять водичкой ;)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Можно попробовать еще раст. масло доливать потихоньку. Хотя при мощном погружном блендере у меня все хорошо взбивается и при одновременном закладывании всех компонентов.
Значит много добавили жидкости.Вы как делаете?Нужно сначала взбивать желтки с маслом и только в конце добавлять уксус или лимонный сок, которые и делают майонез жидким.
у меня тоже жидкий получался, попробуйте вливать масло до тех пор пока не начнет густеть (у меня проблема была в том что было мало масла)
а по делу,у меня получается супер майонез, 50мл кипячёного молок комнатной т., 100мл. олейны,блендером 1 минуту примерно,и только потом горчица,соль,уксус или лимонный сок,и специи
А какие там еще компоненты? я тоже взбиваю желтки(не яйца) с горчицей, солью и сахаром, постепенно добавляя подсолнечное масло(все делаю вручную).Делаю на пол литра масла, он получается очень густой и потом добавляю либо уксус, либо лимонный сок, если знаю ч то будут есть дети.
я делаю так -1 яйцо,1 ч.л. сахара,1 ч.л. соли, 1 ч.л. горчицы,1.ч.л.уксуса. все начинаю сбивать.потом потихоньку начинаю вливать масло. ну собственно и количеством масла регулирую густоту. чем больше масла -тем гуще)
Цитата:
покажите Ваш рецепт. обычно с домашним майонезом часта проблема другая - слишком густой, приходится разбавлять водичкой ;)надо лимон выдавить
Спасибо огромное всем откликнувшимся дело действительно в масле,начала добавлять и загустел.
Рецепт-1 яйцо/чуть соли/сахара/горчицы/лимонный сок
Рецепт-1 яйцо/чуть соли/сахара/горчицы/лимонный сок
рекомендую посмотреть кулинарное шоу ’Специя’. мне очень нравится программа - все доступно, понятно и поэтапно, а также рассказывают причины по которым может не получится то или иное блюдо и как это исправить.
вот, к примеру, про майонез
вот, к примеру, про майонез
девочки, а у вас вкусный майонез получается? мы недавно делали... как то не очень получился
. я конечно понимаю, что в магазинном куча гадости, но он вкусный,а наш домашний в итоге выбросили.
. я конечно понимаю, что в магазинном куча гадости, но он вкусный,а наш домашний в итоге выбросили.
майонез главное размешивать в одном направлении и не спеша (чтобы не образовывались пузырьки воздуха). а чем взбивать не имеет значения - хоть вилкой, хоть венчиком, хоть блендером. для майонеза не скорость и мощность важны.
я ничего тонкой струйкой не вливаю...только что делала, на все ушло ровно 1,5 минуты с подготовкой ингридиентов. на банку 0,5 или 0,7 литра- по 1 ч.л. -сахара соли и горчицы(горчицы можно и столовую ложку брать вполне,тогда и сахара вдвое больше) все высыпать в обычную стеклянную банку, добавить 2 яйца и долить масла см на 4-5 ниже горлышка(чтоб не перелилось когда блендер погружать будете. опустить на дно погружной блендер, включить, он сразу начинает белеть и густеть, поднимаем постепенно блендер до верха-все майонез готов. в конце добавить чуть меньше столовой ложки уксуса и еще раз перемешать. долго писать, делать 10 секунд:)))
абалдеть. проще я еще не видела!
скажите, а сколько раз Вы по этому рецепту делали и бывали ли проколы?
скажите, а сколько раз Вы по этому рецепту делали и бывали ли проколы?
и чтоб не заморачиватся с переливаниями лучше сразу брать баночку в которой будете хранить, стекло от погружного блендера НЕ разобъется не бойтесь:) и смотрите ссыль ниже, тоже думала всегда что майонез это целая наука но ТАК все просто-сможет и ребенок 10 летний
Ответ дляМарфушечка душечка
девочки, а у вас вкусный майонез получается? мы недавно делали... как то не очень получился. я конечно понимаю, что в магазинном куча гадости, но он вкусный,а наш домашний в итоге выбросили.
. я конечно понимаю, что в магазинном куча гадости, но он вкусный,а наш домашний в итоге выбросили.
Невероятно вкусный. Не делаю часто из-за того, что мгновенно съедают, а он все-таки чересчур калорийный.
- делала по рецепту для миксера. Горчицу добавляла обычную, магазинную, ’Русскую’, чуть-чуть больше, чем по рецепту. Получается немного, лучше удвоить рецепт.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу