КоролеВешна• 20 февраля 2021
Торт Битое Стекло. Не получился.....
Быстро застыла сметана с сахаром и желатином. Все делала по рецепту. Уже было готово три цвета желе в холодильнике. Тем временем я смешала сметану с сахаром, добавила желатин, растворенный в воде, смешала... И пока доставала тарелки с тремя цветами желе, сметанная масса ЗАСТЫЛА!!!!! За минуту!!!!!
И все. Начала все смешивать - застывшую сметанную массу с разноцветными желе, но в итоге голучлось какая-то свинячая масса, естественно. Форму не держит, остается только есть, как хрючево, ложкой. Дочка ждала торт, теперь есть не хочет, ее отталкивает его внешний вид. Расстроена.
Но почему?!?!?! Сметана застыла ТАК быстро??? Смотрю видео и не пойму, где я протупила. 500 г смметаны, 120 г сахара и 25 г желатина. У меня был желатин Мрия.
Она хочет этот торт, а я боюсь делать, пока не пойму, в чем была моя ошибка.
И все. Начала все смешивать - застывшую сметанную массу с разноцветными желе, но в итоге голучлось какая-то свинячая масса, естественно. Форму не держит, остается только есть, как хрючево, ложкой. Дочка ждала торт, теперь есть не хочет, ее отталкивает его внешний вид. Расстроена.
Но почему?!?!?! Сметана застыла ТАК быстро??? Смотрю видео и не пойму, где я протупила. 500 г смметаны, 120 г сахара и 25 г желатина. У меня был желатин Мрия.
Она хочет этот торт, а я боюсь делать, пока не пойму, в чем была моя ошибка.
44
0
Холодно в квартире или сметана сильно холодная, надо было просто сметанную массу с желатином прогреть на водяной бане и залить нормало, а так конечно месиво получилось, только не перегреть, а то свернётся сметана, мешайте постоянно, как станет жиденьким - заливайте
Много желатина. Сначала режут желе, все подготовительные этапы (кто-то крошку песен я ещё добавляет), потом готовят сметанную смесь и все заливают.но даже если чуть щагусла сметана - можно разогреть. Но ваше уже.... Ранее все что на нежирнвх сливках или молоко с желатином сделать ещё массу и вот то Ваше нечто залить.
Я сметану всегда прошревпю в т4плрц воде. Она должна быть теплая. Может вам попробовать всю эту массу тоже поставить в ёмкость в теплой водой. Но я не знаю правда можно ли желатиновую массу повторно растапливать
Так смотрела несколько рецептов и везде 500 г и 25 г желатина.
вот пару скринов с разных сайтов. В ютюбе такую же пропорцию дают
вот пару скринов с разных сайтов. В ютюбе такую же пропорцию дают
В том, что сначала нужно остудить цветное деле, все подготовить и в конце сметану или молоко. Я тоже Мрию всегда беру.
Цветное желе было застывшее, стояло в холодильнике. Дальше я действовала, как в ютюбе все показывают: миксером смешала смметану и сахар. К тому времени у меня была готова желатиновая масса (25 г желаттина и 150 воды). Желатиновая масса была жидкая и чуть выше комнатной температуры. Когда сахар в сметане растворился, я тонкой струйкой влила желатиновую массу, не переставая мешать. Все. Потом полезла в холодильник за трехцветными желе. Поставила их на стол. Потом решила сметанное желе пошевелить ложкой - а оно уже застывшее!!! 
Ответ дляКоролеВешна
Цветное желе было застывшее, стояло в холодильнике. Дальше я действовала, как в ютюбе все показывают: миксером смешала смметану и сахар. К тому времени у меня была готова желатиновая масса (25 г желаттина и 150 воды). Желатиновая масса была жидкая и чуть выше комнатной температуры. Когда сахар в сметане растворился, я тонкой струйкой влила желатиновую массу, не переставая мешать. Все. Потом полезла в холодильник за трехцветными желе. Поставила их на стол. Потом решила сметанное желе пошевелить ложкой - а оно уже застывшее!!!
Наверное сметана была очень холодная.
У меня рецепт на 500 г сметаны 10 г желатина, разведенного 50 г воды
Делала миллион раз, всегда получалось
Делала миллион раз, всегда получалось
С вас повар никакой. Потому что желе застывает намного дольше. Сначала делают желе. Сметану можно подогреть было
Ответ дляКоролеВешна
У меня так частенько) но я его люблю и ем в любом виде. Единственное у меня в рецепте написано, что он чуть ли не день должен настояться. В след. раз украсьте дно и стенки дольками киви или ананаса и ничего видно не будет, когда перевернете
Да, сметана застывает быстро.
Сначала раскладывает деле кусочками по формам и только тогда берётесь за сметану, скорость застывания зависит от многих факторов: жирность сметаны, кол-во желатина (у вас действительно много, можно было гр.10 бросить), температура....но в любом случае, сметанная смесь заливается в форму сразу, только тогда будет красиво и ровненько))
Пробуйте ещё, всё получится!
Сначала раскладывает деле кусочками по формам и только тогда берётесь за сметану, скорость застывания зависит от многих факторов: жирность сметаны, кол-во желатина (у вас действительно много, можно было гр.10 бросить), температура....но в любом случае, сметанная смесь заливается в форму сразу, только тогда будет красиво и ровненько))
Пробуйте ещё, всё получится!
Я вас оскорбляла? Вы больше никак не смогли в жизни самоутвердиться, кроме как оскорблять окружающих? Может, у меня не вышел торт Битое Стекло, но это совсем не означает, что я - никакой повар. И да - тортами занимаются не повара, если вы не знали.
Может, поотковырять цветное, купить ещё сметаны и заново замешать эту сметанную смесь? Я бы ещё печенек маленьких добавила, чтобы скрыть несовершенства)
Только что сделала молоко с желатином и сахаром и туда вмешала мое хрючево. Чтоб хоть как-то оно форму держало-то. Спасибо за совет!
Да я уже по совету выше залила всю эту мешанину молочным желе. Поставила в холодильник, жду результат :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу