Не любовница• 23 марта 2021
Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими
Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
показать весь текст
615
0
Ответ дляБожий одуванчик
Я про сочность фарша имела в виду. Лук и морковь пасирую, и кладу в фарш, вот это огонь. У меня свой цех полуфабрикатов домашних, улетают наши голубцы и перец на ура. 
согласна, пассированные овощи фарше намного вкуснее
Червоний буряк варю рівно 30хв,потім під холодну воду на хв 10.Завжди готовий,будь-якого розміру,я закриваю літом з болгарським перцем,тому,як мінімум по 10 кг відразу.Томатну заправку морожу в силіконових формочках,потім просто складаю у слайдер пакет,дуже зручно.
Курку теж так запікаю,як писали раніше,розрізаною або на банці з водою,соковита виходить.Якщо запікаю вирізку,змащую маслом вершковим з часником,буженину не запікаю,а варю.
Как вы этот лук везде едите, я его прямо ненавижу, рвотный рефлекс от него. А лук как назло во многих блюдах, в этой теме описанных. Особенно в супах, в плове, в мясе, Фууууу. Сижу выбираю, а если трудно выбирать, просто не ем блюдо.
я закрываю жестяными крышками в 3х литровых банках.храню в квартире,южная сторона.
ничего не перекисает.
ничего не перекисает.
Ответ дляСама не знаю
Девочки, научите готовить картошку в духовке без кожурыи чтоб была золотистая корочка. И градус и режим укажите. Премного благодарна.
Нарезать картофель средний вдоль на четыре части. Довести до кипения, воду слить. Посолить, полить немного маслом оливковым (или какое Вы любите) , посыпать прованскими травами и запечь при температуре 220 градусов до золотистой корочки.
Доведенная до кипения картошка получается вкуснее, чем сырая запечённая.
Доведенная до кипения картошка получается вкуснее, чем сырая запечённая.
У меня с возрастом вкусы поменялись. Практически все стала есть ближе к 20годам. А в детстве я выжила на макаронах, т. к. многие привычные блюда не любила и не ела. Сейчас не ем только молочные каши.
Именно с детства не люблю лук вареный, тушеный, а он был во многих блюдах к сожалению. Своим детям не готовлю с луком вообще, только свежий и зелёный в салатах.
я сладкий крепкий чай с лимоном добавляю в конце тушения мяса.
не много,100-150г.придаёт и вкус и аромат.
Ответ дляПросто каралева
я сладкий крепкий чай с лимоном добавляю в конце тушения мяса.
не много,100-150г.придаёт и вкус и аромат.
Тоже вариант! Это как идеальное сочетание вкусов-сахар,кислота, соль,жир!
Вот! Картошку с кожурой на четвертинки порезали, посолили, травками посыпали, на решетку в один слой и в духовку на 220 градусов до зарумянивания. Вытянули, все в мисочка скинули, туда выдавливаем пару зубчиков чесночка и оливкового масла немного, хорошенько все перемешали, подружили пока ещё горячее)
Берите шалот. Он имеет совершенно другой вкус.
У нас в семье практически никто лук не ест, даже в мясных блюдах. Максимум было - купить тоненький зелененький и порезать в те же котлеты.
Но шалот - это совершенно другой лук. Он как карамелька, и пахнет совершенно по-другому.
Мы обычный лук уже где-то год вообще не покупаем.
У нас в семье практически никто лук не ест, даже в мясных блюдах. Максимум было - купить тоненький зелененький и порезать в те же котлеты.
Но шалот - это совершенно другой лук. Он как карамелька, и пахнет совершенно по-другому.
Мы обычный лук уже где-то год вообще не покупаем.
да. каждому- своё ! я еду из микроволновки вообще не признаю. 1 раз пробовала окорочка в ней запечь, привкус ужасный. поэтому мне- только хороший духовой шкаф.
Так причём тут окорочка? Мне они то же не нравится из микровалновки , а вот картошка и яблоки очень да же вкусно.
В духовке готовлю картошку, но то другие рецепты.
В духовке готовлю картошку, но то другие рецепты.
Я вот с неделю назад запекала в фольге буряк, 40 минут и готово. Очень вкусно и классно. Только каждый буряк нужно хорошенько наколоть зубочисткой, посолить, чуток уксуса и масла. Это я на Ютубе у шеф-повара одного услышала.
мне и картошка в ней невкусная. яблоки еще куда ни шло. для меня это бесполезная вещь в хозяйстве оказалась. хотя брали вроде хорошую и с грилем и с конвекцией.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу