Не любовница• 23 марта 2021
Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими
Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
показать весь текст
615
1
Натирают солью, перцем, мелко порезанный чесноком, пару лавровых листочков кладу. Обматываю плотно фольгой и на день в холодильник. Вечером запекаю. Потом не разворачивая на ночь в холодильник. Из неё даже после холодильника сок сочится.
Ответ дляКорсет_на_шурупах
Я готовлю так,как писала выше.
Жарю лук,добавляю яблоки ,потом печень.
И тушу все вместе.
Возможно я нарушаю оригинальный рецепт,но я его таким уже получила,так и готовлю.
Жарю лук,добавляю яблоки ,потом печень.
И тушу все вместе.
Возможно я нарушаю оригинальный рецепт,но я его таким уже получила,так и готовлю.
А яблоки чистите? Какими кусочками нарезаете?
Ответ дляСтервочка
Мы так и овощи прямо на зоне запекания, только в фольге-баклажаны, перец, яблоки. А еще картошку можно сначала разрезать и положить посередине ломтик сала, лучше с прорезью
Блин, прочитала, что вы так овощи на зоне запекали, аж проснулась 
Чего ж Вы злая такая, я вот по-доброму написала, а Вы пришли ядом плюнуть) Будьте счастливы лучше
Отварить курицу(как бульон),бульон процедить и отварить в нем рис. Сухофрукты замочить а теплой воде. Курицу разделать и обжарить с большин количеством лука на большом количестве сливочного масла до золотистого цвета,в конце добавляем изюм и курагу. Солим и перчим на всех этапах по вкусу. В бульон добавляем морковь и лук целиком,перец горошком,соль и лавровый лист и пр..На большое блюдо выкладываем рис ,а сверху смесь из мяса ,лука и сухофруктов ...
Искала подобный рецепт в инете,но не нашла,не знаю почему. ...плов очень вкусный!
Искала подобный рецепт в инете,но не нашла,не знаю почему. ...плов очень вкусный!
Ответ дляПравильно_Валерчик
Блин, прочитала, что вы так овощи на зоне запекали, аж проснулась
Т9 бы на зону, фокусничает
Да,яблоки нужно почистить, убрать серединку. Режу крупными кусками ( долька яблока на 2-3 части,в зависимости от размера яблока)и лук тоже крупно.
Ответ дляЯ не тону
Чего ж Вы злая такая, я вот по-доброму написала, а Вы пришли ядом плюнуть) Будьте счастливы лучше
эээ.. в чем яд то? обычный вопрос - почему не делаете то, что очень хочете делать
НУ и вам наилучшие пожелания. Будьте открытие миру. Не надо во всем видеть зло и яд =)) и тогда да, счастье придет =)
НУ и вам наилучшие пожелания. Будьте открытие миру. Не надо во всем видеть зло и яд =)) и тогда да, счастье придет =)
+1
Как клейстер после блендера. По крайней мере после погружного, у меня такой только я один раз пробовала.
Если хочется иногда миксером взбиваю
Как клейстер после блендера. По крайней мере после погружного, у меня такой только я один раз пробовала.
Если хочется иногда миксером взбиваю
Я без корыта пользуюсь, просто в руке держу дощечку эту, как тёрку и капусту тру. Где купить - не скажу, мне подруга дарила, оригинал точно. Ему уже лет 10, в Донецке покупали
Так читайте весь коммент, на который отвечает.
Завидую в хорошем смысле, потому что у девочек есть время и желание этим всем запариваться.
У меня нет времени, желания и сил, а ’нарисовать’ их не могу, поэтому и завидую
Завидую в хорошем смысле, потому что у девочек есть время и желание этим всем запариваться.
У меня нет времени, желания и сил, а ’нарисовать’ их не могу, поэтому и завидую
Ответ дляПравильно_Валерчик
Точно, еще и булгура туда до кучи или что тут советовали - всем голубцам голубцы будут
Я булгур не ем. А за гречку уверена
Если вы не умеете готовить - это не мои проблемы
Если вы не умеете готовить - это не мои проблемы
Ответ дляSamostoyatelnaya
Так, беру або Monini або Olivari. Ну можна для економії трохи розбавити звичайною
Дякую!
Ответ дляКлептоманка
а у меня фишка с пюрешкой, все не понимают почему она такая ароматная, а я добавляю зубчик чеснока при варке и потом его толку вместе с картошкой. Помню в студенчестве на НГ пюрешка на мне была, я кидаю чеснок и все подруги орут, что я дичь такую сотворила, а я думала, что все так делают 
В итоге все подружки так варят теперь, а моя пюреха была первое блюдо, которое вкуснее чем у мамы 
В итоге все подружки так варят теперь, а моя пюреха была первое блюдо, которое вкуснее чем у мамы
И я так делаю. Чеснок не слышен, но пюреха очень ароматная. Но я когда толку ещё сметану добавляют. И никогда сырое яйцо - мне это фу
И ещё на тему яиц. Недавно тут была тема про Тирамису - всегда его готовила с яйцами. И всегда боюсь этих сырых яиц хоть и мою, и в спец дез средстве их замачиваю..... Ну сырые яйца меня пугают, особенно детям давать. Девочки писали - вместо яиц взбить сливки. Боги...... Как же вкусно получилось.... . больше никогда с яйцами!!!
Будь ласка! Я там ще вище скидувала фото олії і де купити по акції, натисніть на всі мої повідомлення :)
Це коли крем готувати чи савоярді? Я тірамісу готую з усього готового, руки на випічку не заточені)
Крем! Замість яєць взбити вершки, туди маскарпоне з цукровою пудрою - і збираєте ’тортик’. Я самостійно савоярді не готую - для мене те все заскладно ))
А можна ще раз для тих, хто у танку, як робити крем для тірамісу? Бо за пачку маскарпоне з Польщі 75 гривень мене давить велика і жирна жаба)
Так и сам десерт не дешевый...печенье окого 70грн,маскарпоне около 150грн.,сливки жирные около 50грн ...
Маскарпоне (500 гр), вершки (500 мл)
Маскарпоне переміщуєте з цукровую пудрою за смаком, не дуже багато, як любите (я змішую міксером на мінімальних обертах)
Окремо починаете збивати охолоджені вершки (я беру 33℅ жирності, не меньше). Збиваете до середніх піків, хвилин від 7 до 9 приблизно.
Обережно у збиті вершки частинами викладаєте маскарпоне, також розмішую міксером на низких обертах. Все, крем готовий.
Далі збираєте - савоярді один бік швиденько окунаю у каву (без цукру), викладаю плотненько так шар, зверху половину того крему, його багато виходить, потом знову савоярді і весь крем, що залишився. Все засипаю натертим шоколадом. Можно і какао, але я не люблю - воно бистро мокріє и зовнішній вигляд мені не гарний стає
Маскарпоне переміщуєте з цукровую пудрою за смаком, не дуже багато, як любите (я змішую міксером на мінімальних обертах)
Окремо починаете збивати охолоджені вершки (я беру 33℅ жирності, не меньше). Збиваете до середніх піків, хвилин від 7 до 9 приблизно.
Обережно у збиті вершки частинами викладаєте маскарпоне, також розмішую міксером на низких обертах. Все, крем готовий.
Далі збираєте - савоярді один бік швиденько окунаю у каву (без цукру), викладаю плотненько так шар, зверху половину того крему, його багато виходить, потом знову савоярді і весь крем, що залишився. Все засипаю натертим шоколадом. Можно і какао, але я не люблю - воно бистро мокріє и зовнішній вигляд мені не гарний стає
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу