Марс атакует• 30 декабря 2013
Слабосоленая форель. Так должно быть?
Вчера купила мороженное мясо форли. Разморозила и посолила на ночь. Сегодня утром решила попробовать, а она мне показалась на вкус сырой. Это нормально? Как-то есть.
23
0
ну просто она еще не готова - за ночь она не успела просолиться
пусть еще посолится - как минимум до завтра - будет все ок:)
пусть еще посолится - как минимум до завтра - будет все ок:)
а как солили? если чуточку, то вполне нормально. я так люблю эту рыбу, что иногда и еле соленой, почти сырой лопаю. вредно, но я как кот))) я обожаю такую рыбку. но я больше по семге)
Если хотите молосольную, то соли нужно немного, но подержать хотя бы сутки. Так что все в норме я думаю.
ого, почитала коменты и удивилась. Я рыбку максимум на ночь оставляю, если она больше чуток лежит, то я ее уже не ем. боюсь что испортилась)) если кусок не сильно большой, то 2-3 часов вполне хватает. уже много лет так делаем ,вроде все живы))) у всех свои рецепты, лучше делать как привыкли)
А чем вредно. Просто тоже сначала побоялась, а потом прочитала, что если она мороженная, то паразитов быть не должно.
Я солю : на 1 кг рыбы 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложку сахара, выдерживаю минимум 1 сутки (если маленькие кусочки), чем больше кусок - тем больше подержать, а там уже по вкусу ориентируюсь о готовности (да и внешне видно)
Ответ дляAmilia
Ну, так смотря как вы ее засаливали и каких размеров кусок, может просто рано еще
Скорой всего. Еще чуток посолила и поставила в холодильник. Вечером сниму пробу.
а я думаю так и должно быть если вы кусочками соЛили. Я тоже только ночь солю ,но не мороженную а охлаждённую,хотя понимаю что сюда её наверно тоже замороженной доставляли. Но колво заморозки сказывается на вкусе и по этому замороженную не беру никогда.
мой рецепт:
- 1 кг рыбы
- 2 ст. ложки соли каменной (ни в коем случае не меленькую экстра)
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка спирта или водки (тогда рыбка такая упругенькая получается)
- 1 ст. ложка оливкового масла (это на любителя - придает приятный нежный привкус)
на сутки в холодное место. через сутки рыбку промокнуть салфеткой и можно кушать.
честно говоря засаливаю с вечера, а на следующее утро уже ем. но если сутки выдержать, то она лучше просолится.
мне этот рецепт уже много лет назад подсказала сотрудница-северянка. раз попробовала и теперь только так засаливаю - всем очень нравится))
- 1 кг рыбы
- 2 ст. ложки соли каменной (ни в коем случае не меленькую экстра)
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка спирта или водки (тогда рыбка такая упругенькая получается)
- 1 ст. ложка оливкового масла (это на любителя - придает приятный нежный привкус)
на сутки в холодное место. через сутки рыбку промокнуть салфеткой и можно кушать.
честно говоря засаливаю с вечера, а на следующее утро уже ем. но если сутки выдержать, то она лучше просолится.
мне этот рецепт уже много лет назад подсказала сотрудница-северянка. раз попробовала и теперь только так засаливаю - всем очень нравится))
Мало времени прошло. Кто пишет про ночь - любят или такой вкус, или меньшими кусками солят. Подержите еще. У меня иногда до двух суток получается, если толстая
Соль обычная. Еще добавляла сахар и перец. Все это на глаз.Кусочки не большие, брала на рулет. Подскажите, может Вы знаете, если мясо было замороженное в магазине, то там не должно быть паразитов?
Паразиты в рыбе погибают через несколько часов после заморозки и становятся не опасны. И оживать они после разморозки не могут))) Они ничем не могут повредить здоровью человека, только испортить товарный вид и желание употребить эту рыбу. Так что есть замороженную рыбу можно даже в сыром виде, без опаски подцепить паразитов… хотя это очень на любителя)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу