Зарядка для хачапури• 06 февраля 2022
Пельмени. Насколько тонко раскатать тесто?
Девочки, подскажите пожалуйста, насколько тонко нужно раскатывать тесто для пельменей? Тесто : вода, соль, мука и столовая ложка растительного масла. У меня вечно они разваливаются или рвутся .. помогите пожалуйста.
9
0
Все залежить від борошна.
Я беру на тісто ’Вінницький млинар’
1стак води (200 мл)
1 яйце
2 ст л олії
1ч.л солі
Борошно
Замішую, даю ’відпочити’ 30 хв, тоді ліплю.
Якщо дуже густе, то розкатую дуже тонко.
Якщо м´якіше, то не дуже.
Я беру на тісто ’Вінницький млинар’
1стак води (200 мл)
1 яйце
2 ст л олії
1ч.л солі
Борошно
Замішую, даю ’відпочити’ 30 хв, тоді ліплю.
Якщо дуже густе, то розкатую дуже тонко.
Якщо м´якіше, то не дуже.
Делаю пельмени на пельменнице , делаю заварное тесто, катаю очень тонкое тесто. У меня получается 700 гр теста и 1кг300 гр фарша .
Заварное тесто всегда делаю. Моно как на яйцах так и без. Если яйца то их вмешивают к основному тесту, а не щавариыают.
Но в любом случае тесто должно полежать 30 м
Но в любом случае тесто должно полежать 30 м
Если рвутся и разваливаются , значит проблема не в толщине, а в том что тесто слишком твердое делаете и оно теряет свою эластичность.
Заварное тесто попробуйте) мне конечно, напоминает мягкий пластилин по текстуре. Но, как показала практика, чем дольше полежит тесто( я сверху накрываю целлофановым пакетом) тем эластичнее.
Я делаю и тонкие и не слишком) при варке- не развариваются. На этом тесте делаю пельмени и вареники)
Я делаю и тонкие и не слишком) при варке- не развариваются. На этом тесте делаю пельмени и вареники)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу