Рецепт якої випічки, ви б хотіли мати?

Живу давно в Италии. Лазанью научилась делать превосходно. Тесто замешиваю сама.

Но получается тоже НЕ оно(((
Даже стыдно фото пробы давать, типа лазанья…
Вот что получилось:

Второе фото, это проба с дрожжевым(((

Было такое в Инсте, я себе сохранила. Оно на сливочном масле растопленном. Помудохаться там придется, но результат того стоит

Яблочное варенье зачем? Начинка?

Припускаю, що це звичайне кефірне тісто, але дуже-дуже м´яке і без яєць.

Нєєє, то не так. У Вас начинки забагато, воно ж вийти має повітряним.

Купить можно всё. Смысл, научится делать самой.

Благодарю Вас🙏за совет.

Хм. А давайте я Вам дам рецепт дріжжового листкового, може підійде. Воно дуже швидке, тільки краще за все слоїти смальцем.

Точно куда-то крахмал засовывают. И ещё что-то.
А форма какая? Насадка в смысле?

Ні, в тісто.

Пончики

А смалець самостійно топити на водяній бані як китайці він тоді класний, якісний
Зараз в торг.мережі смалець не дешевий, а здор на базарі ще поки доступний в ціні

может быть. спасибо)

а еще подскажите - как сделать песочное тесто для мягкого торта? там когда коржи горячие, обрезается край - он хрустящий и пойдет на посыпку. а сами коржи напитываются заварным кремом и такие мягкие, нежные.

В мене колись раз чи два таке вийшло, але то на 2-3 день від того як переклала начинкою. Пісочне стало ніжгтм, пухким.

Или тесто на твороге

От цим допомогти не можу)). Ніколи не робила торти з пісочного тіста. Я тут взагалі хочу ідею знайти, що б такого повторити, щоб вийшло один в один, така в мене забавка)).

Если Вам нравится такое «Птичье молоко» могу поделиться рецептом.
Пеку его часто. У детей это один из любимы десертов.
Рецепт, кстати тоже искала долго, методом проб и ошибок. А нашла в книге «Производство тортов и пирожных» 1976 год издания. Так что рецептик оригинальный из союза ещё

А дайте рецепт пожалуйста...

Поделитесь ссылкой на рецепт 🙏 или самим рецептом.

Давайте!
Буду пробовать.
Смалец имею)))

В союзі драли безбожно з іноземних, лиш людям про це не казали.
В мене є супер торт без муки в книжці за 1968 рік, ніжний, кавовий, але дуже скромно описаний метод приготування, то треба було гуглити . То я його знайшла в китайській кухні (коржі), а кавовий крем на заварній каві і жовтках що на паровій бані збивається у французів

Уже ищу:) У меня там так много сохраненного, искать долго

Я ще технологію не розписала, але інгредієнти ось. Може сьогодні розпишу, як не полінюсь, тоді Вам знов напишу. Ох і дало мені це тісто жару), з ним закінчила, тепер шукаю чим себе ще заняти.

Поделитесь, пожалуйста! Я испекла медовик, мне так понравилось, раньше никогда никаких тортиков не пекла. Буду соседей кормить, мне одной много)))

Хочу рецепт орехового торта из Пузатой хаты

Спасибо
Все ингредиенты имею. Даже ничего не придётся искать)))

Буду ждать, может у Вас получится и технологию приготовления расписать🙏

Ось. Це я на самсу ваяла)

Соглашусь)))
Жаль пока мы там жили, не знали этого.

В этом случае, как бы вы не старались, такого как фило у вас не получится.
Я с ним сигары делала....

Я в мами питала,чого вона з книжок нічого не пекла, а пекла з зошита, де вклеєні рецепти з журналів і газет. В неї відповідь була: а де взяти було ото ті всі продукти(мигдаль, агар, есенції тощо), в журналах рецепти доя простих людей.
Це я читаю ті книжки, потім, що цікаве пробую. Але книжки наче про одне і те саме, а рецепти складені так, що в одних зрозумілі пропорції, але не описаний процес, в двух словах опис, в інших(книжки складені для розвідників) все зашифровано, по різним розділам книжки в таблицях, а ще є книжки з рецептами випічки, де закладки продуктів під відділ кулінарії, виробничий, хоча інші розділи на сім´ю.

«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Ингириенты:
Для суфле:
6 шт. белки
380 гр.сахара
200 гр. сливочно.масла
100 гр. сгущёнки
160 гр. воды
8-10 гр. агар-агара если крепость 1200. При крепости 900, 12-16 грамм.

Для глазури:
70 гр. чёрного шоколада
30 гр. масла слив.

Для коржей: ( получается 2 шт)
6 шт. желтков
100 гр. сахара
100 гр. слив.масла
1 ч/л разрыхлителя
150 гр. муки
щепотка соли

Приготовление:
Коржи:
1. Взбиваем слив.масло с сахаром
2. Вводим по одному желтки
3. Вводим муку, разрыхлитель и соль
4. Получается вязкая, плотная, липкая масса, которую размазывая тонким слоем лопаткой по двум силиконовым формам, я выпекаю одновременно в разогретой до 200 град.духовке 7-8 мин.

Суфле:
1. Масло взбиваем до пышности 4-5 мин.
2. Вводим сгущёнку и взбиваем ещё 4-5 мин. Оставляю эту массу стоять при комнатной t.
3. В воду добавляю агар-агар и довожу до почти кипения помешивая (уходит на это не больше 1 мин)
4. Варю прозрачный сироп до 110-112 градусов (t проверяю конд.термометром)
5. В это время белки взбиваю до устойчивых пиков. Ввожу тонкой струйкой сироп и взбиваю на максимальной скорости до плотности ( если Вы готовите белковый крем и зефир, то это действие не составит особой сложности)
6. В готовые белки сливочную массу ввожу вручную. Здесь потребуется сноровка, так как правильно приготовленное суфле быстро схватывается. Не нужно пытаться создать очень однородную массу. Достаточно плавными движениями снизу в верх сливочную массу соединить с белками (эта процедура, напоминает собой то-же действие, как Вы вводите орехи+ ореховая мука во взбитые белки для Киевского торта. Аккуратно, несколькими движениями)
7. На остывший корж, лежащий на блюде вокруг которого кольцо от расстёгивающейся формы, без промедления выкладываем суфле и тщательно разравниваем. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа

Глазурь:
1. На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем масло слив., перемешиваем

Достаём торт из холодильника, снимаем ободок, покрываем глазурью. Убираем ещё на 1,5-2 часа в холодильник.
По прошествии этого времени торт готов.