Сметчица• 17 марта 2023
Трагікомедія "Криворуке і голубці" або "Хочеться - гірше, ніж болить"
Ну капець, дівчата, хто тямить в цьому, порадьте щось. Люблю голубці, вони виходять смачні, але процес замотування - це треш. Я ніяк не можу ніколи розрахувати пропорції - вічно то капуста лишається, то начинка. То твердувата і не згортається нормально, то навпаки рветься. То для звичайного голубця наче завелика, розріжу для конусів - наче замала. Виходить різнобій конкретний, деякі розлазяться. Чи я капусту не всію вибирати, чи руки не звідти, чи не знаю. Обрізків багато - теж жалко, що не економно. Коротше, фейл якийсь. Хто профі в голубцях, порадьте щось)
показать весь текст
77
0
А я не треугольниками заворачиваю, а обычным способом. Они получаются разного размера, потому что листья разные наверху и возле кочерыжки, но я не парюсь по этому поводу 
Если остаётся начинки не много, делаю шарики-тефтельки и туда же к голубцам тушиться отправляю. Если много осталось - морожу, потом, значит, отдельно тефтельки будут.
Если много обрезков, но не вот этой жёсткой части, а нормальных листов, их можно порезать или через мясорубку и в фарш, будут ленивые голубцы
Если остаётся начинки не много, делаю шарики-тефтельки и туда же к голубцам тушиться отправляю. Если много осталось - морожу, потом, значит, отдельно тефтельки будут.
Если много обрезков, но не вот этой жёсткой части, а нормальных листов, их можно порезать или через мясорубку и в фарш, будут ленивые голубцы
5
Хорошенькие, я б даже не заморачивалась, а любовалась собой какая я классная хозяйка на вашем месте 
6
Та я б, може, і купила готові заморожені, але мені треба з грибами пісні, а такі не продають, як мені треба. А про вареники думаю так само, як ви про голубці і купую аж бігом, манала я їх робить годинами.
2
Ответ дляБез комплексів
А я не треугольниками заворачиваю, а обычным способом. Они получаются разного размера, потому что листья разные наверху и возле кочерыжки, но я не парюсь по этому поводу
Если остаётся начинки не много, делаю шарики-тефтельки и туда же к голубцам тушиться отправляю. Если много осталось - морожу, потом, значит, отдельно тефтельки будут.
Если много обрезков, но не вот этой жёсткой части, а нормальных листов, их можно порезать или через мясорубку и в фарш, будут ленивые голубцы
Если остаётся начинки не много, делаю шарики-тефтельки и туда же к голубцам тушиться отправляю. Если много осталось - морожу, потом, значит, отдельно тефтельки будут.
Если много обрезков, но не вот этой жёсткой части, а нормальных листов, их можно порезать или через мясорубку и в фарш, будут ленивые голубцы
Це без м´яса, кульками не триматимуться
а для чого ви трикутниками крутите? капусту економите чи просто не любите її?
робіть нормальним, старовинним незаморочливим способом по типу конвертика Якщо вам потрібні маленькі, бо з якись причин великі вам не естетичні. То розберіть весь качан і почніть з маленьких листочків, великі вріжете, або вкриєте ними, як в духовку поставите.
Капуста завжди лишається. Така її природа.
тепер я хочу голубців з крижалівки.
робіть нормальним, старовинним незаморочливим способом по типу конвертика Якщо вам потрібні маленькі, бо з якись причин великі вам не естетичні. То розберіть весь качан і почніть з маленьких листочків, великі вріжете, або вкриєте ними, як в духовку поставите.
Капуста завжди лишається. Така її природа.
тепер я хочу голубців з крижалівки.
3
Тільки практика. Дивіться, ставте на паузу і крутіть. Може Мк якісь є
Ті люди не одну сотню тих голубців на весіллях скрутили, скрутите ви сотню і у вас так само добре буде виходити, а через три чотири сотні навіть буде що знимкувати)
Успіхів вам!
Ті люди не одну сотню тих голубців на весіллях скрутили, скрутите ви сотню і у вас так само добре буде виходити, а через три чотири сотні навіть буде що знимкувати)
Успіхів вам!
3
Дивлюся я на ютубі одного дядька.
Той дядько робив 365 днів підряд щодня одну й ту саму страву за одним і тим самим рецептом у подвійній порції. Вдумайтеся в це! Потім він склав графік і розповів чому і як щось може не виходити.
Вчора бачила новий допис того дядька. Цілий рік він знову ж таки з одним тим саоми рецептом вивчав, як температура впливає на кінцевий результат. У нього було тільки три температури. І щодня він робив один і той самий рецепт у різних температурних (але завжди однакових) умовах.
Я б здуріла. А він графіки складає і ділиться досвідом
Той дядько робив 365 днів підряд щодня одну й ту саму страву за одним і тим самим рецептом у подвійній порції. Вдумайтеся в це! Потім він склав графік і розповів чому і як щось може не виходити.
Вчора бачила новий допис того дядька. Цілий рік він знову ж таки з одним тим саоми рецептом вивчав, як температура впливає на кінцевий результат. У нього було тільки три температури. І щодня він робив один і той самий рецепт у різних температурних (але завжди однакових) умовах.
Я б здуріла. А він графіки складає і ділиться досвідом
5
То тільки від листочків залежить, зі старої зимової капусти так не вийде. Якщо дуже великий листок, розрізається на 4 частини, вздовж і поперек, центральне потовщення вирізається. Бажано, щоб начинка трималася купи, з розсипчастим рисом мабуть не дуже вийде.
1
Вам треба попрацювати над їх укладанням- щільно один біля одного, тоді й не будуть розлазиться.
3
Ой, и я решила на днях сделать голубцы второй раз в жизни. В 20 лет они мне удались на славу, в 40 нифига не вышло. Куча времени, нервов и сил потрачено, в итоге у меня куча ленивых голубцов. Зареклась, что это был последний раз.
1
Ваші гарні. Я теж гралася роками, то пара ьеітел з глубцясм, то пара листків до ушужться зверху
А тепер мімцев ц ресторанчик продаж за орожені - і зі звичайним фаршем, і з курячим, і з грибним... Я забила в купую заморозку.
Всьо. Закінчилися експерименти з прогріти в мікрохвильовці, пропарити чи проморозити...
А тепер мімцев ц ресторанчик продаж за орожені - і зі звичайним фаршем, і з курячим, і з грибним... Я забила в купую заморозку.
Всьо. Закінчилися експерименти з прогріти в мікрохвильовці, пропарити чи проморозити...
То ви мої не бачили))
І ще, мій батько все життя мамі казав-ну що в тебе такі голубці здоровенні! Лапті якісь
І я от якось готую, роблю з пів листочка...
А мені чоловік -шо це в тебе голубці такі мілкі? І вкусити нема чого....
І ще, мій батько все життя мамі казав-ну що в тебе такі голубці здоровенні! Лапті якісь
І я от якось готую, роблю з пів листочка...
А мені чоловік -шо це в тебе голубці такі мілкі? І вкусити нема чого....
2
В Киеве не продается? Это же удобно,только надо немного вымочить и рис уже не солить,или меньше соли,от вкуса капусты зависит. Продают просто листья , очень удобно,толстые части можно не вырезать,а отбить,чтоб тоньше стали.
Нет, даже не знают, что такое бывает.
Я все лишнее вырезаю. Люблю тонкие листы, такие, чтобы просвечивались)
Я все лишнее вырезаю. Люблю тонкие листы, такие, чтобы просвечивались)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу