Сметчица• 17 марта 2023
Трагікомедія "Криворуке і голубці" або "Хочеться - гірше, ніж болить"
Ну капець, дівчата, хто тямить в цьому, порадьте щось. Люблю голубці, вони виходять смачні, але процес замотування - це треш. Я ніяк не можу ніколи розрахувати пропорції - вічно то капуста лишається, то начинка. То твердувата і не згортається нормально, то навпаки рветься. То для звичайного голубця наче завелика, розріжу для конусів - наче замала. Виходить різнобій конкретний, деякі розлазяться. Чи я капусту не всію вибирати, чи руки не звідти, чи не знаю. Обрізків багато - теж жалко, що не економно. Коротше, фейл якийсь. Хто профі в голубцях, порадьте щось)
показать весь текст
77
0
Я не что то внимание обращала, я на рынках киевских подходила к тем, кто продает квашенную капусту, и спрашивала.
Она плосковатая такая, светлее , и надо брать побольше,чтоб листья на две,или четыре части разрезать.
У нас и продавцы знают,что такое голубцовая капуста. Ваши голубцы шикарные кстати.
У нас и продавцы знают,что такое голубцовая капуста. Ваши голубцы шикарные кстати.
2
капусту надо не жалеть.
отрезаете нижнюю треть и тогда, после свч, хорошо снимаются листья и будет целый лист, чтобы завернуть голубец.
с этой третью капусты можно сварить овощной суп или потушить.
если не хотите заниматься ею сразу оставьте в бумпакете в холодильнике или нарубите и заморозьте - будет вам для следующего борща уже готовая.
отрезаете нижнюю треть и тогда, после свч, хорошо снимаются листья и будет целый лист, чтобы завернуть голубец.
с этой третью капусты можно сварить овощной суп или потушить.
если не хотите заниматься ею сразу оставьте в бумпакете в холодильнике или нарубите и заморозьте - будет вам для следующего борща уже готовая.
2
Я тоже с юга,Одесская обл .У нас их еще и с виноградных листьев делают и листья тоже консервируют и потом на рынке продают,капусту квасят ту что для голубцев,она отличается по виду от обычной и еще из пекинской капусты вкусные .Я их больше всего люблю.
шоб не разлазились их плотно укладывают в кастрюлю,ну и конечно же, тщательно заворачивают.
кладите меньше фарша-тогда легче завернуть.
кладите меньше фарша-тогда легче завернуть.
1
Автор а чего их треугольниками крутите а не прямоугольниками? Капусту отвариваете же пару минут? И ещё надо ножку вырезать у листика
Я отделяю листья , опускаю в кипяток ненадолго, а потом чуть отбиваю ту толстую прожилку) и все получается
Я не автор,но всю жизнь в моей семье крутили так,мне так нравится больше, чем прямоугольниками
Это же все дело вкуса и привычки
Это же все дело вкуса и привычки
1
Попробуйте прямоугольные сворачивать, типа как блинчики. Как на фото. Мне кажется такой вариант проще:)
Но ваши конечно, интересные))
Но ваши конечно, интересные))
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу