Чу Ча• 09 апреля 2023
Какую часть свинины лучше взять для стейка?
30
0
Шею Это жирное, но сочное мясо. И помните: у свинины нет степени прожарки, она всегда вел дан, не отбивать.
Говядину надо брать именно для стейков, сейчас начали появляться сорта. Если на рынке возьмете обычную корову, то конечно она будет резиновая
3
Стейк можно из чего угодно приготовить. Главное понимать, как и какое мясо надо готовить. Даже мясо под названием ’для стейка’ не всегда бывает вкусно
Есть специальные породы для стейков. Это мраморное мясо зернового или травяного откорма. Мясо разное, но весь прикол в жире
1
Вы повар? Корейку надо брать для запекания. Для стейков это сухое мясо. Вы не получите вкуса мяса и соков (ну путать с кровью)
не тільки породи, а ще й спосіб життя. у тварини на вільному випасі ’мармуровість’ буде нижчою.
а ще права чи ліва частина.
про це я читала в кулінарній книжці 19 століття. так що нічого нового тут нема.
а ще права чи ліва частина.
про це я читала в кулінарній книжці 19 століття. так що нічого нового тут нема.
Конечно. Я не описывала всю информацию, потому что автора интересует свинина.
А еще есть мясо вагю, ценник там космос, но мясо.... ням ням
А еще есть мясо вагю, ценник там космос, но мясо.... ням ням
Ответ дляБлондинка в Шоколаде
Как корейка будет суховатой, если там жира сколько по бокам.
Всегда вкусная и сочная.
В том и дело. Жир должен пропитать мясо, а сухая центральная часть не успеет на сковороде это сделать.
Корейка - это для запекания, буженины. но стейк фигня
Корейка - это для запекания, буженины. но стейк фигня
Я так и не поняла, что надо брать🤣
Говядину люблю, но в тот магазин, что еду, там нет говядины для стейков, это точно. Проверено
Резина выходит
Говядину люблю, но в тот магазин, что еду, там нет говядины для стейков, это точно. Проверено
Резина выходит
3
Возьмите говяжью вырезку, пусть полежит в холодильнике дня 3-5 (в идеале около 20 дней, но это только для мяса после убоя). Должно быть мясо не розового, а серо-розового цвета. Только тогда можно готовить стейк. Весь смысл в белке, если он не распался, то вы получите еще ту жвачку.
Берите свиную шею (если уж так хочется стейка), толщина 1,5-2 см, пусть после холодильника полежит минут 30, маринад: соль,перец, прованские травы и жарить на сливочном масле. После приготовления не снимайте со сковороды, пусть отдохнет. Получите прекрасный стейк.
Берите свиную шею (если уж так хочется стейка), толщина 1,5-2 см, пусть после холодильника полежит минут 30, маринад: соль,перец, прованские травы и жарить на сливочном масле. После приготовления не снимайте со сковороды, пусть отдохнет. Получите прекрасный стейк.
Спасибо! А за пять дней в холодильнике ему ничего не сделается?
Я недавно узнала, что мясо должно полежать, а не сразу бьіть заморожено
Я недавно узнала, что мясо должно полежать, а не сразу бьіть заморожено
Собственно, каждьій прав по-своему. Только лопатка точно не годится. У нее волокна то в одну то в другую сторону расположеньі. Я ее беру для тушения кусочками. Плов, картошка отличньіе.
Есть способы сохранить свежесть: отдельный закрытый контейнер, подстилка из бумажной салфетки. За 5 дней ему ничего не будет, но при условии, что вы купили свежее, не вонючее мясо.
Есть еще способ: при надавливании на мясо нужно смотреть как быстро оно восстановилось. Медленно или никак - не берите, быстро - свежее.
Есть еще способ: при надавливании на мясо нужно смотреть как быстро оно восстановилось. Медленно или никак - не берите, быстро - свежее.
Я на рьінке обьічно покупаю. Там долго не лежит. У них каждьій день свежее.
А холодильник у меня не очень, если сравнивать. Слишком вьісокая t
А холодильник у меня не очень, если сравнивать. Слишком вьісокая t
Подмораживайте тогда. Час в морозилке не испортит. Подморозили на подушку из салфетки.
А вообще стейки это нужно уметь готовить. Я долго возилась над разными, теперь в ресторане могу сразу увидеть профессионализм повара.
А вообще стейки это нужно уметь готовить. Я долго возилась над разными, теперь в ресторане могу сразу увидеть профессионализм повара.
Я в последнее время беру на стейк ошеек . Прожариваю с двух сторон, сливочное масло , чайную ложку меду и соевый соус и протушить
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу