Борщичок• 26 мая 2023
Кексы, ну как?
У кого он есть проверенный рецепт кексов/маффинов, таких как в Билле были? Ну чтобы влажные, рассыпчатые, мягкие. Столько уже рецептов перепробовано, но все не то(. Только что достала очередную партию - опять разочарование. Они немного резиновые, корочка сверху нифига не мягкая. Есть, конечно, можно. Но хотелось бы других.
Уже и растительного масла вроде достаточно в тесте ,и яиц аж 3 штуки на 260 грамм муки, и тесто достаточно жидкое. И все равно не то пальто. Ну что я делаю не так то?
Уже и растительного масла вроде достаточно в тесте ,и яиц аж 3 штуки на 260 грамм муки, и тесто достаточно жидкое. И все равно не то пальто. Ну что я делаю не так то?
показать весь текст
54
0
Мммм...Кексы не только из бисквитного теста. Остальное на сметане или масле без разрыхлителя. взбивай не взбивай будет забитый пляцок.
Для мене кекс - це багато масла в першу чергу
І при якісному збиванні вони чудово тримають форму без розпушувача, мають ніжну танучу структуру і довго тримають свіжість
Все, що на маргарині і олії - то вже не кекс, а інша випічка
Далі сперечатися не бачу сенсу, смаки і вимоги до якості у всіх різні…
І при якісному збиванні вони чудово тримають форму без розпушувача, мають ніжну танучу структуру і довго тримають свіжість
Все, що на маргарині і олії - то вже не кекс, а інша випічка
Далі сперечатися не бачу сенсу, смаки і вимоги до якості у всіх різні…
Та вони ж всі схожі: молоко/кефір/сметана, масло/олія, цукор, борошно, яйця,розпушувач. Десь більше цукру десь меньше, кількість рідини на вагу борошна різна. Але не суттєво різна. Я купу вже переробила) Але той самий рецепт так і не знайшла.Навіть замість розпушувача амоній додавала)
Не очень понимаю, зачем аж три яйца. Я делаю с одним яйцом на йогурте. Очень мягкие и ароматные. А с вареньем вообще бомба.
Ну то я ж шукаю той самий рецепт))) думала вже може справа в яйцях, для більш бісквітного тіста. Ніть. Не в них справа)
Вот моя любимая пропорция: 250 г муки,
250 г йогурта (беру фруктовые в пакетиках),
100 г сахара (для аромата можно ещё пол пакетика ванильного),
80 мл растительного масла,
1 яйцо,
0,5 ч.л. соды и 0,5 ч.л. разрыхлителя
Яйца взбиваю с сахаром (венчиком, не миксером) до побеления, но не пены, вливаю йогурт с содой, масло, потом муку с разрыхлителем. Выходит примерно 10-12 кексиков.
250 г йогурта (беру фруктовые в пакетиках),
100 г сахара (для аромата можно ещё пол пакетика ванильного),
80 мл растительного масла,
1 яйцо,
0,5 ч.л. соды и 0,5 ч.л. разрыхлителя
Яйца взбиваю с сахаром (венчиком, не миксером) до побеления, но не пены, вливаю йогурт с содой, масло, потом муку с разрыхлителем. Выходит примерно 10-12 кексиков.
2
Давайте я Вам дам офигительный бабушкин рецепт. Это кексы моего детства . Все кто пробовал, в восторге.
Пачка маргарина, растопить.
3-4 яйца растереть с 2 стакана сахара
300 грамм сметаны
1 ч л соды
Стакан изюма, у меня меньше.
Ванилин
3 стакана муки
Все смешать и дать постоять один час
Это рецепт на 2 больших кекса, выходит много
Пачка маргарина, растопить.
3-4 яйца растереть с 2 стакана сахара
300 грамм сметаны
1 ч л соды
Стакан изюма, у меня меньше.
Ванилин
3 стакана муки
Все смешать и дать постоять один час
Это рецепт на 2 больших кекса, выходит много
Нет, не все. Разные пропорции. Есть на кефире и сл. масле. Есть просто масло слив. Есть на молоке и слив. масле, есть на растрит. и кефире. Есть бисквитные сухие, есть бисквит жирный и по типу как столичный.
Не факт. Раз экспериментировать, то пробуйте. Она сначала поджарится. но так как вся влага не испарится. они остынут и она отсыреет, будет мягкая, как вариант
У вас выходит влажность в готовом кексе низкая. Если они изначально вот такие сухие в разломе. Если потом их надо закрытыми хранить или пропитывать.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу