Борщичок• 26 мая 2023
Кексы, ну как?
У кого он есть проверенный рецепт кексов/маффинов, таких как в Билле были? Ну чтобы влажные, рассыпчатые, мягкие. Столько уже рецептов перепробовано, но все не то(. Только что достала очередную партию - опять разочарование. Они немного резиновые, корочка сверху нифига не мягкая. Есть, конечно, можно. Но хотелось бы других.
Уже и растительного масла вроде достаточно в тесте ,и яиц аж 3 штуки на 260 грамм муки, и тесто достаточно жидкое. И все равно не то пальто. Ну что я делаю не так то?
Уже и растительного масла вроде достаточно в тесте ,и яиц аж 3 штуки на 260 грамм муки, и тесто достаточно жидкое. И все равно не то пальто. Ну что я делаю не так то?
54
0
Так выпечка меняется после остывания и на след. день...
А я люблю такие слегка резиновые, и пушистые, разные люблю. Я только не поняла что именно вам надо.
А я люблю такие слегка резиновые, и пушистые, разные люблю. Я только не поняла что именно вам надо.
Делаю по первому рецепту в инете.
Обычно на сливочном масле (не люблю на растительном). Слишком долго не мешаю. Выходят не резиновые
Обычно на сливочном масле (не люблю на растительном). Слишком долго не мешаю. Выходят не резиновые
Я вже по різному робила. И трохи ложкою перемішувала, і міксером по 5-7 хвилин. І все не те) Може хтось такі пече і видасть секрет) І я печу багато, на тісті розуміюсь. Тому і дратує, що не виходить те, що треба.
Зачем? Это же не панеттоне, чтобы вымешивать...На кексы мука обычная а не повышенным содержание белка, никогда ничего не взбивала, перемешала и все.
5
Пробуйте на соде. От разрыхлителя много что зависит. В магазине промышленные составляющие там разрыхлитель убойный. Может даже смесь.
2
Та я і тільки на маслі робила, і тільки на олії, і комбінувала) але такі, як хочу- там 100% є олія
Я не розумію, що саме Ви хочете. Кекс, наприклад, Столичний і мафін, це різна випічка. Який Вам треба рецепт?
Я розумію, що вона міняється. Але хочу такі вологі, пухкі, жирні)))і м´якііі. Ну ось в Біллі мені були the best.,,Іноді у кав´ярнях є схожі.
Я так понимаю у автора они не поднимаются как надо. Я это называю пляцки) потому что тесто не разрыхлилось как надо, сбитое.от этого резиновое. Но не так как я думала. Я думала пушистое, но пружинит)
ванильные:
1 стакан сахара
1 стак муки
ванилин
150г слив масла
2 крупных яйца
1чл разрыхлителя
мягкое масло взбить с сахаром до бела
по одному яйца. не останавливаясь. на самой медленной скорости по столовой ложке вмешиваем муку с разрыхлителем.
20 мин 180градусов
1 стакан сахара
1 стак муки
ванилин
150г слив масла
2 крупных яйца
1чл разрыхлителя
мягкое масло взбить с сахаром до бела
по одному яйца. не останавливаясь. на самой медленной скорости по столовой ложке вмешиваем муку с разрыхлителем.
20 мин 180градусов
шоколадные:
2 яйка
150 раст масла
400 сахара
100 какао
280 муки
150 молока
пачка разрыхлител\
смешать мука, разрых, какао.
яйца плюс сахр.
вмешивать постепенно муку в яйца. добавляя медленно масло и молоко
сначала будет легко, под конец густое. это норм
25 мин 180 градусов
эти два рецепта которые использую постоянно
2 яйка
150 раст масла
400 сахара
100 какао
280 муки
150 молока
пачка разрыхлител\
смешать мука, разрых, какао.
яйца плюс сахр.
вмешивать постепенно муку в яйца. добавляя медленно масло и молоко
сначала будет легко, под конец густое. это норм
25 мин 180 градусов
эти два рецепта которые использую постоянно
Ответ дляМаю рацію
Зачем? Это же не панеттоне, чтобы вымешивать...На кексы мука обычная а не повышенным содержание белка, никогда ничего не взбивала, перемешала и все.
Щоб тримали форму без розпушувача
Щоб зберігали свіжість протягом місяця
Може в нас різне розуміння, що таке кекс?
Щоб зберігали свіжість протягом місяця
Може в нас різне розуміння, що таке кекс?
Автор, мій власний висновок - духовка.
Мої одні і ті ж рецепти, перевірені, в інших духовках, зовсім не те :(
Мої одні і ті ж рецепти, перевірені, в інших духовках, зовсім не те :(
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу