Відкриваю заклад українських страв, треба поради

Тут не має сезону
Овочі- в одну ціну круглий рік
Як і фрукти, як і ягоди
Плюс мінус знижки, але навіть арбузи взимку норм

Пирожки еще

Дяка

Знаете, но гонитесь за колличеством блюд, хороший ресторан- это маленькое меню, начните, а там посмотрите, что оставить, что убрать

Я написала сумбурно, десерти забула описати
Рибних ресторанів тут багато, як і вуличної рибної їжі
Це доступно

Взагалі то китайське)

Значить бабка любила Китай
Бо пельмені ліпила через день

Це нормально переймати щось що подобається у інших народів.Просто росіяни все видають за своє, вони і борщ собі приписали.

Вибачайте, я спати - бо вранці бігти
Відпишусь
Завтра, перечитаю
Всім дяка , кому особисто не відповіла

Не борщ, там щи називались
Щі…не знаю як правильно написати 😬

ЛучОк, а взагалі цибулька і олійка

а як ви справляєтеся одна ? чи у вас є помічник ?

До супів би додала капустяк, харчо, гороховий, уху, а салати - вінегрет, квашена капуста, огірок с помідором, звичайні котлети, відбивні

щи - то помиї
як у приказці ’’*щи - х#й полощи ’’’*

Видела обзор одних блогеров из Аликанте( Испания).Там открыли украинцы что то типа Галя балувана,то есть полуфабрикаты, много клиентов , но в основном из постсоветских стран.То , есть, есть смысл открывать там, где наши есть. Испанцы, например, едят в 80 случаев свою кухню. Те же японские рестораны у них вообще не в почете.

А шо, Крым не Украина?
Так можно и про закарпатскую кухню сказать.

я вже забула про що тема, слинка аж капає))

блин, я теперь пока борщ не поем, заснуть не смогу.
хорошо, шо у меня как раз в холодильнике есть )))

справжній бограч - страва дуже кропітка та з багатьох продуктів, ще й спеції потрібно особливі, я його де тільки ни їла, ну таке, а от коли у Берегово біля басейну у ’батюшки’ спробувала... ото справжній бограч! є у Берегово ще декілька кафешок, де він теж смачний, але цей найсмачніший, я туди всіх вожу на бограч, ще жоден не сказав, що не смачно, але за рецептом там тільки м’яса три види має бути

по темі автору вже все написали, просто обійму та побажаю процвітання!

Это немецкий картофельный салат

Квашенная капуста это да, в некоторых странах Европы как деликатес

А Чому все 100% повинно бути українським. Візьміть за приклад подібне Пузата хата. Зранку - яєчня, омлет, сирники, творожна запіканка, налисники з творогом, налисники з мʼясом, манники з Ізюмом. Зрази картопляні.

Каша пшенична, гречана, ячна. Рис, плов. Картопля запечена, пюре. Польова каша. Галушки, галушки з начинкою.

Салати в маленьких піалках: Салат Червоний буряк, буряк з чорносливом, морква по корейськи, салат зелена капуста з огірком + укропчик, зелена капуста + морква, вінегрет, буряк по корейські, пекінська капуста з кукурудзою, салат з крабових палочкою, шуба.

Окрошка, борщ пісний, червоний, зелений, суп гороховий, суп з копченим мʼясом, грибна юшка, суп-пюре сирний, гарбузовий, грибний, суп з чечевицею.

Відбивна, відбивна запечена з сиром і грибами, хек жарений, скумбрія запечена подається на чорному хлібу, жарений хек під томатною підливою, гуляш, котлета парова чи жарена, печінка тушкована з цибулькою, печінкові млинчики. Гомілки курячі. Ніжки утячі. Крученими з мʼяса. Ліниві голубці. Перець фарширований. Голубці. Жульєни.

Компот червоний, узвар.

Пельмені

Пиріжки, борщ в чорній хлібині з салом і часником

Моя думка (виключно!):Перші страви. Солянка - то не українська страва. Можливо куліш, боргач (закарпаття), капусняк. Можна ще рибну юшку додати (не уха!).
Традиційні. Галушки (можна і як перше - суп зі щипаними галушками) з різними поливками (гриби з цибулею, шкварки прості з цибулею, шкварки копчені, цибуля з кропом, просто поливка з масла і т.д.). Налисники з різними начинками (м*ясо типу бандерики, лівер, телятина шматочками з цибулею, куриця з грибами, капуста варена і тушкована з яйцем і маслом, картопля з цибулею, картопля з печінкою, капуста тушкована проста, солний сир з часником і без, але з кропом. солодкі - мак, мак і вишні, мак і сухофрукти, мак, родзинки і горіхи, сир солодкий, яблука з родзинками, яблука з корицею) - це все може буте тушковане в маслі, в сметані або обжарене на маслі. подане (солодке) з: фруктами, топінгом, сметаною, збитими вершками, сиропом, варенням. солоне (сметана, засмажка (цибуля+сало, цибуля+зелень), топлене масло, грибна поливка і т.д.
Голубці - рис +м*ясо, пшоно+м*ясо, гречка+м*ясо. + замість м*яса - гриби. різні поливки.
крученики: або сало+часник, або гриби з цибулею, або солоний огірок+цибуля. все обжарене і протушковане. подане з різними поливками.

Холодець вже казали?

Все, що я написала вище, може бути зроблене напівфабрикатами і заморожене в умовах закладу, а потім доведене до готовності за 10 хв. (за умови належного інвентару).
Салати. взагалі традиційних укр. салатів (давніх якщо) не існує. то все більш сучасне. але можна запропонувати:
1. Огірки малосольні чи солоні\квашені, якщо зима + цибуля напівкільцями і запашна олія+сіль+цукор+оцет.
2. капуста+огірки+кріп з заправкою олія+гірчиця+лимонний сік+сіль+цукор або сметана+сіль (потече швидко).
3. помідори, цибуля напівкільцями, зелень (петрушка, кріп), часник + заправка (олія, оцет, сіль, цукор, гірчиця).
4. асорті з малосольних чи солоних огірків, помідор, часнику (в т.ч. стрілок солоних), гіркого перцю.

до салатів додам цвіклі - відварений буряк з хроном. викласти шарами.
ще бурячкові салати теж гарно йдуть: буряк з цибулею, олією, гірчицею простий, буряк з волоським горіхом і\або з чоносливом під майонезом або олією, буряк з часником і майонезом (або олією), буряк+кисле яблуко+цибуля+олія (смачно притрусити дрібно тертим яйцем).

Ой поспешили