Мусака правильный рецепт?

какой вы сыр берете вместо пармезана, спасибо

Чеддер хорошо идёт

Автор, нет правильного рецепта. Так же как и борщ каждая хозяйка варит по- своему. Я беру любой сыр, который есть в холодильнике

У Клопотенка не мусака, а рагушка з фаршем якась.
Бешамель без мускатного горіха, каьачки і ще хто зна що в рецепті...
Зато пармезан))) Який пармезан в грецькій страві?))

Автор, якщо хочете справжню мусаку, то явно не до клопотенка треба звертатися.
Якщо просто їстівну страву - то робіть, і точно так же, як він не притримується пецепту справжньої мусаки, а напихає туда, що сам хоче, так само і вам зовсім не обов´язково точно притримуватися його ’рецепту’.

Прибити того придурка клопотенка, що написав пармезан в мусаку. Сир повинен тягнутися, тож вибирайте напівтвердий сир.

І в бешамель обов´язково мускатний горіх кладіть, бо буде присмак муки. Про це клопотенко чомусь не написав в рецепті

То в клопотенка пармезан замість козиного сиру

А можна у вас ссылку на правильную мусаку, классическую

Ох, в мене немає такого посилання, я багато років її сама готую)
Зараз пошукаю.

Обожаю её
Послушаю
На ютубе находила греки готовили, вот там все четко, а не пародия как у клопа

А нет ссылочки, там на английском?

Кстати, вкусная мусака в греческом ресторанчике около цирка

Нету, там видео давнее и всё на греческом🙁
Я случайно в том году нашла, не сохранила. Долго клацала на ютубе искала, все были или рашеры, или черти что по составу и рядом не стоящее.
Я так люблю Грецию и греческую кухню , но мусака это прям самое объедение
А что за ресторанчик? Как называется?

Папафета, он немного простенький по дизайну, но все вкусно и доступно

Хочется теперь самой приготовить мусаку

Ніколи б не подумала, що рецепт нормальної класичної мусаки з баклажанів - така рідкість(
Переглянула десяток перших рецептів з гугла - якась дивина - то вершки та яйця в соусі, то ще якісь чудеса)
Короче, автор, я вам напишу, як сама роблю, а ви вже самі дивіться, як вам краще чи зручніше.
Баклажани - 3 великих або 4 середніх.
1 велика цибулина
2-3 зубчика часника
3-4 великих соковитих помідора (якщо є пілаті - прекрасно, беріть їх)
Зелень за смаком - петрушка, кінза, кріп.
Фарш яловичий - 0.5 кг (фарш можна замінити на інший).
Сухе вино 100-150 мл
50 гр вершкового масла
2 повні столові ложки муки
400-500 мл молока
Мускатний горіх, сіль, перець.
Сир, можна твердий, можна моцареллу чи бринзу 300-350 грам
Приправи за смаком, які любите.
Рослинна олія для обсмаження овочів.
Баклажани порізати (можна пластмнами вздовж, можна кружочками) десь 1 см товщиною, посипати сіллю, дати постояти, поки пустять сік, промити, промокнути, щоб були сухі, і легко обсмажити на пательні. Якщо треба дієтично - можна збризнути маслом в запекти 20 хв в духовці.
Буквально на ложці олії обсмажити нарізану цибулю та подрібнений часник, додати фарш, трохи солі, приправи за смаком, обсмажити, влити вино, дати трохи випаритись, аби не було багато рідини.
Розігріти олію, додати подрібнені помідори, протушкувати, додати подрібнений зубчик часнику, зелень за смаком, трохи солі, приправи.
Зробити бешамель:
На вершковому маслі обсмажити муку до золотавого кольору, додавати потрохи молоко, вимішувати, щоб не було грудочок. Додати натертий мускатний горіх, сіль, перець.
Зібрати страву:
В глибоку форму покласти шар баклажанів, шар фаршу, шар томатного соусу. Знову баклажани, фарш, соус.
Залити бешамелем і зверху засипати тертим сиром.
Запікати в духовці до золотавого кольору сиру (хвилин 20 в залежності від духовки)

Дуже вам дякую, всіх вам благ!

Ой, а яка у вас форма, це на велике деко буде?

Я роблю в глибокій керамічній формі, десь літра 3 об´ємом, тому в мене 3-4 шара виходить, товстенька)
Але все пропікається, бо інгредієнти вже готові.

Просто, Клопотенко взял за основу рецепты греческой и итальянской кухни, создав свой вариант.
У итальянцев есть очень схожее блюдо, называется Parmigiana di melanzane, куда входит именно пармезан. Мне, кстати, гораздо больше нравится именно итальянское блюдо, чем греческое.

Пармеджана ді маланзане, про яку ви пишете, без м´яса готується, це баклажани з сиром та томатним соусом.
Але навіть там немає ні картоплі, ні кабачків, як у клопа.
Хай вже тоді не бреше і не називає страву грецькою мусакою, а так і пише - рагушка з баклажанів і усього підряд, притрушена пармезаном.
Не люблю Клопотенка за плагіат, пофігізм і брехню. Зліпить все підряд, назву відому напише, і типу найрозумніший

Так по-моему в этом итальянском нет картофеля, или я путаю?
тут дело вкуса, просто зачем миксовать?
люди же ищут оригинальный рецепт изначально.
у клопа все так, и борщ у него со своими вставками, и котлеты и тд)

Нет, конечно, никакого картофеля в Parmigiana di melanzane. Я не указывала ингредиенты для приготовления ее. Лишь заметила, что добавление пармезана в Мусаку от Клопотенко, он взял из этого итальянского блюда.

Спасибо, зайду прям завтра ( буду рядом по делам в пенсионном фонде)
Кстате можно загуглить мусака как готовит Джейми Оливер, он же супер популярный может у него есть оригинальный рецепт ..
А вообще грека бы найти, тот точно рецепт бы знал 😁