Злюка-закусюка• 29 января 2024
Моё хрючево меня не вдохновляет, плачу
Уже испортила два раза хорошую часть говядины. Не знаю почему, но жаркое у меня не получается. Хочу именно из говядины. Не картошку с мясом. А именно жаркое. И чтобы оно было не только вкусным, но еще и вид имело не хрючева. Тушить вкусно говядину умею. Трачу на это 3 часа, но иначе у меня она не получается мягкой.
Кто умеет готовить жаркое (не в горшочках), научите, пожалуйста! Как его сделать красивым и вкусным? Если у кого-то есть фото своего жаркого, покажите 🙏🏻
Кто умеет готовить жаркое (не в горшочках), научите, пожалуйста! Как его сделать красивым и вкусным? Если у кого-то есть фото своего жаркого, покажите 🙏🏻
27
0
Я тушу мясо отдельно, за пол часа до готовности добавляю обжаренный лук звеньями, морковь брусочками (такие длинненькие наискосок нарезанные)) и обжаренную картошку (определенного сорта, которая не разваривается, а держится долькой)) + сливки домашние... и тушу минут 20, потом закутываю.
Візьміть картоплю іншого сорту, не таку крохмальну. Картоплю варіть окремо і за 10 хвилин до готовності поєднайте м´ясо і картоплю і разом 10 хвилин до повної готовності.
Смотрю рецепты и везде приготовление не занимает больше, чем 1,5-2 часа. У меня только сама говядина должна тушиться 3 часа. Пробовала делать строго по рецепту, но за 2 часа говядина не готовится до той степени мягкости, чтобы 2х летний ребенок ее ел. Да и самой мне такая говядина не вкусная. Слишком жесткая.
Второй раз делала с говядиной и белыми грибами. Написано в рецепте грибы 15-20 минут проварить и грибной бульон процедить. Так и сделала. Но блин, грибной вкус получился совершенно не насыщенным. Говядина тоже была жестокой. И слишком много юшки. И получается такое на вид хрючево да еще и не вкусное. Просто вареная картошка в грибной юшке с мясом. Я расстроена. Второй раз сегодня оплошала. И готовлю я не плохо, а с приготовлением жаркого не могу справиться 😔
Второй раз делала с говядиной и белыми грибами. Написано в рецепте грибы 15-20 минут проварить и грибной бульон процедить. Так и сделала. Но блин, грибной вкус получился совершенно не насыщенным. Говядина тоже была жестокой. И слишком много юшки. И получается такое на вид хрючево да еще и не вкусное. Просто вареная картошка в грибной юшке с мясом. Я расстроена. Второй раз сегодня оплошала. И готовлю я не плохо, а с приготовлением жаркого не могу справиться 😔
За картошку не разваривающуюся знаю, тоже с ней готовила. Без сливок делала, на пробу. Тут хоть бы простое жаркое вышло удачно. А то и стремного вида и не вкусное(((
Вы делаете на плите все? Или запекаете потом?
Вы делаете на плите все? Или запекаете потом?
Рецепты - это общие рекомендации.
Вы не знаете, какой мощности у них плита, может ваша совсем маломощная. Или наоборот, агонь-ракета.
Вы должны как бы сами чувствовать продукты. У меня духовка слабенькая, если в рецепте 30 мин выпекать, то я выпекаю 40. Сделаешь больше температуру, верх подгорает. Экспериментальным путем вывела, что время чуть больше.
Потом, продукты тоже очень разные бывают. Есть мясо такое мягкое, а есть варишь и тушишь, и тушишь.
В любом случае смотреть на готовность всегда. Я готовила буженину по Эктору, так у него тоже 1,5 ч. Вытаскиваю, она полу сырая. Но это же мясо, не пирог, котррый может опасть, поставила еще на 1ч, так такая сказка получилась, никогда такой вкусной не ела.
Вы не знаете, какой мощности у них плита, может ваша совсем маломощная. Или наоборот, агонь-ракета.
Вы должны как бы сами чувствовать продукты. У меня духовка слабенькая, если в рецепте 30 мин выпекать, то я выпекаю 40. Сделаешь больше температуру, верх подгорает. Экспериментальным путем вывела, что время чуть больше.
Потом, продукты тоже очень разные бывают. Есть мясо такое мягкое, а есть варишь и тушишь, и тушишь.
В любом случае смотреть на готовность всегда. Я готовила буженину по Эктору, так у него тоже 1,5 ч. Вытаскиваю, она полу сырая. Но это же мясо, не пирог, котррый может опасть, поставила еще на 1ч, так такая сказка получилась, никогда такой вкусной не ела.
Что бы вкус был насыщенный грибной , то нужны сушенные грибы , тогда вкус будет ярче ,
Может говядина не очень молодая , режу мясо небольшими кусочками , обжариваю с луком и морковью , и если хотите грибами , мне еще нравится картошку обжарить буквально 5 минут , затем добавляю в картошку мясо и добавляю немного жидкости и ставлю тушится в мультиварку на часа 2 , мясо получается нежное . Можно в духовку на 160 ‘ поставить .
Может говядина не очень молодая , режу мясо небольшими кусочками , обжариваю с луком и морковью , и если хотите грибами , мне еще нравится картошку обжарить буквально 5 минут , затем добавляю в картошку мясо и добавляю немного жидкости и ставлю тушится в мультиварку на часа 2 , мясо получается нежное . Можно в духовку на 160 ‘ поставить .
Может и не молодая, но эту же говядину тушу на плите 3 часа на супер медленном огне и всегда получается мягкая и вкусная. Делала свекровь с теми же грибами, что и я без сушеных и получилось у нее жаркое с очень насыщенным грибным вкусом.
Я тоже пробовала обжарить картошку. Вопрос, зачем ее обжаривать, если визуально никакого эффекта? Она такая же потом, как и отварная?
Я тоже пробовала обжарить картошку. Вопрос, зачем ее обжаривать, если визуально никакого эффекта? Она такая же потом, как и отварная?
Грибы обжарьте с луком , и будет тогда вкуснее .картошка вкуснее получается и не так разваривается .
не нашла картинку)
мы в семье называем звеньями - луковицу разрезать пополам и резать не как на полукольца, а перпендикулярно полукольцам))
мы в семье называем звеньями - луковицу разрезать пополам и резать не как на полукольца, а перпендикулярно полукольцам))
1
я готовлю на плите, в утятнице, мясо тушу с небольшим количеством воды, практически вся впаривается, потом лук (лук можно немного раньше моркови, если надо шоб он растворился и дети не выкалупывали)), морковь, картошка и сливки... воды практически не добавляю или совсем немного, чтобы не было жижи),
1
Берите мягкие части говядины, вырезку, филей. Нарезайте поперек волокон, отбейте. Обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, можно вместе с луком и чесноком, добавьте ложку томата. Потом посолите, поперчите, залейте кипятком и тушите на маленьком нагреве около часа. Если все сделали правильно, мясо уже будет мягкое. В это время приготовьте картошку и морковку, можно стручковую фасоль добавить, порей, сельдерей, перец. Я овощи не обжариваю, добавляю к мясу и под крышкой тушу еще минут 20.
Второй вариант, все обжарить по отдельности в казане, соединить и поставить казан в духовку на 2 часа.
Второй вариант, все обжарить по отдельности в казане, соединить и поставить казан в духовку на 2 часа.
1
Я отваривала, бульон грибной не сливала. Грибы достала, порезала на кусочки. И в жаркое кинула. Бульон грибной процедила, и потом в картошку с мясом добавила. Но это все не помогло. Некрасивое и невкусное все получилось.
обжаренная картошка не разваливается.
А грибы сушеные, я измельчаю в блендере и просто посыпаю блюдо в процессе готовки
А грибы сушеные, я измельчаю в блендере и просто посыпаю блюдо в процессе готовки
У меня и не обжаренная не разваливается. У меня сортовая картошка для приготовления долгоиграющих блюд.
Чтобы грибы чувствовались, их сырыми за 20 мин до готовности забрасывают. И они должны оставаться в бульоне. Не знаю, что там цедить, если вы нп лесные варили, а шампиньоны
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу