Герцогиня• 18 августа 2024
Помогите правильно законсервировать персики
Я вообще не сильна в консервации, а тут еще и персики.
Даже не знаю с какой стороны к ним подойти.
Поделитесь несложным рецептом.
Персики у меня твердоватые, небольшого размера, хорошо разделяются на половинки. Хотелось бы так и закрыть, половинками.
Смотрела рецепты, что их заливают кипятком с сахаром и лимонной кислотой, ждут пол часа, сливают в кастрюлю, эту воду доводят до кипения, заливают и закручивают.
Как думаете, это рабочий рецепт, или есть рецепты получше?
Даже не знаю с какой стороны к ним подойти.
Поделитесь несложным рецептом.
Персики у меня твердоватые, небольшого размера, хорошо разделяются на половинки. Хотелось бы так и закрыть, половинками.
Смотрела рецепты, что их заливают кипятком с сахаром и лимонной кислотой, ждут пол часа, сливают в кастрюлю, эту воду доводят до кипения, заливают и закручивают.
Как думаете, это рабочий рецепт, или есть рецепты получше?
12
0
Обычно так примерно и закрывают как все компоты. Это сироп сделать и заливать. Просто нужно найти пропорции нормальную не приторно чтобы было.
1
А еще же некоторые персики складывают в большую кастрюлю, засыпают сахаром , проваривают не долго, чтобы сахар растаял и оставляют на ночь, потом утром, доводят до кипения и закатывают. Такой рецепт будет не лучше? И в нем нет лимонной кислоты
я заливаю кипятком, минут на 15, воду сливаю, немного лимонки, стакан сахара и заливаю снова. Это на трехлитровую банку
1
Если так варить,то они будут мягкие очень. Если как первый вариант, то будут вполне крепенькие дольки
2
Купила персики полтора кг, но они были как камень , так что порезала на дольки , засыпала сахаром , оставила на пару часов , добавила 100 мл воды , сока было мало, закипело , добавила , лимонки , проварила 10 минут , залила в банки ( получилось 3 баночки по пол литра) , простертлизовала 7 минут . Сахара 300 гр , лимонки на кончике ножа .
1
Есть разные рецепты. Оба, что вы написали сверху, рабочие.
Но я - лентяйка, я ничего не консервирую по современным рецептам. Я все варенья варю по принципу ’килограмм на килограмм’ - по старым рецептам из 19-го века. Ягоды (фрукты) без косточек сложить в миску в которой немного воды, растопить пока ягоды (или фрукты начнут быть мягкими и ’плыть’, досыпать немного сахара, подождать пока он растопится и всё перемешать, сахара ещё досыпать, постоянно помешивать; сахара досыпать пока не будет выдержана пропорция килограмм сахара на килограмм фруктов). Проваривать и постоянно мешать. Банки закатывать не нужно - достаточно их просто накрыть пластиковыми крышками (сахар - хороший консервант) - варенье по вкусу получается сладкое как мёд. Но а мне какая разница что зимой в чай ложить - и моё варенье в ход отлично идёт, без возни. Хотя моё варенье ложкой не поешь - излишне сладкое. Но вместо мёда в пироги - прокатывает. Зато без возни с закрыванием крышек и со стерилизацией металлических крышек.
А банки - да, стерилизую чистые промытые методом прокаливания в духовке дном вверх. Только банки в духовку кладу холодные в холодную духовку, но включаю газ - долго не вожусь.
Но я - лентяйка, я ничего не консервирую по современным рецептам. Я все варенья варю по принципу ’килограмм на килограмм’ - по старым рецептам из 19-го века. Ягоды (фрукты) без косточек сложить в миску в которой немного воды, растопить пока ягоды (или фрукты начнут быть мягкими и ’плыть’, досыпать немного сахара, подождать пока он растопится и всё перемешать, сахара ещё досыпать, постоянно помешивать; сахара досыпать пока не будет выдержана пропорция килограмм сахара на килограмм фруктов). Проваривать и постоянно мешать. Банки закатывать не нужно - достаточно их просто накрыть пластиковыми крышками (сахар - хороший консервант) - варенье по вкусу получается сладкое как мёд. Но а мне какая разница что зимой в чай ложить - и моё варенье в ход отлично идёт, без возни. Хотя моё варенье ложкой не поешь - излишне сладкое. Но вместо мёда в пироги - прокатывает. Зато без возни с закрыванием крышек и со стерилизацией металлических крышек.
А банки - да, стерилизую чистые промытые методом прокаливания в духовке дном вверх. Только банки в духовку кладу холодные в холодную духовку, но включаю газ - долго не вожусь.
1
я засипаю цукром шарами, ставлю наніч до холодильника, наступного дня проварюю (за ніч воно пускає сік)
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу