КучМала• 04 января в 13:31
Як зробити курячу печінку як у кафе Вері Вел?
Всім привіт, чи є серед нас кухарі? Порадьте як приготувати курячу печінку як у кафе? вона мені там дуже смачна. От у Вері Вел є салат з курячою печінкою, обожнюю.
21
0
Посмотрите в инсте или тик ток Пономарь Валерий теплый салат с куринной печенью, из всего что я пробовала больше всего похоже на вери веловскую. Тоже очень люблю этот салат уже много лет.
4
По технології приготування печінки, щоб зверху вона була зі хрумкою скоринкою - знижують РН поверхні.
В домашніх умовах - густо засипають харчовою содою на 5-10 хвилин, а потім промивають холодною проточною водою. Після - паперовим рушником прибирають зайву вологу.
Ну і солити любу печінку треба в кінці приготування.
Запанірувати перед жаркою можна в суміші крохмалю. Крохмаль можна наполовину змішати с борошном. Смачно ще добавити паприку. Для тих, хто любить цю спецію.
В домашніх умовах - густо засипають харчовою содою на 5-10 хвилин, а потім промивають холодною проточною водою. Після - паперовим рушником прибирають зайву вологу.
Ну і солити любу печінку треба в кінці приготування.
Запанірувати перед жаркою можна в суміші крохмалю. Крохмаль можна наполовину змішати с борошном. Смачно ще добавити паприку. Для тих, хто любить цю спецію.
8
Я іноді готую в молочному соусі, жарю печінку з цибулею в муці, потім додаю молока і до загустіння соусу.
жарю на большом огне, печенку предварительно обсушиваю полотенцем,не режу. лук полукольцами (одна большааааая луковица) -зажарить на большом огне с сахаром. как лук начинает румяниться - выкладываю печенку. на условные 500г печенки - чайная ложка сахара (половину в лук,половину потом в печенку высыпать). плюс соль и перец.
отдельно карамелизирую грушу - слив масло+сахар
и да,печенку дольше 5 минут жарить нельзя.
отдельно карамелизирую грушу - слив масло+сахар
и да,печенку дольше 5 минут жарить нельзя.
1
Але ж кухарі різні готують. Ми в одному і тому самамому ресторані з донькою на відпочинку одні й ті самі страви , а смакувало по-різному.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу