Зоя Жорівна• 10 апреля 2025
Кто будет выпекать паски ,по какому рецепту будете выпекать?
показать весь текст
2
67
0
Скинула, тільки уточнення, випікайте на кефірі, не бійтеся, вже перевірено, вони тоді будуть більш вологі, на молоці будуть сухіші.
1
2
Знаю по якому не буду. Не буду випікати потрейепту Дарії Цвек, вона мені не дуже здобна і не дуже солодка. Не бУду випікати по рецепту Александрійського тіста, бо швидко черствіє. Раніше пекла папошник(де заварна основа, якщо не полінюсь , спечу. А якщо полінюсь, то спечу смачні сирні кекси, пів порції по рецепту з Балаклеї
5
Пекла пару раз в житті самостійно, по рецепту Клопотенка з апельсиновою цедрою, дуже просто і смачно
Если буду то по своему. Типа паннетоне делаю. Но не могу определиться буду или нет. Духовка тут отличная, но не уверена в своих силах и необходимости. Все таки пока склоняюсь к покупному панеттоне.
Думаю одну куплю в Рошені, ще одну в Сільпо, та обов´язково по рецепту Клопотенко спечу - панатоне прикрашу глазур´ю. Дуже дуже смачно !!!!!
Теж довго шукала рецепт важкуватої трошки вологої паски, пробувала різні рецепти.
Знайшла, печу вже років 7 пр цьому рецепту.
1600 гр муки
33 гр свіжих дріжджів (або 11 сухих)
300 мл молока
900 гр кисломолочного сиру (бажано жирного)
500 гр цукру (не дуже солодко, можна більше)
6 яєць+6 жовтків
200 гр масла (кімнатної температури)
1 ч.л солі
Ваніль за смаком
Апельсинова цедра за смаком
Куркума (дає жовтий колір) за смаком.
500 гр родзинок, цукатів, кураги тощо.
Порція велика, 12 пасок середнього розміру, тож сміливо можна половинити.
Опара: дріжджі, тепле молоко, 2 ст.л цукру, 5-6 ст.л муки. В тепле місце до збільшення в 3 рази.
Яйця+цукор+ваніль+куркума+сіль взбити, додати кисломолочний сир, взбити, додати масло та довести все до однорідності.
Додати опару, розмішати.
Додати всю муку частинами.
Замісити м´яке трішки липкувате тісто.
Покласти тісто в великий пакет, зав´язати, і в холодильник на 12 годин. Дуже зручно на ніч.
Через 12 годин тісто дістати, дати зігрітись 1-1.5 години.
Додати зарані замочені в ромі або апельсиновому соці сухофрукти, апельсинову цедру (за бажанням), добряче вимісити, розкласти по формам (на 1/3), дати підійти.
Випікати при 170 до готовності.
Виходять важкуваті, слоїсті, довго не черствіють, сир не відчувається взагалі, просто дає текстуру та плотність.
Знайшла, печу вже років 7 пр цьому рецепту.
1600 гр муки
33 гр свіжих дріжджів (або 11 сухих)
300 мл молока
900 гр кисломолочного сиру (бажано жирного)
500 гр цукру (не дуже солодко, можна більше)
6 яєць+6 жовтків
200 гр масла (кімнатної температури)
1 ч.л солі
Ваніль за смаком
Апельсинова цедра за смаком
Куркума (дає жовтий колір) за смаком.
500 гр родзинок, цукатів, кураги тощо.
Порція велика, 12 пасок середнього розміру, тож сміливо можна половинити.
Опара: дріжджі, тепле молоко, 2 ст.л цукру, 5-6 ст.л муки. В тепле місце до збільшення в 3 рази.
Яйця+цукор+ваніль+куркума+сіль взбити, додати кисломолочний сир, взбити, додати масло та довести все до однорідності.
Додати опару, розмішати.
Додати всю муку частинами.
Замісити м´яке трішки липкувате тісто.
Покласти тісто в великий пакет, зав´язати, і в холодильник на 12 годин. Дуже зручно на ніч.
Через 12 годин тісто дістати, дати зігрітись 1-1.5 години.
Додати зарані замочені в ромі або апельсиновому соці сухофрукти, апельсинову цедру (за бажанням), добряче вимісити, розкласти по формам (на 1/3), дати підійти.
Випікати при 170 до готовності.
Виходять важкуваті, слоїсті, довго не черствіють, сир не відчувається взагалі, просто дає текстуру та плотність.
3
Добре підходить.
За ніч в холодильнику збільшується раза в 3-4.
Тож обов´язково великий пакет і багато місця в холодильнику.
Спробуйте на 1/3 порції спекти так би мовити для затесту)
Реально смачні паски з найлінивішим рецептом.
За ніч в холодильнику збільшується раза в 3-4.
Тож обов´язково великий пакет і багато місця в холодильнику.
Спробуйте на 1/3 порції спекти так би мовити для затесту)
Реально смачні паски з найлінивішим рецептом.
1
я еще рецепт не выбрала, но хочу сильно пропитать после выпечки.
а еще, чтоб мягче тесто было, всегда после того как достану с духовки, накрываю мокрой марлей на минут 5.
а еще, чтоб мягче тесто было, всегда после того как достану с духовки, накрываю мокрой марлей на минут 5.
1
Я просто рушником, і паску на бік, ще, перевернути пару разів, щоб не залежала бік, щоб повільно-повільно вистигала
Ось кому сирний кекс схочеться спекти. Тут велика порція, то діліть . Рецепт з Балаклії що на Харківщині
2
Это вы не домесили тесто. Крошится ибо мало глютена. Краффины на этому рецепту именно тянутся, а не крошатся. Но, первый раз у меня тоже сильно крошилось, потом подруга повар рассказала в чем дело. Александрийское надо долго долго вымешивать и отстаивать для нужного количества глютена. Я купила тестомес и все прекрасно))))
Щоб ви не сумнівались в моїй, хм, компетентності в роботі з тістом, я Вам покажу хліб на дріжжах, по моєму рецепту)). Глютен, глютенове вікно, автоліз, ламінація, правильна температура і час замішування, все це мені відоме)
2
5
Тогда вы должны знать принцип работы со здобой и понимать ошибки, которые вы допустили. Здоба - отдельна тема для хлебоделов. Прекрасный хлебушек у вас получился. Я такой же пеку на закваске.
Та не було в мене помилок. Мабуть, мені просто не зайшла та паска, бо можу спекти кращу. Смак, то ж індивідуально. Я якраз більше по сдобі
2
Я минулого року пекла за приблизно таким, бомбічні паски вийшли. Цього року теж кілька пасок спечу за цим рецептом, кілька за швидким експрес, і кілька сирних на соді. І мені, якщо чесно, на соді найсмачніші, здобу не дуже люблю.
В том году пекла по рецепту Ярославского. То получились хорошие(как для 2го раза): легкие, сладкие.
И вместо сухофруктов добавляла шоколад и вяленую черешню.
И вместо сухофруктов добавляла шоколад и вяленую черешню.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу