Лишний вес. Как правильно?

Пройти этот путь. Сразу скажу, что тапками в меня бросаться не нужно. Мне нужны помощь и советы. Сын 15 лет. рост 174. Вес 100. Откуда идти, как правильно начинать? Сын всегда был пухлый, с рождения. В прошлом году хорошо похудел, только на тренировках в тренажёрном зале. Но сейчас это просто кошмар. На прошлой неделе в пятницу взвесились и решили перестраивать весь образ жизни. Что я делаю не так если за неделю он набрал 4 кг?
За сегодняшний день он съел утром кукурузная каша со сливками. Обед овощной суп+ 2/3 листика лаваша с 2 тонкими кружками ветчины и 2 кусочка сыра.
Сейчас ест тарелку салата ( капуста+ огурец+ 1ч.л. подсолнечного масла+ 1ст.л. семечек тыквенных., жареные в аэрогриле кабачки, + 2 голени куриные в том же аэрогриле.
Каждый день обед и ужин приблизительно одинаковый. На завтрак или овсянка с мясом или гречка с мясом или как сегодня кукурузная каша с мясом + салат овощной. Или просто овощи.
В тренажёрный зал 3-4 раза в день.
Если хлеб, то подсушенный до сухарика.
Сегодня из сладкого съел 2 тонких полоски шоколада. ( Как Киндеры)