Замрійлива• 13 июня в 18:54
Как делать чтобы мясо было мягким?
Есть кусок бирочного мясо свинина . Как сделать из него мягкие битки ? А то как то делала получились жестковаты , а ведь это одно из самых дорогих частей
1
33
0
Ну сода чи порошок з сушеної папаї роблять м´ясо м´яким. Але після соди змінюється трохи смак та колір м´яса.
1
3
У меня есть штамп для мяса Tescoma. В целом справляется со сложными случаями. Но присоединюсь к мнению, что если мясо само жесткое, то только долго тушить или сдаться и перемолоть нафиг.
Відбийте і залийте мінералкою, будуть м´ягенькі, не збіжаться при жарці. Ще коли мариную шашлик, добавляю розчавлений руками ківі, м´ясо стає дуже ніжне. Відбивні теж так можна
2
Тільки вчора готувала так свинину, перед цим спробувала у гостях і дуже сподобалося. Порізати шматками як на шашлик, маринад - на 1 кг м´яса - 900 мл мінеральної сильно газованої води та 100 мл 9 % оцту + сіль та чорний перець за смаком, залити, перемішати та в холодильник десь мінімум на годинку. На деко покласти фольгу чи пергамент, порізати цибулю кільцями, зверху розложити замариноване м´ясо (віджати). Можна накрити фольгою, але господиня не накривала, запікала так. Дуже смачно, реально як шашлик, тільки без запаху диму. У мене воно стояло замариноване десь годину, це малувато, краще б я його замаринувала з вечора
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу