пу_пугренчик• Изменено 18 июня в 16:08
Не получается майонез
Не дочитала, что нужно взбить желтки, а потом струйкой вливать масло и постепенно взбивать. Не взбивается ((
Как исправить и загустить?
Как исправить и загустить?
58
0
не. Фішка в тому, що б не піднімати ногу блендера.
Масло, яйце, опускаєте ногу, щоб яйце болу всередині і включаєте блендер і не піднімаєте поки не загусне. І додаєте решту інгредієнтів - сіль, лим сік, гіпчицю... шо там ще
Масло, яйце, опускаєте ногу, щоб яйце болу всередині і включаєте блендер і не піднімаєте поки не загусне. І додаєте решту інгредієнтів - сіль, лим сік, гіпчицю... шо там ще
1
В мене такий рецепт: 1 яйце, 1 ч.л. Гірчиці, 1 ч.л цукру, пів солі, 1 ст. л. Оцту, 200 г олії. Все це в банку зразу в якій зберігаю, потім боендер, 1 хвилина і готово.
2
Все має бути однієї температури
В мене все кімнатної температури
На дно банки яйця і спеції і сік лимона
Ногу блендері на жовток
Збиваємо
І повільно додаємо олію
В мене все кімнатної температури
На дно банки яйця і спеції і сік лимона
Ногу блендері на жовток
Збиваємо
І повільно додаємо олію
Бред , какие струйки я наливаю олию , вбиваю яйца, добавляю соль , сахар , уксус и горчицу и взбиваю сразу.
Блендер опускаете на желтки только потом включаете и блендер не поднимать.
Блендер опускаете на желтки только потом включаете и блендер не поднимать.
3
Поставьте в холодильник на пару часов, потом добавьте еще одно яйцо и взбейте на высокой скорости, но не отрывая ножку от дна несколько секунд. В конце не забудьте добавить воду. Вот просто попробуйте без воды и с водой.
Струйкой, это когда блендер стационарный. Сначала взбиваете яйца, соль, сахар, уксус, а потом струйкой добавляете олию.
Не скажу,что кулинар высокой кухни ,но майонез всегда получается. Главное лапой блендера желток накрыть и минуту взбивать . Потом можно уже поступательными движениями довести до кондиции. Загружаю все ингредиенты сразу
Зависит от количества. Нужно желтки сварить. Перемешайте после минуты и поставьте ещё. Вид будет жуткий, но блендер потом все смешает.
У меня погружной блендер , сколько делаю майонез ниразу такого не было чтоб он у меня не получился, всегда загустевает.
Не портьте продукты. Я вам выше написала, поставьте в холодильник пусть осядет, потом еще одно яйцо и взбить.
Не всегда. Я делаю домашний майонез больше 20 лет. Раза 3-4 за это время он не получался. С чем это связано, я не знаю. Думаю дело в яйцах. Остальные продукты вряд ли как-то на это влияют.
Пропорции по рецепту: 150 мл + 1 желток+ 2 ч л горчицы + щепотка соли + лимон кислота на кончике ч ложки
Полностью яйцо. Потом ставите блендер на желток и взбиваете не двигая его несколько секунд 15-20. Потом медленно поднимаете вверх. Не дергайте блендер, майонез делается одним движением.
А белки куда вы дели? я на 500 мл олии кидаю 2 яйца целиком и желтки и белки, 2 ст ложки уксуса , горчицы , соль, сахар. И у меня выходит полный стакан майонеза , ну тот стакан комплектный что идет с блендером.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу