пу_пугренчик• Изменено 18 июня в 16:08
Не получается майонез
Не дочитала, что нужно взбить желтки, а потом струйкой вливать масло и постепенно взбивать. Не взбивается ((
Как исправить и загустить?
Как исправить и загустить?
показать весь текст
58
0
Да, так оно и выглядит. На будущее проверенный рецепт: 1 яйцо, пол столовой ложки сахара, пол чайной ложки соли, 1мтоловая уксуса. В конце, когда взобьете, воды 50г, можно больше, на глаз. Взбивать одним движением. Ножка на желток, подержали и медленно подняли вверх.
Может вода попала? У меня очень редко но бывает так. Уксус в следующий раз в конце лейте , он разжижает. Можно попробовать добавить масла, но может так и не получиться, тут шанс 50/50
А раз 5 робила майонез . І тільки 1 раз (самий найперший він вийшов такий як треба). Все більше не експериментую. Та і жирного не можна мені такого домашнього.
Я вам выше дала пропорции нормального майонеза. Добавьте яйцо и олию. Одного яйца на такое количество мало. Если хотите горчицу или чеснок, добавляйте по вкусу в мой рецепт. Все это добавляется сразу, а потом взбиваете. Блин, олию забыла 250 мл.
1 яйцо
0,5 ст л сахара
0,5 ч л соли
1 ст л уксуса
250 мл олии
50 мл воды, когда уже все взобьете.
0,5 ст л сахара
0,5 ч л соли
1 ст л уксуса
250 мл олии
50 мл воды, когда уже все взобьете.
На вашем месте я бы добавила белки и целое яйцо, блендер на желток и не поднимайте какое-то время,пока не увидите белую массу.
Беру яйцо ( желток и белок )заливаю его маслом и взбиваю погружным блендером , моя фишка что бы яйца и масло было одинаковой температуры
Дописала и еще раз написала вам рецепт. Делаю по нему уже больше 20 лет. За температурой продуктов не слежу. Яйца обычно с холодильника, остальное комнатной.
Може від олії залежить? В мене тільки з рафінованої олейни і щедрого дару майонез нормально збивається.
Девочки, все получилось 
Просто почему -то в нете пишут только про желтки, а нужно яйцо целиком и гуд))))
Просто почему -то в нете пишут только про желтки, а нужно яйцо целиком и гуд))))
4
Ответ дляпу_пугренчик
Девочки, все получилось
Просто почему -то в нете пишут только про желтки, а нужно яйцо целиком и гуд))))
Просто почему -то в нете пишут только про желтки, а нужно яйцо целиком и гуд))))
Какой дурак это пишет интересно
В мене днів 5-7 може стояти, але зазвичай під щось роблю. Наприклад для салату. Як лишається довше то можу курку ним замарінувати, або в ще щось угнати.
2 яйця з холодильника
2 ч.л.гірчиці,
1 ч.л. солі
1 ч.л цукру
2 ст.л укусу
І збивати, добавлять олію потихеньку поки не загустіє. Все. Завжди виходить смачний майонез.
2 ч.л.гірчиці,
1 ч.л. солі
1 ч.л цукру
2 ст.л укусу
І збивати, добавлять олію потихеньку поки не загустіє. Все. Завжди виходить смачний майонез.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу