Чекаю завтра• 09 октября в 22:58
Кто ферментирует овощи? Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
Чтобы вкусненько. Попалось видео, там хозяйка готовит и нахваливает, ну, само собой и о мега полезности рассказывает. А в комментариях пишут многие что это не вкусно, готовили и выбрасывали. Может правильная ферментация зависит от каких-то факторов? Кто в теме?
1
28
0
Вы имеете ввиду квашение?
Делаю летом огурцы, зимой капусту, сейчас зелёные помидоры сделала, тоже вкусно.
А вот баклажаны все здесь нахваливали с морковкой и чесноком, мне сначала не понравились. А потом они состояли пару недель в холодильнике и стали вкуснее. Но морковку я не поняла.
Делаю летом огурцы, зимой капусту, сейчас зелёные помидоры сделала, тоже вкусно.
А вот баклажаны все здесь нахваливали с морковкой и чесноком, мне сначала не понравились. А потом они состояли пару недель в холодильнике и стали вкуснее. Но морковку я не поняла.
Это когда они отвариваются, режутся конвертиком под пресс, потом вовнутрь морковку, зелень,чеснок, а дальше мнения расходятся-одни ставят под пресс, а после скисания заливают горячим маслом и в холодильник, другие рассолом Чем дольше хранятся,тем вкуснее. Видела ещё рецепт просто чесноком натирают и зелень вовнутрь и под пресс, подозреваю,что мне так вкуснее было бы.
В том видео этот процес называется ферментирование. Одна банка с крупно порубленной капустой просто холодной водой без соли была залита, в другой банке морковь яблоки и цветная капуста, буряк, чеснок - залили холодной залили остывшим раствором соли. И несколько дней на столе а потом в холодильник.
Придумали ферментовані овочі , язик можна поламити. Це звичайна квашена капуста,помідори і огірки , рецептів повно в інтернеті.
4
Я холодной водой с солью огурцы заливаю, капусту тоже можно с водой, а яблоки,чеснок и цветную капусту никогда не делала, послушаю.
Да, наверное. Но квасят же и с уксусом. А это только вода+соль, заливают в банку. А одна банка вообще только холодной водой, и вкусно-вкусно (со слов автора видео, правда)) Вот хочу и узнать. В комментариях пишут о большой пользе для жкт, а мне такое надо.
3
2
Без солі все покриється пліснявою, бо сіль створює правильне середовище для бродіння гальмує розвиток грибів та шкідливих бактерій.
5
Я хочу почути прихильників, або правдиві відгуки смачно це чи ні. Я не суто про капусту білокачанну взагалі про різні овочі. Як правильно ферментувати, щоби смачно.
Ну так в інтернеті купа рецептів, це не щось новомодне ,квасили овочі з давніх давен і вже всі рецепти перевірені по сто разів
Буду знать. Я на базаре беру квашеную капусту, но она мне уксусная на вкус. Не разбираюсь в терминологии, но знаю, что с уксусом не полезна, хоть и вкусно.
Не може такого бути, навіть в капусту якщо мало покласти солі вона просто завоняється а не перебродить
5
Вот того и спрашиваю тут, может кто подскажет разные способы ферментации, чтобы вкусно. И действительно ли оно такое полезное.
Може, ви плутаете салат з капусти і перцем? Він маринований, на оцті. Квашена тільки без оцту робиться. Квашення - це і є ферментація, продукт живого бродіння, це корисно, там сіль, вода і можна цукор або мед. Я квашу капусту, огірки, помідори. Баклажани не сподобалися, квашені яблука люблю, але мої стали ватні, то не сподобалися.
Просто з водою без нічого - це або ви шось наплутали, або це нонсенс якийсь, я такого не чула принаймні
Просто з водою без нічого - це або ви шось наплутали, або це нонсенс якийсь, я такого не чула принаймні
Дівчата, колега порекомендував солити лосось в розчині морської солі у воді - пробуйте, це смачно.
1
Я как раз 3дня назад сделала по рецепту самому простому ,для чистоты эксперимента никаких специй не ложила,только соль ложка на литр воды комнатной температуры,овощи были буряк,морковь и капуста не мелко порезанные.Все стояло 3 дня при комнатной температуре,банка со стеклянной крышкой,раз в день открывала и протыкала чтоб газ выходил.На 4 день перенесла в холодильник.По вкусу получается с кислинкой,я люблю более соленый вкус,относительно твердые овощи сохраняются ,не успевают за 3 дня размягчиться.Я перед едой добавляю чуть растительного масла.Думаю если оставить больше чем 3 дня то будет кислятина.В следующий раз попробую с кабачком и цветной капустой поэкспериментировать
Спасибо за ваш опыт. Сегодня буду тоже делать. От себя ещё добавлю, что обязательно вода должна полностью покрывать овощи, можно брать ёмкость побольше и не наливать до краёв, или блюдце под банку ставить.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу