Пушап Мі мі• 10 ноября в 15:04
Домашній хліб
Ви часто печете?
11
30
0
В 90-е пекли часто, даже не в целях экономии, а банально одна частная пекарня не справлялась с потребностями целого района.
Сейчас не вижу смысла ни в плане финансов, ни здоровья. Выпечка есть на любой вкус и кошелек.
Сейчас не вижу смысла ни в плане финансов, ни здоровья. Выпечка есть на любой вкус и кошелек.
3
Пару раз пекла, дуже смачний. Але оскільки у нас всі з зайвою вагою відмовилися від дом. хліба, хлібопічки і т.п.
Та боже упаси. Это хлеб повышенной влажности, он замешивается ложкой в миске, руками только переложить из миски в форму. Моего личного вмешательства там на весь процесс минут 5.
1
А как он хрустит, а как пахнет ммммм... и приятным бонусом, цена такой буханки меньше 10 гривен.
2
На стакан тёплой воды( можно молока, если хотите) 10 грамм живых дрождей( в пачке 100 грамм, хватает на 10 буханок), чуточку соли, сахара и по желанию 10 грамм растительного масла, перемешать, добавить 2 стакана муки. Ложкой перемешать и оставить минут на 10, потом ещё раз вымешать( мешаем всё время ложкой, руками нет смысла лезть тесто липкое и жидковато). Дать постоять полтора часа, за это время пару раз перемешать его. С каждым разом тесто становится всё более резиновое и тягучее. Выпекать нужно в закрытой ёмкости, это может быть всё что угодно, главное что б можно было ставить в духовку и была крышка( гусятница, кастрюля, керамические формы) На дно формы положить силиконовый пергамент для удобства и мокрыми руками тесто переложить из миски в форму. Духовка на 200 градусов, первые 30-40 минут запекать в закрытой форме, потом открыть её и допекать до золотого цвета, это приблизительно ещё минут 20.
3
🥖 Домашній безглютеновий хліб із Caputo Fioreglut (для форми 21×8×6 см)
Інгредієнти:
• 330 г суміші Caputo Fioreglut
• 270 мл теплої води
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих)
• 1 ч. л. цукру (3–4 г)
• 1 ч. л. солі без гірки (6–7 г)
• 2 ч. л. олії (10 мл)
• кунжут — за бажанням для посипання
Приготування:
1. Розчини дріжджі й цукор у частині теплої води (приблизно 70 мл), залиш на 10 хвилин до утворення пінки.
2. У великій мисці змішай борошно й сіль. Додай дріжджову суміш, решту води та олію. Добре перемішай (ложкою або міксером) до м’якого, липкуватого тіста. Воно має бути як густа сметана.
3. Накрий миску плівкою або рушником і залиш у теплому місці без протягів на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.
4. Переклади тісто у змащену силіконову форму (21×8×6 см), розрівняй поверхню мокрою ложкою або змащеними руками. За бажанням — посип кунжутом.
5. Розігрій духовку до 220°C (режим верх+низ, без вентилятора). На дно духовки постав термостійку миску з гарячою водою — це створить пару й дасть красиву скоринку.
6. Випікай 35–40 хвилин. Якщо верх почне сильно рум’янитись — накрий фольгою.
7. Після випікання вийми хліб із форми й охолоджуй на решітці щонайменше 1 годину. Не ріж теплим — хліб ще «дозріває» всередині.
Хліб виходить м’який, пористий і дуже смачний.
Ідеально підходить для сендвічів, тостів або просто з маслом 🧈
Я багато сумішів купувала на пробу. Це сама топова.
Можна бюджетнішу, бо хлібчик виходить не дешевим. Але мені глютен заборонений. Тому як є.
Інгредієнти:
• 330 г суміші Caputo Fioreglut
• 270 мл теплої води
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих)
• 1 ч. л. цукру (3–4 г)
• 1 ч. л. солі без гірки (6–7 г)
• 2 ч. л. олії (10 мл)
• кунжут — за бажанням для посипання
Приготування:
1. Розчини дріжджі й цукор у частині теплої води (приблизно 70 мл), залиш на 10 хвилин до утворення пінки.
2. У великій мисці змішай борошно й сіль. Додай дріжджову суміш, решту води та олію. Добре перемішай (ложкою або міксером) до м’якого, липкуватого тіста. Воно має бути як густа сметана.
3. Накрий миску плівкою або рушником і залиш у теплому місці без протягів на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.
4. Переклади тісто у змащену силіконову форму (21×8×6 см), розрівняй поверхню мокрою ложкою або змащеними руками. За бажанням — посип кунжутом.
5. Розігрій духовку до 220°C (режим верх+низ, без вентилятора). На дно духовки постав термостійку миску з гарячою водою — це створить пару й дасть красиву скоринку.
6. Випікай 35–40 хвилин. Якщо верх почне сильно рум’янитись — накрий фольгою.
7. Після випікання вийми хліб із форми й охолоджуй на решітці щонайменше 1 годину. Не ріж теплим — хліб ще «дозріває» всередині.
Хліб виходить м’який, пористий і дуже смачний.
Ідеально підходить для сендвічів, тостів або просто з маслом 🧈
Я багато сумішів купувала на пробу. Це сама топова.
Можна бюджетнішу, бо хлібчик виходить не дешевим. Але мені глютен заборонений. Тому як є.
2
Раніше часто пекла різний. Бо майже весь магазинний був не смачний.
Останні роки живу в іншій області, тут купа малих пекарень які печуть чудовий смачний хліб. Я за весь час так і не встигла всі сорти скуштувати))) Тому не маю потреби гратися саме з хлібом. Все інше печу : пироги, булки, торти, печиво.
Останні роки живу в іншій області, тут купа малих пекарень які печуть чудовий смачний хліб. Я за весь час так і не встигла всі сорти скуштувати))) Тому не маю потреби гратися саме з хлібом. Все інше печу : пироги, булки, торти, печиво.
Сама чтобы замешивать и формовать никогда не пекла, не люблю возиться с тестом. Едим из хлебопечки, разный пеку, с цельнозерновой мукой, с луком любим, бородинский, с кукурузной мукой. Покупаю только тостовый иногда.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу