Вареничніца• 02 апреля в 21:18
Буду пекти паску в цьому році, який ваш улюблений рецепт
Давно не пекла паску, а в цьому році хочу спекти. Який ваш вдалий рецепт і ще хочу спробувати цю білу популярну глазурь, на желатині напевно її готують. Дайте рецепт на просту паску і глазурь . Можливо країні чи ще якась назва, тобто не традиційні класичні рецепти також підійдуть
показать весь текст
40
0
Я помню в прошлом году ее рецепт критиковали, что все в кучу получается, нет слоев. Делала, у меня отличная мука и тестомес что надо, но и вправду нет слоев. Хотя очень вкусно все равно. Но хочется перфекционизма.
Да в принципе на краффины можно взять практически любой рецепт пасок, просто раскатать, смазать, свернуть. За исключением совсем жидкого теста...
Вот попалось видео, тут хлопчина такий готує) Посмотрела рецепт, норм по пропорциям, только я против куркумы, но это дело вкуса. Попробуйте этот..
1
Что нужно:
10 яиц
1 литр молока
3 стакана сахара
130 граммов живых дрожжей
150 граммов сметаны( если есть домашняя, лучше ее, можно сливок)
300 граммов сливочного масла ( можно 100 масла и 200 маргарина)
Ванилин
Изюм 300 граммов
Щепотка соли
Растительное масло без запаха-50-70 мл.
Мука(примерно 2кг)
Приготовление:
Достать заранее масло сливочное ( маргарин)
Изюм промыть, обсушить и обвалять в крахмале или в муке( лучше в крахмале)
Делаем опару
2.5стакана молока теплого+ 0.5 стакана сахара +100 граммов дрожжей) перемешать и в теплое место.
Она стоит 1 час. Оставляем ее.
Через 30 минут делаем вторую опару:
8 желтков+2яйца+сахар оставшийся взбить миксером до пены. Затем добавить теплое молоко, которое осталось и сметану+30 граммов дрожжей.
Это все перемешать и пусть стоит в теплом месте 30 минут.
Через 30 минут обе опары вылить в ёмкость. Добавить мягкое масло, ваниль, и половину пакета муки просеять. Мешать тесто. Понемногу добавлять муку. Когда тесто будет ещё липким, добавить растительное масло. И хорошо вымешать. Добавить изюм. Тесто должно быть чуть липким, не забейте мукой. Оно будет мягкое, но чуть чуть липнуть. Руки маслом мазать растительным.
Затем, всю ёмкость закрыть полотенцем и убрать в теплое место. Я набираю в ванной воды горячей и ставлю туда миску с тестом.
Тесто через 30 минут обмять.
Оно стоит 1-1.5 часа. Затем, вымешать его хорошо и по формочкам разложить ( я в прошлый раз в бумажной пекла, ничем не мешала) . Скатать шарики и в формы на 1/3 разложить. Накрыть полотенцем и пусть стоят в тепле 40 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Печь примерно 35-40 минут( это средние Паски. Маленькие пекутся минута 25-30. Большие самые 45-50 минут. Сверху не сильно румяные должны быть. Сильно не задерживайте. Они светлые, но прорезаются отлично. Тесто будет воздушное, пористое и сдобное.
Затем, проверить зубочисткой. Вынуть из духовки и пусть остывают.
Это самые вкусные Паски))) удачи!
10 яиц
1 литр молока
3 стакана сахара
130 граммов живых дрожжей
150 граммов сметаны( если есть домашняя, лучше ее, можно сливок)
300 граммов сливочного масла ( можно 100 масла и 200 маргарина)
Ванилин
Изюм 300 граммов
Щепотка соли
Растительное масло без запаха-50-70 мл.
Мука(примерно 2кг)
Приготовление:
Достать заранее масло сливочное ( маргарин)
Изюм промыть, обсушить и обвалять в крахмале или в муке( лучше в крахмале)
Делаем опару
2.5стакана молока теплого+ 0.5 стакана сахара +100 граммов дрожжей) перемешать и в теплое место.
Она стоит 1 час. Оставляем ее.
Через 30 минут делаем вторую опару:
8 желтков+2яйца+сахар оставшийся взбить миксером до пены. Затем добавить теплое молоко, которое осталось и сметану+30 граммов дрожжей.
Это все перемешать и пусть стоит в теплом месте 30 минут.
Через 30 минут обе опары вылить в ёмкость. Добавить мягкое масло, ваниль, и половину пакета муки просеять. Мешать тесто. Понемногу добавлять муку. Когда тесто будет ещё липким, добавить растительное масло. И хорошо вымешать. Добавить изюм. Тесто должно быть чуть липким, не забейте мукой. Оно будет мягкое, но чуть чуть липнуть. Руки маслом мазать растительным.
Затем, всю ёмкость закрыть полотенцем и убрать в теплое место. Я набираю в ванной воды горячей и ставлю туда миску с тестом.
Тесто через 30 минут обмять.
Оно стоит 1-1.5 часа. Затем, вымешать его хорошо и по формочкам разложить ( я в прошлый раз в бумажной пекла, ничем не мешала) . Скатать шарики и в формы на 1/3 разложить. Накрыть полотенцем и пусть стоят в тепле 40 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Печь примерно 35-40 минут( это средние Паски. Маленькие пекутся минута 25-30. Большие самые 45-50 минут. Сверху не сильно румяные должны быть. Сильно не задерживайте. Они светлые, но прорезаются отлично. Тесто будет воздушное, пористое и сдобное.
Затем, проверить зубочисткой. Вынуть из духовки и пусть остывают.
Это самые вкусные Паски))) удачи!
2
Для меня этот лучший рецепт уже лет 15ть) пробовала кучу других, но вернулась к этому. Всегда все получается. С дрожжами пеку только пасхи 500 мл молока лучше жирного
10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
1–1.3 кг муки
6 яиц +3желтка
200 г сливочного масла82%
300–400 г сахара(я люблю на темном тросниковом делать, он вкус карамели дает и цвет у выпечки красивый)
300-400 г сухофруктов/орехов/цукатов(можно больше) начинки по вкусу.
2ч.л. ванильного сахара
10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
1–1.3 кг муки
6 яиц +3желтка
200 г сливочного масла82%
300–400 г сахара(я люблю на темном тросниковом делать, он вкус карамели дает и цвет у выпечки красивый)
300-400 г сухофруктов/орехов/цукатов(можно больше) начинки по вкусу.
2ч.л. ванильного сахара
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).
Растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки.
Хорошо перемешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки. Перемешать.
Добавить размягченное масло. Добавить белки. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Если изюм то замочить в теплой воде на 10–15 минут. Воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм/цукаты... Перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
Выложить тесто на ⅓ высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности ( высотой 11 см и шириной 17 см выпекалась 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов Но зависит от духовки). Чтобы проверить готовность проткните шпажкой если она сухая — готово
Растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки.
Хорошо перемешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки. Перемешать.
Добавить размягченное масло. Добавить белки. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Если изюм то замочить в теплой воде на 10–15 минут. Воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм/цукаты... Перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
Выложить тесто на ⅓ высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности ( высотой 11 см и шириной 17 см выпекалась 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов Но зависит от духовки). Чтобы проверить готовность проткните шпажкой если она сухая — готово
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу