Начальник Анонимов• вчера в 03:13
У кого получаются паски, зайдите)
При какой температуре выпекать паски, чтобы не горел верх? Есть какие-то лайфхаки? Может, накрыть верх бумагой пергаментной? Нужно ли менять температуру в процессе?
И сколько минут выпекать?
В прошлом году купила новую плиту, сильно верх был румяный, чрезмерно, а внутри паска - сыровата.
П.С. Плита - Горенье.
И сколько минут выпекать?
В прошлом году купила новую плиту, сильно верх был румяный, чрезмерно, а внутри паска - сыровата.
П.С. Плита - Горенье.
11
0
если сверху у вас горит, можно накрыть фольгой .
Я ставлю при температуре 70 с приоткрытой дверцей, потом, когда поднимутся, закрываю и нагреваю до 160-180.
Я ставлю при температуре 70 с приоткрытой дверцей, потом, когда поднимутся, закрываю и нагреваю до 160-180.
12
3
Я даю только верх-низ, конвекция (вентилятор) в данном случае только сильнее подсушит. Если верхушки яйцом смазываете, то фольгой лучше прикрыть, минут за 15-20 до готовности фольгу снимаете. Если есть функция подачи пара, то можно активировать на первые минут 20-30 выпекания, когда дрожжевое тесто активно поднимается, но воды не заливайте на весь объем, максимум половину, иначе потом у вас квашня получится. Потом через эти 20-30 минут, когда у вас вся вода испарится, переводите на режим верх-низ.
2
На здоровье!
По поводу пара вам ниже дали отличный совет, главное воды не очень много лейте, сразу кипяток лучше берите, кстати. Ну, и быстренько (через полчаса максимум после того, как паски поставили на выпекание) убираете форму с кипятком из духовки и моментально закрываете дверцу духовки. Если опыта с этими делишками нет, то ну его к черту этот пар.
Это не бисквит, конечно, но сдобное дрожжевое тесто тоже может капризничать и опасть, если резко открыть духовку на первых этапах и создать колебание температур. Я думаю, все у вас получится даже на базовом варианте: прикрываете фольгой, режим верх-низ, минут за 20 до конца снимаете фольгу, чтобы зарумянились в меру: к этому времени тесто уже стабилизировано и вероятность опадения уже низкая.
По поводу пара вам ниже дали отличный совет, главное воды не очень много лейте, сразу кипяток лучше берите, кстати. Ну, и быстренько (через полчаса максимум после того, как паски поставили на выпекание) убираете форму с кипятком из духовки и моментально закрываете дверцу духовки. Если опыта с этими делишками нет, то ну его к черту этот пар.
Это не бисквит, конечно, но сдобное дрожжевое тесто тоже может капризничать и опасть, если резко открыть духовку на первых этапах и создать колебание температур. Я думаю, все у вас получится даже на базовом варианте: прикрываете фольгой, режим верх-низ, минут за 20 до конца снимаете фольгу, чтобы зарумянились в меру: к этому времени тесто уже стабилизировано и вероятность опадения уже низкая.
2
В мене теж гореньє. Печу на 170 гр верх низ, 2 рівень знизу. Коли зарум´янились накриваю пергаментом , не фольгою. Перші 20 хв не відкоиваю, в загальному 35-40хв. Перевіряю шпажкою
1
160 градусів, верх-низ + конвекція, через 20 хвилин випікання верх накриваю пергаментом, випікаю так вже 10 років, завжди чудово виходять.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу