Опара стоит уже часов 5-ть поднялась только на половину. Беда?

Я так понимаю,что в первый этап не сильно увеличивается, а завтра ,после добавления муки должно вырасти.

у меня в опара со 175 мл молока и 250 гр муки увеличивалась в объеме до верха 5 литровой кастрюли.

я ,кстати, не первый раз читаю,что у девочек проблемы с этим александрийским рецептом..вот на днях тоже читала про неудачи с ним
надо запомнить и не делать его

Если хотите, могу дать рецепт) вчера пекла - очень вкусно) (кусочек попробовала пока вынимала из формочек)
Если есть хлебопечка - вообще приятно работать)
Пушистая и ароматная паска
Для теста:
1,5 кг муки
1/2 стакана воды
0,5 кг сахара
0,4 кг сливочного масла
0,75 л молока
10 желтков от домашних желтых яиц
60 гр дрожжей (не сухих)
200 гр изюма +курага (кубиком)
цедра 2 лимонов
10 гр ванильного сахара или 2 гр ванилина
50 мл коньяка, ром или водка


Приготовление:
Первое, что нам нужно сделать — приготовить опару.
Разводим дрожжи в 1/2 стакана теплой воды. Дрожжи должны быть свежими. и вода теплая, чуть теплее комнатной температуры, что бы не убить дрожжи. Добавляем 1 ст.л. ложки муки.Ставим в теплое место на 20 минут..
Если опара не начала «пускать пузыри» и никаких признаков активности дрожжей за эти 20 минут не произошло, добавьте 1 ч.л. сахара (без горки). так у меня произошло в этом году. Но только я добавила сахар — прямо на глазах начался процесс образования углекислого газа, я оставила опару еще на 5 минут.
В отдельной емкости взбиваем желтки с сахаром.
Вот яйца взбились.
Добавляем туда 50 грамм коньяка с ванилином, подошедшие дрожжи, теплое молоко (просто не из холодильника ) перемешиваем миксером
Муку обязательно нужно просеять. Желательно 2 раза. Так она наберется воздуха и куличи будут пушистыми. Я хитрю и когда не хочется доставать сито, делаю это через дуршлаг.
Вот именно теперь муку пересыпаем в большую емкость для вымешивания. Из 8 л кастрюли тесто «выпрыгивает». но больше у меня пока что нет. Пересыпаем в нее муку, сверху выливаем жидкую смесь. Сливочное масло заранее растопите (в микроволновке, например). И натрите цедру на терку.
Начинаем месить тесто. Лучше это делать руками. Но Не всегда есть силы, можно взять миксер. Я знаю, многие скажут что куличи нужно вымешивать только руками. Но будем реалистами, я руками только домешиваю тесто последние 5 минут.
Итак, сначала мы вымешиваем тесто 15 минут. Миксер сокращает это время примерно вдвое. Начинаем понемногу вливать растопленное масло, потом добавляем цедру. И изюм.
Месим не менее 40 мин. Те, кто пытался облегчить себе труд и взял миксер, поймут что дальше их помощник уже не справляется. Мука стала отдавать клейковину в тесто. По опыту — если вы начинали месить тесто миксером, руками вы месите около 15-20 минут.
Как определить, когда тесто хорошо вымешено? Оно начнет «пищать» и изюм будет выпрыгивать. В этот момент все удивляются. Как оно пищит вы услышите. Опускаете руку вниз ко дну и поднимаете и тесто начинает попискивать. Про изюм — посмотрите на фото. В начале вымешивания он «прячется» в тесто. На поверхности изюм почти не видно.
Вот процесс подходит к завершению, изюм изредка начинает «выпрыгивать», но тесто еще не пищит.
А вот здесь видно как изюм с удовольствием скачет из теста, как девушки из комнаты. куда забежала мышка
Теперь тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место. если не в духовку — в кухонный шкафчик или в укромный уголок. Не должно быть сквозняков.
Ждем пока тесто подойдет. В это время займитесь тихими, спокойными делами. Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза. По времени — зависит от активности дрожжей. Час-полтора в среднем. Некоторые говорят что и 2 часа бывает.
Когда тесто подойдет, выкладываем его в формы (не более 1/3 формы). Оставляем подойти.
Тесто подходит три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – в формах.
Верх куличиков смазываем слегка взбитым яйцом. Кулич, который на заглавном фото я украсила колосками из остатков теста («колбаску» теста порезать ножницами). Их яйцом я не смазывала.
Выпекаем куличи при 200 градусах около 40 минут. Время зависит от размера куличиков.
Маленькая хитрость. Что бы дрожжевая выпечка не была сухой, перед разогревом духовки на дно поставьте жаропрочную посудину с водой. и следите что бы вода не выкипела

Описание не мое.) Где-то нашла в сетке) Делала все по рецепты, только тесто мешала не миксером, а в хлебопечке (режим тесто) Отлично все получилось.

А какие проблемы подскажите, пожалуйста?
Вот сейчас собралась ставить

помимо автора, читала,что плохо тесто подошло,тяжелое получилось вроде, но тем не менее она его таки выпекла,а что уж там получилось я не знаю..

странно что девочки пишут о проблемах,мне кажется что просто что то не так делают,на сайте оочень много фото и отзывов,и у всех все получалось и получается,я тоже поставила опару на ночь,завтра буду печь

спасибо успокоили
думаю, что эта паска отличается от привычной нам. Она больше на кекс похожа, более мокрая и тяжелая. Буду надеяться что получится, и вам желаю вкусных пасочек

а я вот как раз тоже по этому рецепту и собралась делать. Надеюсь, все получится. И там и не написано, что объем на этом этапе должен увеличиваться.

девочки у меня рецепт есть там вообще тесто тяжелое, поднималось очень плохо, я думала что все-хотела выбросить. А пасочка получилась обалденная, сочная и мокрая как кекс.