Вечный двигатель• 18 мая 2014
Девочки помогите с рецептом масляно молочного крема
По разным рецептам ничего не выходит : 150 сахара ; 200 молока; 250 масла , получается однородная водяная масса , которая не взбивается ((( и подогревала уже и в морозилку ложила , в общем ужас , хозяюшки поделитесь проверенным рецептом , мне на бисквитный рулетик , а то я все продукты извела (((
16
0
Здесь не хватает муки. Взбейте сахар(лучше пудру) с маслом, но рукой-он от тепла руки лучше взбивается( долго, около 15 мин), а в молоко всыпьте 1 стол. ложку муки и хорошенько вымешайте веничком, чтобы не было комочков, потом на средний огонь до кипения, мешать постоянно!!!!пока масса не станет густой. Потом остывает полностью( тоже помешивайте, чтобы корка не образовалась) и только потом соединяете с маслом!
Удачи! Все получится!
Удачи! Все получится!
я делаю так . где-то третья часть масла сл. , достать на ночь из холодильника , чтоб стало мягким . утром сварить сироп (примерно 1 стак воды + о,5стак сахара , можно добавить кофе) , пускай остывает . потом переложить мягкое масло в посуду , вкл. миксер , перемешать масло, потом тоненькой струйкой вливать туда холодный сироп, миксер на макс. скорости и так пока масло не ’впитает’ всю жидкость (сироп может не весь использоваться) .
Я делаю так: 1 яйцо перетираю со стаканом сахара, не очень стараюсь, туда - полстакана молока, перемешала и на водяную баню. Помешивая, варим до загустения. У меня около получаса выходит. Потом эта масса остывает. 200 гр сливочного масла размягченного взбиваем венчиком на высокой скорости, тоже, особо не усердствуя. Сейчас такое масло - не очень хорошо взбивается. Масло должно быть или такой же температуры или теплее заваренной массы. Взбивая масло, добавляю по столовой ложке эту заваренную остывшую массу, потихоньку, каждый раз, хорошо перемешивая до однородности. Пока полностью не соединим все. Вот и все. Немного не то, что у Вас, но похоже. Это крем Шарлотт. Всего Вам хорошего.
Ответ дляЗвоночек
Странные у вас ингридиенты
Так и пишу ж фигня выходит по ним , мне обычный масляный крем нужен без муки .
Вот такой рецепт
Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).
Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
Ингредиенты:
- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 гр сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
...........
Но где моя ошибка не пойму
Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).
Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
Ингредиенты:
- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 гр сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
...........
Но где моя ошибка не пойму
Гм... впервые слышу про масляный крем без муки. Я варю обычный заварной, туда масло и все отлично взбивается.
Ответ дляВечный двигатель
Вот такой рецепт
Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).
Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
Ингредиенты:
- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 гр сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
...........
Но где моя ошибка не пойму
Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).
Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
Ингредиенты:
- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 гр сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
...........
Но где моя ошибка не пойму
Масло и молоко сколько процентов жирности?
Похоже, в масле все дело. Там одна вода в 72% жирности. Я даже просто поесть такое редко покупаю, на торты беру 82%.
Проверенный рецепт, в моем случае - это обычный заварной с мукой плюс масло. Я не люблю жирные крема, делаю сливочный, т.е. заварного кладу больше, чем по рецепту масляного. Никогда проблем со сбиванием не было. В Вашем рецепте из всей этой массы должны получится как бы взбитые сливки. Нынешние продукты такой возможности не дают, к сожалению...
Ответ дляneoba
Похоже, в масле все дело. Там одна вода в 72% жирности. Я даже просто поесть такое редко покупаю, на торты беру 82%.
Вполне возможно , раньше все взбивалось , сейчас думала что я рукопоп , но видимо дело в продуктах .
Продолжайте взбивать, Ели масто совсем застыло, поставьте в миску в миску с тепленькой водой
Я иногда и по 10 минут взбиваю
Я иногда и по 10 минут взбиваю
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу