Подкустовый выползень• 07 июля 2014
Сварила заварной крем, а чувствуется мука. Что делать? Крем уже остыл.
И масло уже кинула. Начала взбивать масло и попробовала. Крупинки муки ощутимы. Доваривать или выбросить? Выбросить жалко, можно ли спасти?
39
0
можна и доварить с молоком. но консистенция будет не та - масло-то расстает напрочь.
если уж совсем жалко и Вам не нужен супер-идеальный вариат, то микруху его. но помните, каждую минуту-две надо тщательно перемешивать (я венчиком мешаю).
если уж совсем жалко и Вам не нужен супер-идеальный вариат, то микруху его. но помните, каждую минуту-две надо тщательно перемешивать (я венчиком мешаю).
тогда можно перебить блендером, поставить прямо на огонь и помешивая венчиком проварить после закипания минут пять, дать постоять еще минут 15 набухнуть и думаю все нормально. пусть конечно масло потеряет нужную форму и свойство, но крем будет нормальным.
На водяную баню лучше поставте,и чуток молока добавте и помешивайте.
Лучше крем заваривать на кукурузном хрохмале,вкус , цвет получается супер.......
Лучше крем заваривать на кукурузном хрохмале,вкус , цвет получается супер.......
но почему мука чувствуеться? он у меня кипел примерно 1-2 мин и загустел. Что я сделала не так? нужно больше варить? Сказано ’до загустения’ же.
а как вы варили. Муку нужно развести в молоке процедить от комочков потом смешать со смесью яйца+сахар и медленно вливать помешивая венчиком или ложкой.
3яйца + 0,5 ст сахара + 3 ст л муки с горкой (больших таких) потом молока 800 мг где-то
Поставила на маленький огонь и мешала, потом удалилась к дочке в другую комнату , что бы поругать немного))))) прибежала, а мука всЯ пристала((((((( крем еще не загустел, я все процедила от комочков. Добавила 1 сл л. муки и варила не одходя уже. Голова кругом. Он начал густеть. Закипел, и кипел где-то 1-2 мин. мало кипел?
Поставила на маленький огонь и мешала, потом удалилась к дочке в другую комнату , что бы поругать немного))))) прибежала, а мука всЯ пристала((((((( крем еще не загустел, я все процедила от комочков. Добавила 1 сл л. муки и варила не одходя уже. Голова кругом. Он начал густеть. Закипел, и кипел где-то 1-2 мин. мало кипел?
Яйца растирают с сахаром отдельно, муку нужно развести в 0,5 ст молока процедить от комочков потом смешать со смесью яйца+сахар и медленно вливать в кипящее молоко помешивая венчиком или ложкой. Если хотите шоколадный разводите отдельно какао в молоке процеживаете от комочков и добавляете к молоку до вливания смеси яйца+сахар+мука. Доводите смесь до закипания и выключаете.
спасибо, нужно было спрашивать перед, а не после. Пойду доваривать на водяной бане. Ваш рецепт наа заметку возьму. А если я куплю сгещенку, можно с ней тоже взбить? Масла у меня осталось 50 грам. После остывания его добавить?
Ну вообще заварной крем он самодостаточный в него обычно не добавляют сгущенку.
А масло это уже маслянно-заварной. В отдельной емкости взбить размягченное сливочное масло в пышную массу. Затем небольшими порциями добавлять заварной крем к маслу, и хорошо перемешивая. (не взбивать)
А масло это уже маслянно-заварной. В отдельной емкости взбить размягченное сливочное масло в пышную массу. Затем небольшими порциями добавлять заварной крем к маслу, и хорошо перемешивая. (не взбивать)
Можно даже и не процеживать, если изначально хорошо взбить с молоком. Ну вот все дружно и разобрались
Автор, посмотрите рецептик тут. он проверен мной не раз ;) отличительная особенность - этот крем не подгорает и всегдя проваривается. удачи!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу