Подкустовый выползень• 07 июля 2014
Сварила заварной крем, а чувствуется мука. Что делать? Крем уже остыл.
И масло уже кинула. Начала взбивать масло и попробовала. Крупинки муки ощутимы. Доваривать или выбросить? Выбросить жалко, можно ли спасти?
показать весь текст
39
0
Яйца перетераю с сахаром,затем развожу молоком,и подготавливаю крохмал-развожу молоком,
Основное молоко греется в кастрюльке,когда вижу что собирается закипеть,уменьшаю огонь и тонкой струйкой заливаю яйца,провариваю 3-5 минут,постояно помешивая,добавляю ваниль,затем осторожно заливаю крохмаль,так же помешиваю,до загустения.
когда подстывает крем,взбиваю с размягченым маслом.
Основное молоко греется в кастрюльке,когда вижу что собирается закипеть,уменьшаю огонь и тонкой струйкой заливаю яйца,провариваю 3-5 минут,постояно помешивая,добавляю ваниль,затем осторожно заливаю крохмаль,так же помешиваю,до загустения.
когда подстывает крем,взбиваю с размягченым маслом.
кукурузный крахмал используют для сгущивания другого крема - патисьер. они похожи. но разние ;)
заварной обычно идет в прослойку
а патисьер в открытую начинку
вот как вариант
заварной обычно идет в прослойку
а патисьер в открытую начинку
вот как вариант
Мне на муке не нравится,можно варить на картофельном,50% муки,50 картофельного.
Но мне не нравится вкус муки,а на кукурузном получается супер,гладкий крем,вкусный,нежный.
Но мне не нравится вкус муки,а на кукурузном получается супер,гладкий крем,вкусный,нежный.
на вкус и цвет фломастеры разные ;)
на крахмале гладкий, Вы правы! но патисьер сам в себе, он не пропитывает коржи :(
кстати, попробуйте в патисьер добавить апельсиновый сок - мне лично такое ооочень нравится, может и Вам прийдется по душе.
на крахмале гладкий, Вы правы! но патисьер сам в себе, он не пропитывает коржи :(
кстати, попробуйте в патисьер добавить апельсиновый сок - мне лично такое ооочень нравится, может и Вам прийдется по душе.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу