Инфотуфелька• 13 марта 2013
Назад в СССР Как делать Леденцы на палочке
Помню в детстве одна бабушка во дворе продавала такие конфетки и мы бегали у мамы с папой деньги клянчили..
Кто помнит как делать леденцы на палочке, что в них можно добавить(натуральное) чтоб они получились разл цветов?
И не пойму почему на одном фото они прозрачные, а на другом такие темные.
(фото брала из интернета)
Кто помнит как делать леденцы на палочке, что в них можно добавить(натуральное) чтоб они получились разл цветов?
И не пойму почему на одном фото они прозрачные, а на другом такие темные.
(фото брала из интернета)
21
0
там сахар с водой топится в маленькой кастрюльке. только пропорцию не помню ... 1 к 8 вроде
прозрачность зависит от того, сколько будете держать на огне!
прозрачность зависит от того, сколько будете держать на огне!
9ст.л. сахара, 9 ст.л.воды, 1,5ст.л. уксуса - все смешать и варить, пока не закарамелизуется. проверять: капнуть каплю в воду, если быстро застывает - карамель готова. формы смазать подсолничны маслом, перед тем, как залить карамель.
Я сей час делаю такие конфетки и не пойму почему не получается(((Сахар когда плавится становится сразу коричневым(огонь мин.)и плавится как-то туго!
.Пойду попробую без перемешки
у меня такая форма, порция как раз для нее.
Состав:сахар - 5 столовых ложек
вода - 2 столовых ложки
лимонный сок(свеже выжатый) - 1столовая ложка
растительное масло - для смазывания формочек!Приготовление:Воду смешаем с сахаром и перельем в небольшую эмалированную кастрюльку. Добавим сок лимона и поставить на слабый огонь. Варим до загустения и появления светло-коричневого оттенка.Затем снимем с огня и мешаем в течении 30 секунд, после чего выложим приготовленную массу в смазанные растительным маслом формочки и вставим в каждую наполненную карамелью формочку палочку для мороженого. Оставим в таком положении до полного остывания, или опускаем форму в емкость с холодной водой(чтоб форма была на половину в воде) и паралельно как начинает загустевать вставляем палочки!!!
тогда лучше схватыветься карамель и палочки не заваливаються и не надо ждать пока застынет!
Состав:сахар - 5 столовых ложек
вода - 2 столовых ложки
лимонный сок(свеже выжатый) - 1столовая ложка
растительное масло - для смазывания формочек!Приготовление:Воду смешаем с сахаром и перельем в небольшую эмалированную кастрюльку. Добавим сок лимона и поставить на слабый огонь. Варим до загустения и появления светло-коричневого оттенка.Затем снимем с огня и мешаем в течении 30 секунд, после чего выложим приготовленную массу в смазанные растительным маслом формочки и вставим в каждую наполненную карамелью формочку палочку для мороженого. Оставим в таком положении до полного остывания, или опускаем форму в емкость с холодной водой(чтоб форма была на половину в воде) и паралельно как начинает загустевать вставляем палочки!!!
тогда лучше схватыветься карамель и палочки не заваливаються и не надо ждать пока застынет!
Ответ дляИнфотуфелька
Не пойму, а зачем нужно в конфеты уксус добавлять? Что он дает, кто то знает?
лучше лимон
Девочки,спасайте!Все равно ничего не получается.Поставила на слабый огонь,покипело,потом начало браться коркой ,застыло по форме кастрюльки,начало очень медленно плавиться и когда нижний слой стал темно коричн. верхний даже не расплавился.Подскажите,что не так?
Ответ дляИнфотуфелька
Не пойму, а зачем нужно в конфеты уксус добавлять? Что он дает, кто то знает?
И мне это интересно? Пожалуйста, ответьте кто знает
Уксус обладает каким-то магическим свойством без которого не получатся эти леденцы?
Уксус обладает каким-то магическим свойством без которого не получатся эти леденцы?
Вот примерно такого ответа я и боялась
Делала конфетки последний раз года два назад никогда таких проблем не было,а сей час просто в шоке!
Делала конфетки последний раз года два назад никогда таких проблем не было,а сей час просто в шоке!
Купила формочку, начала делать, в итоге с первых сахаром (покупали в мешке в Фоззи) ничего не получилось вообще: сахар взялся хлопьями, потом начал сахариться на краях кастрюльки, за 40 мин кипячения цвет как был светло-желтый, так и остался. Купила другой сахар, вроде за 15 мин все стало темно-карамельного цвета, но никак не хотела капля стекленеть в хол. воде, плюнула и разлила в форму, поставила ее в хол. воду, карамель полностью остыла, но застыла плохо, палочку можно двигать... Что не так сделала? Не доварила? (рецепт: 5ст.л. сахара, 2ст.л. воды, 1ст.л. лимон. сока)
о, какая тема, на этих выходных делала леденцы, попытка номер 2, первая была около месяца назад, сироп сильно потемнел, застывал плохо :)) в этот раз все получилось, очень помогли мастер-классы с ю-туба :)
сахар брала самый обычный, где-то стакан + воды ровно столько, чтобы весь сахар стал серым (намок) + несколько капель уксуса. Все это грела в кастрюльке с толстым дном, как начал кипеть - сделала огонь меньше, чтобы сахар не горел и коричневел раньше времени, плюс, чтобы меньше было пузырей. Нужное состояние сиропа (чтобы в воде стекленел) было достигнута минут за 10 приблизительно. Форму очень-очень хорошо смазала маслом, внутри самих формочек и по всей плоскости соприкосновения формы.
сахар брала самый обычный, где-то стакан + воды ровно столько, чтобы весь сахар стал серым (намок) + несколько капель уксуса. Все это грела в кастрюльке с толстым дном, как начал кипеть - сделала огонь меньше, чтобы сахар не горел и коричневел раньше времени, плюс, чтобы меньше было пузырей. Нужное состояние сиропа (чтобы в воде стекленел) было достигнута минут за 10 приблизительно. Форму очень-очень хорошо смазала маслом, внутри самих формочек и по всей плоскости соприкосновения формы.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу