Карамбулкул• 10 апреля 2015
Александрийское тесто))) Вопрос
Все-таки решилась я печь. Но тесто очень долго липло к рукам, столу, посуде. Муки многовато ушло на полпорции - больше 1,5 кг.
На расстойку тесто после замеса я не ставила, сразу по формам , и КАПЕЦ)) - не поднималось. Я запаниковала, начала извлекать из бумажных форм, пообминала получается, перемесила снова)))) перегруппировала в другие, короче штук пять форм выкинула(((((( с налипшим тестом (ну что я должна была с ними делать, не знаюЮЮЮЮЮЮЮ((((((
А часть теста осталась, вот оно поднялось в миске, с него кексики сделала.
Короче, я устала , как лошадь. Скажите, где я накосячила.
Шепотом - кексик кажется вкусныйй)))))
На расстойку тесто после замеса я не ставила, сразу по формам , и КАПЕЦ)) - не поднималось. Я запаниковала, начала извлекать из бумажных форм, пообминала получается, перемесила снова)))) перегруппировала в другие, короче штук пять форм выкинула(((((( с налипшим тестом (ну что я должна была с ними делать, не знаюЮЮЮЮЮЮЮ((((((
А часть теста осталась, вот оно поднялось в миске, с него кексики сделала.
Короче, я устала , как лошадь. Скажите, где я накосячила.
Шепотом - кексик кажется вкусныйй)))))
74
0
Интересно, а для кого в рецептах пишут ’оставить в тёплом месте и т.д.’? Вы решили, что все идиоты, раз так делают, а у вас всё поучится, если сразу по формам раскидаете?
Да, и как правильно это все дело остужать? На полотенце и накрыв полотенцем?
Завтра буду украшать. Пусть до утра будут в полотенцах?
Партия куличей еще допекается, и все -таки может рано я паниковала - некоторые поднялись почти до краев. В общем - неумеха))))
Завтра буду украшать. Пусть до утра будут в полотенцах?
Партия куличей еще допекается, и все -таки может рано я паниковала - некоторые поднялись почти до краев. В общем - неумеха))))
НЕЕЕЕЕт. В том-то и дело, что я ВОТ ТУТ читала, и вопросы были, что без расстойки - да, да, так и надо))) -
7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
8.Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы(смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
8.Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы(смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
Первое нужно было лепить в емкости, на стол не нужно было выкладывать тесто. Оно и должно было липнуть, муки нужно было дожить по рецепту вымешивать сначала ложкой, потом рукой обильно смоченной в раст масле. Потом обязательно поставит тесто подыматься сначала в риске, потом в формах.
А тесто и должно быть липким и вязким.Накосячили вы много.Передали муки,не поставили на расстойку.Рецепт замечательный,только делать надо точно по написанному
нет, нет и нет! Это бред! Тесто обязательно должно еще стоять как минимум 1-2, затем в формы и еще стоять пока не поднимутся.
Вот автор рецепта
,
Вот автор рецепта
,
Я перейдут на комп у меня там ссылка с рецептом уже проверенным, вчера таких красавиц напекла) ссылочку сброшу вам
Я тоже муки переборщила,и тоже сначала не подходили,потом поставила в духовку и все подошло.Не надо было их от туда доставать и еще раз перемешивать,что это дало?Все получилось,на след. год буду еще делать)))
да там подробней некуда, вы просто не внимательно читали.
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Что не подробно?
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Что не подробно?
Да это тот рецепт, я по нему уже не один год реку, шикарные паски получаются сладкие пушистые и не сухие, долго не черствеет, а когда все засохнет, то как печенье песочное получается
Не волнуйтесь.Дело было так-тесто такое видела впервые в жизни,а куличи с таким вкусом едим тоже впервые-о вкусах не спорят.Но Вам надо было его подержать в тазу,чтобы оно выросло,а потом отрывать ’пухообразные’ кусочки и в формочки,чтобы они там тоже поднялись.главное,чтобы было тепло.
Это если вы часто печете, а для чайников - на Хлебопечке намного подробнее. Получается, что у меня расстойка проходила в формах, но все-таки была. Кекс вкусный - нетвердый, нежесткий, шапки у всех пасок высокие.
пеу много лет по этомурецепту, делаю строго, как написано на сайте готовим дома.
замешиваю тесто пять минут, долго никогда не месила.
вы муки переборщили, это точно. оно очень мягкое и вязкое.
замешиваю тесто пять минут, долго никогда не месила.
вы муки переборщили, это точно. оно очень мягкое и вязкое.
насколько? У меня поллитра молока, сахара положила 600 г - писали, что 500 маловато для тех, кто сладкое любит. Муки было два килограммовых пакета, осталось триста грамм. Я, слава Богу, тугости и гладкости от него не добилась. Получается муки ушло на стакан больше (на столе и в сите еще была), грамм на 150
и паниковала
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу