хочу испечь торт, пусть маленький в диаметре но оччень хочу в 3 небольших яруса, Вот прблема только в том что пекла я 2-3 раза и то неочень то и удачно. Посоветуйте проверенный рецепт
30
0
испеките бисквиты и промажьте кремом каким-нибудь. Если предидущие тортики были не сильно удачные, то купите готовые коржи, а сами сделайте крем и украсьте, будет как домашний!
Торт «Шифоновая Прага»
Почему шифоновая? В чем заключается отличие шифоновой Праги от обычной? Объясняем: для приготовления такого торта мы будем использовать так называемый шифоновый бисквит, в состав которого вместо сливочного масла входит растительное.
Ингредиенты:
- 230 гр. сахара (180 + 50)
- 200 гр. муки
- чуть разрыхлителя (1-2 ложки)
- 170 мл воды
- 130 мл растительного масла
- какао 60 гр.
- пол ложки (столовой) кофе
- яичные белки – 8 штук
- 5 желтков
- чуть соли и соды
Для крема:
- мягкое слив. масло 200 гр.
- 3 желтка
- 4-6 стол. лож. сгущенки
- 1 ч. лож. воды
- 60 гр. шоколада
- 1 ложка коньяка
Для глазури:
- сахар – три ст. ложки
- какао-порошок – 2 ст. лож.
- 2 ч. ложки топленого масла
- 50 гр. джема (желательно густого)
- 6 ложек воды (столовых)
Способ приготовления:
1. Какао смешиваем до однородности с растворимым кофе и водой. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбиваем со 180 гр. сахара, постепенно вливая растительное масло. В конце добавляем смесь какао с кофе. Еще раз основательно взбиваем. Добавляем разрыхлителя, муки и соды, замешиваем тесто. Далее взбиваем белки с оставшимся сахаром и перемешиваем с основной массой. Выпекаем тесто вышеописанными способами (см. рецепт 1, 2). Оставляем бисквит в покое на 5-6 часов.
2. Готовим крем. Взбиваем желтки с водой и сгущенкой. Полученную смесь отправляем на водяную баню до загустения (до консистенции сгущенки), регулярно помешивая. В конце кладем шоколад, снимаем смесь с бани и ждем, пока шоколад растопится. После чего тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось неокрашенных прослоек. Остужаем и выкладываем в смесь слив. масло, добавляем коньяк и перемешиваем. Крем готов.
3. Собираем торт. Корж делим на три части. Нижний и средний пропитываем кремом. Кладем третий корж, обмазываем торт по бокам кремом (верх не трогать). Верх покрываем густым фруктовым джемом и убираем торт в холод на минут 15. В это время готовим глазурь: в кастрюльке перемешиваем сахар, какао и воду и варим из перечисленных ингредиентов сироп. Варим до растворения всех кристалликов сахара, затем добавляем масло. Горячей глазурью заливаем торт. Десерт будет полностью готов после небольшого пребывания в холодильнике.
делала по этому рецепту получилось с первого раза
Почему шифоновая? В чем заключается отличие шифоновой Праги от обычной? Объясняем: для приготовления такого торта мы будем использовать так называемый шифоновый бисквит, в состав которого вместо сливочного масла входит растительное.
Ингредиенты:
- 230 гр. сахара (180 + 50)
- 200 гр. муки
- чуть разрыхлителя (1-2 ложки)
- 170 мл воды
- 130 мл растительного масла
- какао 60 гр.
- пол ложки (столовой) кофе
- яичные белки – 8 штук
- 5 желтков
- чуть соли и соды
Для крема:
- мягкое слив. масло 200 гр.
- 3 желтка
- 4-6 стол. лож. сгущенки
- 1 ч. лож. воды
- 60 гр. шоколада
- 1 ложка коньяка
Для глазури:
- сахар – три ст. ложки
- какао-порошок – 2 ст. лож.
- 2 ч. ложки топленого масла
- 50 гр. джема (желательно густого)
- 6 ложек воды (столовых)
Способ приготовления:
1. Какао смешиваем до однородности с растворимым кофе и водой. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбиваем со 180 гр. сахара, постепенно вливая растительное масло. В конце добавляем смесь какао с кофе. Еще раз основательно взбиваем. Добавляем разрыхлителя, муки и соды, замешиваем тесто. Далее взбиваем белки с оставшимся сахаром и перемешиваем с основной массой. Выпекаем тесто вышеописанными способами (см. рецепт 1, 2). Оставляем бисквит в покое на 5-6 часов.
2. Готовим крем. Взбиваем желтки с водой и сгущенкой. Полученную смесь отправляем на водяную баню до загустения (до консистенции сгущенки), регулярно помешивая. В конце кладем шоколад, снимаем смесь с бани и ждем, пока шоколад растопится. После чего тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось неокрашенных прослоек. Остужаем и выкладываем в смесь слив. масло, добавляем коньяк и перемешиваем. Крем готов.
3. Собираем торт. Корж делим на три части. Нижний и средний пропитываем кремом. Кладем третий корж, обмазываем торт по бокам кремом (верх не трогать). Верх покрываем густым фруктовым джемом и убираем торт в холод на минут 15. В это время готовим глазурь: в кастрюльке перемешиваем сахар, какао и воду и варим из перечисленных ингредиентов сироп. Варим до растворения всех кристалликов сахара, затем добавляем масло. Горячей глазурью заливаем торт. Десерт будет полностью готов после небольшого пребывания в холодильнике.
делала по этому рецепту получилось с первого раза
испеките бисквит, а крем сделайте из варен. сгущ.+ слив. масло в который добавьте жарен. грецкие орехи и сушеный инжир. я делала, вкус бесподобный! инжир придает такую нотку.... если интересно,напишу подробней.
а может что-то оригинальное ему сдедать? так чтобы увидел и обалдел? я в прошлом году такой вот делала,и муж и гости остались в диком восторге
Торт ’Мечта’нравится всем и даже самым ’великим’ гурманам
Тесто:1ст.рубленных грецких орехов(можно в блендере перемолоть)
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст.муки
200гр маргарина или слив.масла
Замешать все и этого хватит на 3-4 коржа
и в разогретую духовку до 180градусов на 20-25 мин
до коричневого цвета
Коржи должны получится твердые,как ореховое печенье
Крем:1.5 ст.(или 0.5л) сметаны лучше домашней или самой жирной взбить с 2/3 ст. сахара
Коржи смазывать когда остынуть и можно придавливать, не бояться что поломаются
Коржи могут сломаться,они всё ровно кремом пропитаются
И главное чтобы торт постоял день или лучше сутки для пропитки
Тесто:1ст.рубленных грецких орехов(можно в блендере перемолоть)
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст.муки
200гр маргарина или слив.масла
Замешать все и этого хватит на 3-4 коржа
и в разогретую духовку до 180градусов на 20-25 мин
до коричневого цвета
Коржи должны получится твердые,как ореховое печенье
Крем:1.5 ст.(или 0.5л) сметаны лучше домашней или самой жирной взбить с 2/3 ст. сахара
Коржи смазывать когда остынуть и можно придавливать, не бояться что поломаются
Коржи могут сломаться,они всё ровно кремом пропитаются
И главное чтобы торт постоял день или лучше сутки для пропитки
Торт ЖЕНСКИЙ КАПРИЗ - много раз пекла - быстро и легко.
Тесто: 1стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч.л.соды (гасим уксусом), 1 яйцо. Тесто на 3 части (как сметана по консинстенции) В одну часть добавляем орехи, во 2 - мак, в 3 - изюм (по пол стакана). Печем минут 20-25 при температуре 180. Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан сах.пудры. Нижний корж с орехами мажем кремом, выкладываем чернослив, еще раз крем, потом корж с маком, опять крем +чернослив+крем. сверху корж с изюмом + крем. Посыпать орехами. Если много орехов есть, то я в чернослив тоже между коржами добавляю. ООООЧЧЕЕНННЬ ВКУСНЫЙ!!!!
Тесто: 1стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч.л.соды (гасим уксусом), 1 яйцо. Тесто на 3 части (как сметана по консинстенции) В одну часть добавляем орехи, во 2 - мак, в 3 - изюм (по пол стакана). Печем минут 20-25 при температуре 180. Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан сах.пудры. Нижний корж с орехами мажем кремом, выкладываем чернослив, еще раз крем, потом корж с маком, опять крем +чернослив+крем. сверху корж с изюмом + крем. Посыпать орехами. Если много орехов есть, то я в чернослив тоже между коржами добавляю. ООООЧЧЕЕНННЬ ВКУСНЫЙ!!!!
Да,а консистенция теста какая должна быть?бисквит плотный или воздушный будет?интересный рецепт-не встречала подобного
2,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 1,5 ч.л. соды, 15г разрыхлителя, 6 ст л . какао смешать . 2 яйца взбить, добавить 0,5 стакана растительного масла, еще немного взбить. Добавить 1 стакан молока, размешать. Порциями добавлять сухую смесь, взбивая. В самом конце влить 1 стакан кипятка, хорошо размешать. Вылить в высокую форму. Выпекать 35-40 мин. 180 . Сделать глазурь помазать сверху посыпать кокосом а там как вам уже нравится получается очень высокий .тесто пористое можно его порезать попалам и пропитать кремом или сгущёнкой мы едим так..очень вкусно а главное быстро.можно эксперементировать добавить в тесто орехи украсить его как вам нарвится я пекла в сковороде стелила пергамент.Удачной вам выпечки!и хорошего дня рождения!Да и в глазурь я добавляла немного коньячка
Бисквит, всё очень просто: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки.
Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, затем в три захода добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Муку просеять (!) . в отдельной миске вилкой размешать желтки. Во взбитые белки ввести аккуратно желтки и муку. Муку вводить в 3-4 захода, осторожно перемешивая с верху вниз, я делаю это силиконовой лопаткой (оч. удобно). Духовку разогреть до 180С, форму (у меня разъемная 28d ) застелить пергаментом, выложит тесто и печь 20-30 мин. ориентируйтесь на свою духовку, у меня печет дольше, до 40). проверьте через 20синут зубочисткой, она должна быть сухая, раньше этого времени духовку не открывайте.
Крем: 10шт. суш. инжира запарить кипятком, минут 10. затем его измельчить,небольшими кубиками. Грецкие орехи (1стакан) хорошо просушить в духовке или на сух. сковороде, измельчить до такого же размера как и инжир,
варенная сгущенка (2 банки) + 1п. сливочного масла взбить миксером ,добавить орехи и инжир. Крема получается много, хватает и на бока и достаточно для смазывания.
Бисквит (остудите на решетке, его можно испечь за ранее, за день) разрежьте на 3 коржа, и смажьте кремом . Пусть пропитается несколько часов.
Всё! Приятного аппетита!
РS многие тесто для бисквита делают не разделяя желтки от белков, так проще , тогда взбивать яйца с сазаром нужно не меньше 15 мин, до увеличения массы в 3раза, муку вводить тем же способом, в несколько этапов.
Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, затем в три захода добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Муку просеять (!) . в отдельной миске вилкой размешать желтки. Во взбитые белки ввести аккуратно желтки и муку. Муку вводить в 3-4 захода, осторожно перемешивая с верху вниз, я делаю это силиконовой лопаткой (оч. удобно). Духовку разогреть до 180С, форму (у меня разъемная 28d ) застелить пергаментом, выложит тесто и печь 20-30 мин. ориентируйтесь на свою духовку, у меня печет дольше, до 40). проверьте через 20синут зубочисткой, она должна быть сухая, раньше этого времени духовку не открывайте.
Крем: 10шт. суш. инжира запарить кипятком, минут 10. затем его измельчить,небольшими кубиками. Грецкие орехи (1стакан) хорошо просушить в духовке или на сух. сковороде, измельчить до такого же размера как и инжир,
варенная сгущенка (2 банки) + 1п. сливочного масла взбить миксером ,добавить орехи и инжир. Крема получается много, хватает и на бока и достаточно для смазывания.
Бисквит (остудите на решетке, его можно испечь за ранее, за день) разрежьте на 3 коржа, и смажьте кремом . Пусть пропитается несколько часов.
Всё! Приятного аппетита!
РS многие тесто для бисквита делают не разделяя желтки от белков, так проще , тогда взбивать яйца с сазаром нужно не меньше 15 мин, до увеличения массы в 3раза, муку вводить тем же способом, в несколько этапов.
Кстати пока я именно этот торт и вписала в меню :-) а коржи там по высоте какие получаються ? Сколько примерно см в высту получиться все 3 коржа?
напомните мне завтра в лс, напишу рецепт,сегодня 2 тортика испекла. Рецепт очень легкий,быстрый и вкусный
Ответ дляikudria
и я буду его печь в понедельник на ДР 
Очень вкусный!!
Очень вкусный!!
А вы уже пекли его?какие по высоте коржи получаються?
завтра буду печь, у меня форма 26 см, корж где-то 4 см. Торт очень вкусный! Я мак кофемолкой измельчаю и изюм заранее нужно замочить и просушить хорошенько (у меня прошлый раз корж с изюмом сел немного..). Если выйдет, то может фото сделаю и выставлю. Я еще думала чизкейк печь, но филадельфии заранее не купила 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу