Предлагаю вам мои рецепты консервации. Есть и без уксуса заготовки

Без уксуса я закрываю вот такие заготовки, которые очень любит кушать моя доченька.
Сладкий перец, фаршированный баклажанами в томатной заливке: http://food.ua/recipes/38244
Заготовка на баклажанный паштет: http://food.ua/recipes/38215
Баклажаны с овощами: http://food.ua/recipes/38190
Помидоры в виноградных листьях: http://www.edimdoma.ru/retsepty/76112-pomidory-v-v...
Помидоры в яблочном соке: http://www.edimdoma ru/retsepty/67416-pomidory-v-yablochnom-soke
Также без уксуса я закрываю Помидоры с яблоками.
На одну 3х- литровую банку нужно:
Помидоры, 1-2 яблока кислых сортов( антоновка или семеренко), 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 2 зубчиками чеснока, зонтики укропа, листья( хрена и листья вишни, яблони, малины, смородины или винограда по желанию или возможности, так как все эти листики содержат в себе не только аскорбиновую кислоту, но и дают особый вкус и аромат).
На дно банок кладем все специи и половину яблок без семечек, нарезанные дольками.
Сверху помидоры и остальная часть яблок.
Заливаем кипятком на 20 минут. Затем эту воду сливаем и снова доводом до кипения, заливаем опять на 20 минут. Сливаем, добавляем в воду соль и сахар, доводим до кипения, кипящим заливаем и закатываем.
Переворачивает вверх дном и укутываем до полного растворения.