Україна понад усе!• 09 августа 2017
Пью овсяный квас и просто наслаждаюсь. Делюсь простым рецептом
Вот реально - наслаждаюсь. Очень нравится, а если с холодильника, да в такую спеку...ммммм.....Кисленький, слегка шипучий и крайне полезный. А еще мне в рецепте этого кваса нравится то, что одну закваску можно ну очень много раз использовать. У меня например, уже закваска 10-ая, наверное, по счету, и вкуснее и вкуснее квасок)) Читала, что закваску можно использовать до 30 раз - проверим))
Рецепт на 3-л банку
Стакан 250 мл сухого овса
4-5 ст.л. сахара
вода не кипяченая
Промыть овес, высыпать в банку, добавить сахар. Я изначально добавляла 6 ст.л. Потом перешла на 5 - не такой сладкий. Залить водой до краев. Накрыть бутыль марлей и поставить в теплое место (у меня просто на кухонном столе, в уголке, лучи солнца не попадают).
Первый раз, как пишут, квас весь надо слить. Мол, он со слизью может быть - у меня не был не сливала, пили.
Первый раз квас можно пить через 3-4 дня. Если его перелить в бутылку и закрыть или банку накрыть крышкой поставить в холодильник, то квас будет с газком. Последующие разы - пьем квас через 2 дня. Если подержать чуть дольше - будет более резкий.
Как сливать квас - просто через марлю ту что на горловине процедить и все. Залить воду вновь, добавить сахар, расколотить и в теплое место.
Может кто захочет попробовать - делюсь))
Рецепт на 3-л банку
Стакан 250 мл сухого овса
4-5 ст.л. сахара
вода не кипяченая
Промыть овес, высыпать в банку, добавить сахар. Я изначально добавляла 6 ст.л. Потом перешла на 5 - не такой сладкий. Залить водой до краев. Накрыть бутыль марлей и поставить в теплое место (у меня просто на кухонном столе, в уголке, лучи солнца не попадают).
Первый раз, как пишут, квас весь надо слить. Мол, он со слизью может быть - у меня не был не сливала, пили.
Первый раз квас можно пить через 3-4 дня. Если его перелить в бутылку и закрыть или банку накрыть крышкой поставить в холодильник, то квас будет с газком. Последующие разы - пьем квас через 2 дня. Если подержать чуть дольше - будет более резкий.
Как сливать квас - просто через марлю ту что на горловине процедить и все. Залить воду вновь, добавить сахар, расколотить и в теплое место.
Может кто захочет попробовать - делюсь))
63
0
Да, читала что и с овсянки можно. Но не пробовала. Можно погуглить. С овса уже второй или третий год делаем - ну очень нам нравится. А вот родителям нашим нет - они предпочитают квас на дрожжах. Он как раньше бочковой был получается.
Еще делала квас свекольный - тоже вкусный. Найду рецепт - напишу обязательно. Хотела сделать, да вот где-то затерялся рецептик-то, из инета не хочу - тот проверенный был)
Еще делала квас свекольный - тоже вкусный. Найду рецепт - напишу обязательно. Хотела сделать, да вот где-то затерялся рецептик-то, из инета не хочу - тот проверенный был)
Моим тоже нравится бочковой. Но вот беда - квас я делать не умею. Котлету по-киевски умею, рыбу фаршированную умею, а квас не умею )))
На рынке покупаю)) На банки у нас продают. Вообще по рецепту надо добавлять 500 гр сухого овса. Но я так не делала никогда, может попробую, думаю он будет просто более насыщенным.
А там все просто)) Вы попробуйте. Я узнаю у свекрови рецепт их бочкового кваса - поделюсь. Там у них с одной закваски аж 20 литров вроде получается. Реально вкусный. Он с цикорием и дрожжами. Вот как в детстве бочковой. Они не так давно привозили нам, угощали. Мы окрошку готовили на нем - шикарный.
Проверьте. Вкусно. Свекр мой не любит его, говорит - лимонадик)) Он предпочитает резкий, дрожжевой квас. А мы в восторге с мужем)
Пожалуйста))) А я на рынке покупаю, он с шелухой, со всем богатством))) Хорошо промыла и все. А вообще любой овес пойдет)
Я вот думаю, наверное и из ячменя можно по этому же рецепту квас приготовить? Надо эксперимент провести)
Я вот думаю, наверное и из ячменя можно по этому же рецепту квас приготовить? Надо эксперимент провести)
Вот, фото овса и кваса в бутыле) Простите за качество снимков - телефон ’для позвонить’ только) И да, бардак на столе - сезон закаток))
Супер! Спасибо.
А я делала похожий, на ржаной муке - тоже бомба. Газированный получается, малые в восторге.
А я делала похожий, на ржаной муке - тоже бомба. Газированный получается, малые в восторге.
Спросила у свекрови - вот рецепт
Совет: не доливайте до самого горлышка бутылки с квасом, он очень сильно пенится и при открытии чересчур полной бутылки вас может ждать сюрприз в виде фонтана. (да, пенится хорошо)) шипит и хочет выбраться))
Ингредиенты
вода 10 л
сахар 900 гр
лимонная кислота 20 гр
изюм 15-20 шт
дрожжи пресованные 25 гр
цикорий порошок 100 гр
Как приготовить
Возьмите кастрюлю или бочку, в которой будете готовить квас. Влейте в нее 9 литров воды.
Оставшийся 1 литр слегка подогрейте и растворите в нем лимонную кислоту, дрожжи, сахар. Вода должна быть просто теплой, чтобы растворилось все, не горячей. Все размешайте.
Отдельно в стакане воды растворите весь цикорий, после все ингредиенты вылейте к 9 литрам воды в бочку и тщательно перемешайте.
Высыпьте в бочку изюм.
Поместите в теплое место бочку с квасом на 3 часа - можно летом на улицу или на балкон (пока изюм не всплывет. Как только он поднимется на поверхность, значит надо заносить бочку в комнату).
По истечении времени перенесите бочку в комнату, пусть постоит еще 3 часа.
Затем разлейте по бутылкам и поместите в холодильник на 5-6 часов. Квас готов.
Совет: не доливайте до самого горлышка бутылки с квасом, он очень сильно пенится и при открытии чересчур полной бутылки вас может ждать сюрприз в виде фонтана. (да, пенится хорошо)) шипит и хочет выбраться))
Ингредиенты
вода 10 л
сахар 900 гр
лимонная кислота 20 гр
изюм 15-20 шт
дрожжи пресованные 25 гр
цикорий порошок 100 гр
Как приготовить
Возьмите кастрюлю или бочку, в которой будете готовить квас. Влейте в нее 9 литров воды.
Оставшийся 1 литр слегка подогрейте и растворите в нем лимонную кислоту, дрожжи, сахар. Вода должна быть просто теплой, чтобы растворилось все, не горячей. Все размешайте.
Отдельно в стакане воды растворите весь цикорий, после все ингредиенты вылейте к 9 литрам воды в бочку и тщательно перемешайте.
Высыпьте в бочку изюм.
Поместите в теплое место бочку с квасом на 3 часа - можно летом на улицу или на балкон (пока изюм не всплывет. Как только он поднимется на поверхность, значит надо заносить бочку в комнату).
По истечении времени перенесите бочку в комнату, пусть постоит еще 3 часа.
Затем разлейте по бутылкам и поместите в холодильник на 5-6 часов. Квас готов.
Вот, копирую сам рецепт:
’Итак, привожу рецепт «городского» варианта белого деревенского кваса.
Берем свежую ржаную (именно ржаную, и ни какую другую) муку и разводим ее водой до густоты сметаны. Нам нужно около полулитра смеси. Добавляем пару столовых ложек сахара. Никаких дрожжей добавлять не нужно, в муке уже есть все, что надо. Единственно, для ускорения процесса можно добавить горстку светлого изюма (но его потом надо будет выловить из готовой гущи, оставлять не надо).
Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место на несколько дней. Когда брожение дойдет до нужной кондиции, а нужная кондиция наступит, когда в нашей смеси почувствуется кислинка, перекладываем почти готовую «гущу» в большую посуду, заливаем тремя литрами воды, добавляем пару ложек сахара и пару ложек муки и через пару дней сливаем всю жидкость сверху в отдельную посуду. Перед нами то, что называется «молодой квас». Он пока еще слишком водянист на вкус, но если к нему добавить сахару по вкусу и оставить еще на несколько дней в холодильнике, получим вполне достойный напиток.
После чего снова заливаем гущу водой, добавляем одну-две ложки муки, ложку сахара, оставляем на два дня. Сливаем готовый квас (теперь уже зрелый, не молодой), добавляем сахар по вкусу, пьем. Оставшуюся гущу заливаем водой, добавляем, одну-две ложки муки, ложку сахара, оставляем на два дня. И так далее…
Мы получили непрерывное производство, которое без малейших усилий с нашей стороны обеспечивает нас тремя литрами вкуснейшего напитка каждые два дня. Потом, когда гущи станет достаточно много, квас станет вызревать уже каждый день. Когда же ее станет слишком много и напиток приобретет излишнюю кислинку, просто выбросьте лишнюю гущу. Или отдайте соседу.’
’Итак, привожу рецепт «городского» варианта белого деревенского кваса.
Берем свежую ржаную (именно ржаную, и ни какую другую) муку и разводим ее водой до густоты сметаны. Нам нужно около полулитра смеси. Добавляем пару столовых ложек сахара. Никаких дрожжей добавлять не нужно, в муке уже есть все, что надо. Единственно, для ускорения процесса можно добавить горстку светлого изюма (но его потом надо будет выловить из готовой гущи, оставлять не надо).
Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место на несколько дней. Когда брожение дойдет до нужной кондиции, а нужная кондиция наступит, когда в нашей смеси почувствуется кислинка, перекладываем почти готовую «гущу» в большую посуду, заливаем тремя литрами воды, добавляем пару ложек сахара и пару ложек муки и через пару дней сливаем всю жидкость сверху в отдельную посуду. Перед нами то, что называется «молодой квас». Он пока еще слишком водянист на вкус, но если к нему добавить сахару по вкусу и оставить еще на несколько дней в холодильнике, получим вполне достойный напиток.
После чего снова заливаем гущу водой, добавляем одну-две ложки муки, ложку сахара, оставляем на два дня. Сливаем готовый квас (теперь уже зрелый, не молодой), добавляем сахар по вкусу, пьем. Оставшуюся гущу заливаем водой, добавляем, одну-две ложки муки, ложку сахара, оставляем на два дня. И так далее…
Мы получили непрерывное производство, которое без малейших усилий с нашей стороны обеспечивает нас тремя литрами вкуснейшего напитка каждые два дня. Потом, когда гущи станет достаточно много, квас станет вызревать уже каждый день. Когда же ее станет слишком много и напиток приобретет излишнюю кислинку, просто выбросьте лишнюю гущу. Или отдайте соседу.’
Очень. Иногда получался плохо, когда мука была прогорклая, старая. А из хорошей муки - суперский.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу