Забытая вариация тёртого пирога!. Вкус моего детства.

Ольский пирог. Как-то даже опубликовала его на одном кулинарном сайте. Может кому-то понравится. Для меня это самый вкусный пирог ;)))
Ингредиенты:
Маргарин 250 г
Яйца 4 шт.
Сахар 4 ст.л.+ 1 склянка
Мука 3 стакана
Крахмал картофельный 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Уксус
Вишни (можно использовать свежие, замороженные или консервированные)

Отделим желтки от белков. В тесто используем только желтки. В маргарин комнатной температуры добавляем желтки, 4 столовые ложки сахара, соду гашенную уксусом и муку. Вымешиваем песочное тесто до образования плотного комка. Отделяем от теста небольшой кусочек, заворачиваем его в  пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. Основную часть теста пока поставим в холодильник. Взбиваем белки до острых пиков, добавляем 1 стакан сахара в несколько этапов. Взбивать белки необходимо до полного растворения сахара. Добавляем в белки крахмал и аккуратно вымешиваем. Раскатываем тесто и выкладываем его в разъемную форму для выпечки. Формируем бортики. Далее на тесто выкладываем слой вишен. Сверху равномерно распределяем взбитые белки.
Достаем из морозильной камеры оставшуюся часть теста и натираем на крупной терке. Распределяем натертое тесто по поверхности пирога и немного присыпаем сахаром. Выпекать при 180°С 40-45 минут.