Я наконец таки научилась делать пышные оладьи. Делюсь.

сделала, супер!!!!!!!!!!

А сколько приблизительно муки?

я такие делаю уже много лет, рецепт схож с Вашим. Из своего опыта могу сказать - чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее оладьи.

Я тоже так готовлю , сын говорит няшка, ксати кефир имеет огромное значение- а лучше брать скисшее молоко, обалденные получатся, а вот тесто делаю как густая сметана, раз муки сыпанула что ложка стояла, то неочень.

Да-да-да! Это бомба! Сто раз спасибо автору темы! Что значит правильная технология.

Девочки, вот только сегодня готовила оладушки, не успевала жарить, сметались в момент. Делаю много лет по этому рецепту, попробуйте тоже. Весь секрет в том, что обязательно в тесто нужно добавлять жирную сметану.

Яйцо — 2 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 3,4 ст. л.
Кефир — 1/2 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 1.5 стак.
Сода — 1/2 ч. л.
Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем кефир и сметану, муку и в самом конце – соду. Консистенция теста – как густая сметана. Жарим на подсолнечном масле.
Приятного аппетита!

Я делаю на сметане,соды ложу совсем немного,и гашу ее обязательно,яйцо обязательно,щепотку соли,яблоко мелко порезанное,и муки ,всегда получаются пышные и вкусные,на кефире всегда падают.

Так, і я саме так роблю, соду в кефір - щоб запузирилось. А тісто повинно бути доволі густим, як базарна сметана. І смажити під кришкою з обох боків. Моя свекруха для пишності додає ще ложку манки.

Спасибки

Спасибо.
Я ещё режу банан кружочками, обжариваю на масле, потом заливаю таким тестом, как у вас в рецепте.
Пожарить, перевернуть, в можно перемешать. На завтрак, то что надо.

Спасибо за рецепт
Вот ведь штука: раньше ложила все те же продукты(только соду гасила)-а результат другой, оладушки никогда не получались такими красивыми)))))) Вот уже второй день делаю их на завтрак)),налюбоваться не могу ими ))

Да кстати, спасибо всем кто советовал в этой теме- я объединила все советы(и автора, и девочки которая кладет сметану, и про манку)- получается вообще сказка))))

Извините. Я с Вами не согласна. Соду нужно в кефир - она там гасится. Если без кефира, то оладушки будут с запахом соды. Или Вы её чем-то гасите?

можно уточнить кефир 1 или 2 стакана. или одна вторая стакана(т.е. пол стакана)

а то вот села переписывать все рецепты и советы по оладьям. буду учиться, а то дети любят, а у меня никогда они не получались((( так они на ольдьи к бабушке всегда ездят(((
А теперь надеюсь и у меня всё получится!

девченки! а если с вечера сделать тесто, а жарить утром...?
в холодильнике должно стоять тесто? или вообще нельзя на ночь оставлять?

Лучше не оставлять, я однажды оставила, правда на сутки, так вообще плоские были. Этот процесс - ’кипение’ теста с пузырьками к тому времени уже останавливается.

поняла, спасибочки, попробую рецепт автора, вообще тут как то нашла рецепт дрожжевых оладок, вернее тему-что-то листаю не могу найти
там не плохо, если на ночь,но дрожжи сухие идут

Я оставляла в холодильнике на ночь - ничего, пыышненькие были, не плоские. Просто, чаще готовлю вечером. а на вечер сколько их там надо..оставляю иногда на утро.
Если честно, и не думала, что это такая проблема у многих. Я не отношу себя к большим кулинарочкам, но как-то с оладьями вообще проблем не бывает Раз из 20-ти раз, а то и больше могут получиться не пышными. Рецепт делаю всегда на глаз. Примерно, это 2-3 яйца, соль, сахар, размешиваю, добавляю кефир или кислое молоко (где-то с поллитра, может, чуточку больше), потом соду (иногда гашу уксусом, иногда нет- в зависимости от кислоты кефира, а если гашу, то самую малость на краюшке, остальное кефиром догасится), потом мука до консистенции, чтобы с ложки не плыли. И все, собственно. Люблю еще изюм добавлять, но сын в последнее время изюм в сдобе разлюбил. На сковороде должно быть достаточное количество масла сначала, потом по немногу доливаю, но на первую сковородку побольше обычного. Сковорода должна быть раскаленная перед засыпанием ложечек с тестом. Единственная фишка, которой следую: положила лепешки - сразу накрыла крышкой и не открываю. пока не будут готовы. Всегда готовлю с закрытой крышкой. Всегда оладушки пышные)) Надеюсь, и у вас будут

Благодарочка.

Делаю оладушки на дрожжах Саф-момент, всегда пышные и вкуснющие получаются, рекомендую

попробую

Вот пеку сейчас оладушки. Класс. Автору респект. Таких пышных оладушек у меня еще не было!!!

А сколько у вас муки пошло?

стакана 2

Я тоже только что сделала!!! СУПЕР!!! Если у Вас еще такие вкуснючие рецепты есть, выкладавайте!!!

Ух, ты, класс! И я попробую, мы тоже любим оладьи, пышные получаются, потом падают. А ребенку делаю оладьи на детском кефирчике Злагода-такие вкусные, м-м-м!

А я в сезон делаю оладьи с ягодами и фруктами. Можно одного вида , а можно микс.
Очень вкусно с вишней, абрикосом, черной смородиной, черникой. Малина и клубника не подходят. Тесто делаю так: 2 яйца быстренько перемешала с щепоточкой соли и сахаром (на вкус) и ванильнам сахаром, затем добавляю 1ст. кефира 1% жирности (вкусно на йогуртном продукте Биобаланс), в кефир 1 ч.л. соды (без горки), перкалапуцала, затем добавляю муку до консистенции густой сметаны. После домешиваю ягоды. Люблю когда их очень много. Последний раз пекла оладьи добавила на такое кол-во теста 1 кг. вишен, было очень вкусно, но вообще примерно 500гр.’начинки’ будет достаточно. Затем разогреваю сковороду, делаю средний огонь, наливаю масло на каждую порцию оладий очень мало, буквально 1.1,5ч.л. Выкладываю оладьи (они медленно стекают с ложки) и обязательно накрываю крышкой. Затем открываю и переворачиваю, если вижу что маловато масла опять добавляю но буквально каплями и немножко трушу сковородой чтоб оно равномерно расперелилось и ни кто не прилип и снова накрываю. Стараюсь не переборщить с маслом, так как оладьи очень впитавыют в себя, а так они у меня получаются сухие и когда вылаживаю на листик бумаги почти не остается жирных следов. Вкусно и почти не калорийно:))))