Добрый день! Недавно дома нашли электрошашлычницу, решили её испробовать.
С маринадом тоже решили поэкспериментировать - сделали два вида.
В одну порцию мяса добавили соль, перчик, паприку, выжали лимонный сок с одного лимона - из-за сока лимона мяско сделалось мягче и ароматнее.
А вот вторую порцию мяса просто залила соевым соусом - обычным, который в любом супермаркете продаётся. Мясо этот соус впитало на глазах прямо! Налила ещё немножко - снова впитало.. такое ощущение было, что сколько не лей, всё равно всё в мясо впитается.. но и сильно много заливать тоже не надо, а то будет сильный привкус соуса..
Так вот - получился офигенно сочный шашлык!!! Очень мягкое мясо, прямо во рту тает! Думаю, этот секрет применяют во многих шашлычных, чтоб мясо "улучшить", смягчить. Действительно большая разница! Попробуйте, но не переусердствуйте с соусом!
Приятного всем аппетита! )))))
С маринадом тоже решили поэкспериментировать - сделали два вида.
В одну порцию мяса добавили соль, перчик, паприку, выжали лимонный сок с одного лимона - из-за сока лимона мяско сделалось мягче и ароматнее.
А вот вторую порцию мяса просто залила соевым соусом - обычным, который в любом супермаркете продаётся. Мясо этот соус впитало на глазах прямо! Налила ещё немножко - снова впитало.. такое ощущение было, что сколько не лей, всё равно всё в мясо впитается.. но и сильно много заливать тоже не надо, а то будет сильный привкус соуса..
Так вот - получился офигенно сочный шашлык!!! Очень мягкое мясо, прямо во рту тает! Думаю, этот секрет применяют во многих шашлычных, чтоб мясо "улучшить", смягчить. Действительно большая разница! Попробуйте, но не переусердствуйте с соусом!
Приятного всем аппетита! )))))
13
0
Мы вчера на даче кушали сома на мангале. Муж с рыбалки привез 5ти кг. Замочил в соевом соусе на 30 мин и рыбка просто шикарна!!!
а мы маринуем в газ. воде + киви (на терке), остальные специи традиционные: соль, перец, смесь специй из Крыма. Рекомендую. Ваш тоже возьмем на заметку. Спасибо.
Не за что )) на самом деле - вообще всё очень просто )) только соевый соус и всё.. ну может ещё перчика немножко
Да, киви как лимон, я свинину ночь держала ,было все ок, а курица после маринования вата-ватой, не учла я агрессивного действия кислоты. Я на 1 л. воды брала 1 небольшой киви.
Мы недавно с киви делали,когда нам рекомендовали,не предупредили,что замачивать не больше получаса,короче свинина всю ночь провела в этом маринаде,мясо вышло,как паштет,ужаснейшее просто
А у меня папа всегда для костра мариновал в красном вине с луком кольцами и с травами-эстрагон, базилик. Причем домашнее вино (наливка) та же, что и дрова для шашлыка - слива или вишня. И куски свиного ошейка нарезал не мелкие, а огромные. Ну и поливал в процессе готовки из пластиковой бутылки с дырочками водой с тем же вином. Ммм - воспоминания из детства ))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу