Шумелка Мышь• 21 сентября 2013
Перевзбила масляный крем. что делать? Выбросить?
Хотела масляным кремом(сгущенка+ масло) промазать тортик перед мастикой........но переусердствовала и перевзбила его. Немного крупинками пошло как бы и отслаиваться начал. Это все? или можно спасти?
Если такой намазать под мастику не страшно? или он не застынет?
Если такой намазать под мастику не страшно? или он не застынет?
18
0
Нужно немного подогреть крем на паровой бане, потом охладить в холодильнике и опять немного взбить. Подогреть чуть что бы подтаяли крупинки.
ой, спасибо большое, а я поставила в холодильник уже(
пойду греть...теперь главное не перегреть))))))))
пойду греть...теперь главное не перегреть))))))))
Удачи вам,в холодильнике таким и останется. А охладить можно поставив сначала емкость с кремом в емкость с холодной водой, и менять воду на более холодную, еще классно кинуть в емкость с водой лед.
А если больше некогда крем взбивать, кроме как в час ночи? Я в 4 утра торты пеку - зато никто не мешает.
Автор, крем застынет - не в камень, конечно, но и плыть не будет. Можно попробовать кое-что сделать, но нужно время, терпение и деревянная ложка. Правда, крем как у Вас я таким методом не спасала (просто его не делаю). Спасала другой - густое какао на молоке+масло. Так вот - тогда помогло крем в миске отправить в холодильник, причем чем холоднее, тем лучше. Он немного застынет - станет чуть гуще и крупинки можно растереть деревянной ложкой круговыми движениями - не взбивая - против часовой стрелки.
И второй способ - работает с заварным кремом - немного нагреть до температуры чуть выше комнатной, чтоб крупинки масла растворились, потом перемешать, остудить и намазать на торт. Выбирайте, какой способ Вам больше нравится
Автор, крем застынет - не в камень, конечно, но и плыть не будет. Можно попробовать кое-что сделать, но нужно время, терпение и деревянная ложка. Правда, крем как у Вас я таким методом не спасала (просто его не делаю). Спасала другой - густое какао на молоке+масло. Так вот - тогда помогло крем в миске отправить в холодильник, причем чем холоднее, тем лучше. Он немного застынет - станет чуть гуще и крупинки можно растереть деревянной ложкой круговыми движениями - не взбивая - против часовой стрелки.
И второй способ - работает с заварным кремом - немного нагреть до температуры чуть выше комнатной, чтоб крупинки масла растворились, потом перемешать, остудить и намазать на торт. Выбирайте, какой способ Вам больше нравится
вода??? капельки??? если да, то поплывет...зараза.Нужно на водяной бане чуть чуть прогрев массу взбивать пока она не станет однородной
Ответ дляГЛЮкоза
Возьмется крупинками еще больше, я так пробовала, хотя может зависит от миксера
+1 Миксер не при чем - перебитое масло+жидкость расслаиваются
я всегда на бане минутку грею, потом в холодильник минут на 5 и снова немного взбиваю - помогает всегда!!!!
Это совет не мой(кстати тут и вычитала)
но пользуюсь им успешно и не в первый раз.
Не важно какой температуры масло и крем.
Он становится однородным.
Автору терять нечего -пусть попробует.
но пользуюсь им успешно и не в первый раз.
Не важно какой температуры масло и крем.
Он становится однородным.
Автору терять нечего -пусть попробует.
девченки,спасибо)))
уже поставила на водяную баню, крупинки пропали-стало однородное. Поставила в холодильник жду))))
еще поэксперементировала(да, в час ночи))))) кусочем перевзбитого положила в морозилку(чтоб быстрее) посмотреть застынет ли....так застыло в такой камень. Можно было намазать под мастику.....хотя странно...там же вода немного была. Чудеса)))))))
лишь бы сейчас не набакапорить. Сколько читала что можно перевзбить и на тебе.....
уже поставила на водяную баню, крупинки пропали-стало однородное. Поставила в холодильник жду))))
еще поэксперементировала(да, в час ночи))))) кусочем перевзбитого положила в морозилку(чтоб быстрее) посмотреть застынет ли....так застыло в такой камень. Можно было намазать под мастику.....хотя странно...там же вода немного была. Чудеса)))))))
лишь бы сейчас не набакапорить. Сколько читала что можно перевзбить и на тебе.....
Ответ дляГЛЮкоза
Возьмется крупинками еще больше, я так пробовала, хотя может зависит от миксера
у меня тоже не получалось так, еще больше расслоился.....добавила муку, яца и испекла коврижку какую-то))
Вы не перевзбили. а сразу плюхнули сгущенку,, что бы не расслаивался сначала взбивают масло и по чуть чуть добавляют сгущенку. Исправить теперь не удастся, но можете нанести крем. дать ему впитаться,то бы мокро не было. и потом наносить мастику.
нет,сгущенку я кинула позже.
А сегодня еще делала такой крем,на второй день. Та же малина. сгущенку уже выливала тоненько во время взбивания и все равно отслоился,меньше, то все же.......раньше делала с того же масла, только сгущенка была другая
А сегодня еще делала такой крем,на второй день. Та же малина. сгущенку уже выливала тоненько во время взбивания и все равно отслоился,меньше, то все же.......раньше делала с того же масла, только сгущенка была другая
Такие у нас продукты... На прошлый НГ я первую порцию крема выбросила, а когда вторая порция тоже расслоилась, полезла в интернет и нашла совет по поводу разогреть на водяной бане, получилось, а потом взбивала очень-очень осторожно, только вилкой, чтобы опять не перебить.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу