Корсет_на_шурупах• 03 апреля 2018
Самые вкусные пасхальные куличи. Рецепт.
Девочки, поделюсь рецептом Пасхальных куличей, которые в нашей семье пекут уже лет 50 ))
Если сделать все по рецепту- у вас будут самые вкусные куличи!)) Проверено десятилетиями!
заранее сорри за опечатки- буду печатать быстро и не все клавиши работают. это классический рецепт кулича из книги о вкусной и здоровой пище 1950-1960ггг. этот рецепт есть в интернете- можете погуглить. также сама книга тоже есть- можно скачать- там идеальные рецепты на все случаи жизни- в классическом варианте- лучшие в ссср. в моей семье по этому рецепту куличи пекут лет так 50)))- уже три поколения женщин. и я тоже начала))- 100% людей говорят, что мои куличи лучшее- что они когда то пробовали.
итак
на 1 порцию
1,5 стакана молока ( ! стакан советский- примерно 250мл)
1 пакетик сухихи дрожей ( рассчитанных на 1кг муки!!)
неполная ч л соли
2 стакана сахара
300 г слив масла или слив маргарина
6 яиц
церда 1 лимона- натереть на мелкой терке
1 пакетик ванильного сахара
150г кишмиша
!!!обязателно 6 зерен кордамона ( оистить от внешней оболочки и растолочь в ступке)- кордамон дает непередаваемый аромат- ничем не заменить. продается в супермаркетах или на рынках, где специи
1 кг муки
все компоненты растворяем в теплом молоке, добавляем муку, замешиваем
оставляем в теплом месте тесто, накрыть крышкой или полотенцем.когда поднимется в первый раз- подбиваем его со стенок, выпускаем из него воздух- в объеме оно должно стать снова маленьким, как до подъема. Даем подняться второй раз !!!! Снова подбиваем! и тогла выкладываем в формы. Я использую одноразовые бумажные. Наполняем форму наполовину. Даем расстояться- 1-1,5 часа- тесто должно подойти в форме немного. Потом в печку разогретую. Сначала 220, они поднимутся, потом я убираю до 160-180 и жду, когда пропекутся. Проверяю деревянной палочкой. На выходе цвет корочки коричневый, не светлый!!!!! Глазурь и посыпка по вашему вкусу.
Приятного аппетита и с Праздником!)
Если сделать все по рецепту- у вас будут самые вкусные куличи!)) Проверено десятилетиями!
заранее сорри за опечатки- буду печатать быстро и не все клавиши работают. это классический рецепт кулича из книги о вкусной и здоровой пище 1950-1960ггг. этот рецепт есть в интернете- можете погуглить. также сама книга тоже есть- можно скачать- там идеальные рецепты на все случаи жизни- в классическом варианте- лучшие в ссср. в моей семье по этому рецепту куличи пекут лет так 50)))- уже три поколения женщин. и я тоже начала))- 100% людей говорят, что мои куличи лучшее- что они когда то пробовали.
итак
на 1 порцию
1,5 стакана молока ( ! стакан советский- примерно 250мл)
1 пакетик сухихи дрожей ( рассчитанных на 1кг муки!!)
неполная ч л соли
2 стакана сахара
300 г слив масла или слив маргарина
6 яиц
церда 1 лимона- натереть на мелкой терке
1 пакетик ванильного сахара
150г кишмиша
!!!обязателно 6 зерен кордамона ( оистить от внешней оболочки и растолочь в ступке)- кордамон дает непередаваемый аромат- ничем не заменить. продается в супермаркетах или на рынках, где специи
1 кг муки
все компоненты растворяем в теплом молоке, добавляем муку, замешиваем
оставляем в теплом месте тесто, накрыть крышкой или полотенцем.когда поднимется в первый раз- подбиваем его со стенок, выпускаем из него воздух- в объеме оно должно стать снова маленьким, как до подъема. Даем подняться второй раз !!!! Снова подбиваем! и тогла выкладываем в формы. Я использую одноразовые бумажные. Наполняем форму наполовину. Даем расстояться- 1-1,5 часа- тесто должно подойти в форме немного. Потом в печку разогретую. Сначала 220, они поднимутся, потом я убираю до 160-180 и жду, когда пропекутся. Проверяю деревянной палочкой. На выходе цвет корочки коричневый, не светлый!!!!! Глазурь и посыпка по вашему вкусу.
Приятного аппетита и с Праздником!)
показать весь текст
216
0
Самые вкусные по отзывам огромного количества людей, в том числе и тех, у кого были свои проверенные рецепты, кондитеров -профессионалов и настоящих ценителей именно теста для куличей- это рецепт с сайта готовим дома. Там миллион страниц отзывав и обсуждений. Я никогда за 42 года куличи не пекла, а покупала в кондитерских на заказ, домашние и расхваленные хозяйками были пресные даже с цукатами и тонной сахара, бабушкины - да, вкусные, но просто вкусные и без эмоций. А этот рецепт заставил всю, без исключения, семью отказаться и от Калины и от Волконского и прочих. Готовлю половину нормы конечно, поскольку полный рецепт на очень большое количество.
Лет 50 уже печете? С сухими дрожжами? Нуну
а по теме: со сливочным маслом кулич будет сухой. Лучше настоящие сливки. Но это уже другой рецепт и другие пропорции.
а по теме: со сливочным маслом кулич будет сухой. Лучше настоящие сливки. Но это уже другой рецепт и другие пропорции.
пробовала они очень воняют спиртом, и несладкие, мало яиц
Вот правильный рецепт Александрийского теста
0,5л молока, 800г сахара, 500г масла слив, 50г рафинированного масла, 8 яиц, 8 желтков, 50г дрожжей, 1,5кг муки
И масло надо растопить и класть утром , с вечера только молоко, яйца, сахар и дрожжи
Вот правильный рецепт Александрийского теста
0,5л молока, 800г сахара, 500г масла слив, 50г рафинированного масла, 8 яиц, 8 желтков, 50г дрожжей, 1,5кг муки
И масло надо растопить и класть утром , с вечера только молоко, яйца, сахар и дрожжи
Подтверждаю, они самые вкусные 
, только у меня без кардамона, не люблю его. Пеку уже лет 15 такие.
, только у меня без кардамона, не люблю его. Пеку уже лет 15 такие.
мне свекровь такой рецепт давала, на 3г муки, но я делаю половину, в этом году буду их печь и ещё на 40 желтков
А и яйца не взбивают, а просто в кастрюлю наливают молоко, сыпят сахар, разбивают яйца и крошат сверху дрожжи, ничего не перемешивая оставляют до утра.
Не знаю что вам воняет, спирт при температуре улетучивается , я пеку по этому рецепту отличные паски. Насчёт правильного рецепта насмешили , это кто вам сказал?
Ответ дляШкура Шуры
моя смачніша
Панеттоне(паска)
Мука 800-850гр.
Дріжджі живі 50гр.
Молоко 1ст(250гр)
Цукор 1-1.5ст
Масло вершкове 200гр.
Яйця 3шт.
Жовток 3шт
Цукати 100г ананас,100г вишня,100г ківі,чуть кураги,горішки 100г(в цукати видавити сік з лимону і апельсину)+цедра 1лимону і 1 апельсину.Ваніль,мускатний горіх і кардамон 0.5 ч.л(Я не добавляла)
1.Дріжджі з 2 ст.л цукру покласти в піалу, розтерти + 3-4 ст.ложки теплого молока+ 2 ст.л муки.Розмішати і залишити на 10-15 хв в теплому місці до появлення пузирьків.
2.В миску просіяти 2 стакани муки +тепле молоко (1стакан),розмішати+дріжджеву массу,розмішати ложкою, накрити і в тепле місце на 1-1.5 години.
3.Збити вилкою яйця і жовтки +до тіста, +м´яке масло(не топити!) + цукор + 3 стакани муки і спеції. Добре вимішати, муки підсипати трошки, в тепле місце на 1-1.5 години.
4.Додати до тіста цедру лимону і апельсину, цукати,горіхи,добре вимішати, додати чуть муки, і в форми на половину або 1/3.Дати підійти протягом 1.5-2 годин в теплі.Змазати жовтком і в духовку на 1-1.5 години.Перевіряти шпажкою. Якщо зверху підгорає-накрити фольгою.
Глазур:1 білок 500гр цукрової пудри +лимонна кислота або сік змішати і покрити готові охолоджені паски і зразу посипати присипкою.
Панеттоне(паска)
Мука 800-850гр.
Дріжджі живі 50гр.
Молоко 1ст(250гр)
Цукор 1-1.5ст
Масло вершкове 200гр.
Яйця 3шт.
Жовток 3шт
Цукати 100г ананас,100г вишня,100г ківі,чуть кураги,горішки 100г(в цукати видавити сік з лимону і апельсину)+цедра 1лимону і 1 апельсину.Ваніль,мускатний горіх і кардамон 0.5 ч.л(Я не добавляла)
1.Дріжджі з 2 ст.л цукру покласти в піалу, розтерти + 3-4 ст.ложки теплого молока+ 2 ст.л муки.Розмішати і залишити на 10-15 хв в теплому місці до появлення пузирьків.
2.В миску просіяти 2 стакани муки +тепле молоко (1стакан),розмішати+дріжджеву массу,розмішати ложкою, накрити і в тепле місце на 1-1.5 години.
3.Збити вилкою яйця і жовтки +до тіста, +м´яке масло(не топити!) + цукор + 3 стакани муки і спеції. Добре вимішати, муки підсипати трошки, в тепле місце на 1-1.5 години.
4.Додати до тіста цедру лимону і апельсину, цукати,горіхи,добре вимішати, додати чуть муки, і в форми на половину або 1/3.Дати підійти протягом 1.5-2 годин в теплі.Змазати жовтком і в духовку на 1-1.5 години.Перевіряти шпажкою. Якщо зверху підгорає-накрити фольгою.
Глазур:1 білок 500гр цукрової пудри +лимонна кислота або сік змішати і покрити готові охолоджені паски і зразу посипати присипкою.
У Насти сей7 этот рецепт идет как просто ’кулич пасхальный’
Попробуйте вот этот рецепт, очень простой, за тестом не надо бегать и следить, а куличи просто обалденные. Все мои подружки (после моих пасок) его просят и по нему пекут.
Надо же , есть у меня эта книга-раритет , но я даже не подумала там подсмотреть рецепт ... от тютя я . Хоть бы успеть кардамон купить .Спасибо , надеюсь он у меня получится 
пысы . я нормально отношусь к куличам моей русской родни ,а они не поучают меня , когда я хвастаюсь пасками ))) отчего же тут вечный пасхальный срач ?
там ,откуда родом моя мама паска испокон веков была паской не творожная , а печеный пресный хлеб ( в смысле не сдобный ) и бабушке своей я верю больше , извините , чем чьей-то писанине .
пысы . я нормально отношусь к куличам моей русской родни ,а они не поучают меня , когда я хвастаюсь пасками ))) отчего же тут вечный пасхальный срач ?
там ,откуда родом моя мама паска испокон веков была паской не творожная , а печеный пресный хлеб ( в смысле не сдобный ) и бабушке своей я верю больше , извините , чем чьей-то писанине .
Ответ дляПосудомойка
Надо же , есть у меня эта книга-раритет , но я даже не подумала там подсмотреть рецепт ... от тютя я . Хоть бы успеть кардамон купить .Спасибо , надеюсь он у меня получится
пысы . я нормально отношусь к куличам моей русской родни ,а они не поучают меня , когда я хвастаюсь пасками ))) отчего же тут вечный пасхальный срач ?
там ,откуда родом моя мама паска испокон веков была паской не творожная , а печеный пресный хлеб ( в смысле не сдобный ) и бабушке своей я верю больше , извините , чем чьей-то писанине .
пысы . я нормально отношусь к куличам моей русской родни ,а они не поучают меня , когда я хвастаюсь пасками ))) отчего же тут вечный пасхальный срач ?
там ,откуда родом моя мама паска испокон веков была паской не творожная , а печеный пресный хлеб ( в смысле не сдобный ) и бабушке своей я верю больше , извините , чем чьей-то писанине .
именно в той книге , это один из нормальных рецептов.
Кстати я из нее узнала, что соевую муку добавляли в блинное тесто еще в те времена(есть заметка), как полезен маргарин...
половина напитков в ней типа ’южный’, ’любительский’ сейчас в барах под названиями’глинтвейн’, ’сангрия’ и т.д, если интересно, почитайте на досуге как книгу для чтения, а не руководство по кулинарии
Кстати я из нее узнала, что соевую муку добавляли в блинное тесто еще в те времена(есть заметка), как полезен маргарин...
половина напитков в ней типа ’южный’, ’любительский’ сейчас в барах под названиями’глинтвейн’, ’сангрия’ и т.д, если интересно, почитайте на досуге как книгу для чтения, а не руководство по кулинарии
Я её как раз как познавательную и читала , там столько интересного на полях . В принципе и основы готовки я там постигала , надо бы прошерстить её на новые рецепты . Всё новое это хорошо забытое старое 
Ответ дляПосудомойка
Я её как раз как познавательную и читала , там столько интересного на полях . В принципе и основы готовки я там постигала , надо бы прошерстить её на новые рецепты . Всё новое это хорошо забытое старое
оказывается ’да’.
есть лучше книги, более информативные. Вот я в одной за 1970 г, даже о пользе макового молока, орехового молока прочитала, как использовать конопляное масло... кто бы подумал, что оно было тогда известно... вернее людям печатали в книгах то, что сейчас в нете идет за новшество.
есть лучше книги, более информативные. Вот я в одной за 1970 г, даже о пользе макового молока, орехового молока прочитала, как использовать конопляное масло... кто бы подумал, что оно было тогда известно... вернее людям печатали в книгах то, что сейчас в нете идет за новшество.
Ответ дляПосудомойка
Я её как раз как познавательную и читала , там столько интересного на полях . В принципе и основы готовки я там постигала , надо бы прошерстить её на новые рецепты . Всё новое это хорошо забытое старое
Рецепт теста для эклеров- лучший, это действительно ЭКЛЕРЫ, а не булочки. И заварной крем такой... заварной)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу