Куратор дебошей• 16 сентября 2018
Секрет борща
Девочки, в чем Ваш секрет вкусного борща?
Готовлю его очень редко, раз в полгода может. Получается обычный. Что и неудивительно)
В ресторанах же он всегда интересный. Мужу, например, очень нравится борщ с кислинкой. Как ее добиться я не знаю( И вообще как борщ сделать настоящим, а не овощным супом?
Готовлю его очень редко, раз в полгода может. Получается обычный. Что и неудивительно)
В ресторанах же он всегда интересный. Мужу, например, очень нравится борщ с кислинкой. Как ее добиться я не знаю( И вообще как борщ сделать настоящим, а не овощным супом?
показать весь текст
353
0
Конечно, буряк и морковь режим или трем на крупную терку не меняя угол наклона, чтобы борщ был красивым. Лук режим ножом помельче, капусту тоже тоненько и перец, чтобы красиво было
Для кислинки нужны вкусные домашние помидоры или томат из них.
С пастой борщ невкусный будет в любом случае.
С пастой борщ невкусный будет в любом случае.
Ответ дляКуратор дебошей
Оооо, может кислая капуста ту кислинку даёт, которая мужу нравится 
Вот кстати тут многие написали, что картошку размять надо, а не нарезать. Мне кажется такой вариант я никогда не ела. Он густой получается? И мутный?
Вот кстати тут многие написали, что картошку размять надо, а не нарезать. Мне кажется такой вариант я никогда не ела. Он густой получается? И мутный?
В ресторанах кислинку скорей всего даёт обычный уксус. Если муж ест со сметаной, возьмите ему наименее жирную, будет кисловатая.
По поводу картошки, я 2/3 режу соломкой, а треть - целой, потом толчу, не могу сказать что мутный
По поводу картошки, я 2/3 режу соломкой, а треть - целой, потом толчу, не могу сказать что мутный
Вообще то буряк не заменяет томатную пасту.
Это два составляющих продукта.
Томатную пасту можно заменить помидорами
Это два составляющих продукта.
Томатную пасту можно заменить помидорами
на глаз. попробуйте.
я сок томатный лью (или в сезон - помидор) уже в конце. довожу до кипения и выкл. шт 4-5 помидор, смотря какого размера.
а вообще я 1,5 чашки сока вливаю (где-то 750мл)
я сок томатный лью (или в сезон - помидор) уже в конце. довожу до кипения и выкл. шт 4-5 помидор, смотря какого размера.
а вообще я 1,5 чашки сока вливаю (где-то 750мл)
Готовлю борщ из рёбрышек. Вначале добавляю красный буряк. И никакой лимонной кислоты или томатной пасты - всё натуральное. Кислинка будет от томата, чем больше, тем кислее. После того, как сварился картофель, добавляем немного томата. И немного томата добавляем в зажарку. Вконце пробуем на соль и на кислинку.
я всегда буряк добавляю в зажарку и тушу, когда протушится то добавляю томатную пасту или соус и дам еще немного потомиться, цвет у борща будет просто бомба! плюс в борщ обязательно добавляю немного сахара (где-то полторы ложки на 4л. каструлю и лимонной кислоты щепотку). А потом складываю все вместе и даю еще дойти на плите где-то минут 40 а то и час) Готовлю все одновременно - в бульон добавляю картошку и морковку, а пока оно варится я делаю зажарку. Капусту добавляю после зажарки. ну и естественно зелень и всякие коренья-специи это обязательно)
попробуйте не разминать, а сырой картофель тереть на терку и вливать в капустняк. только картошки не много - бывает 1 шт хватает, а бывает и 3шт мало - зависит от ко-ва крахмала в ней
у меня цвет насыщенный и без винегретного буряка, а вот с ним вкус не нравится, да и картошку он красит.
Извините, не согласна, свинья в бульоне может быть конечно, но домашний петух, ее сделает на раз два, попробуйте. Да и не всякому можно поросятину.
Вываривайте до светлого состояния или промойте перед закладкой в бульон, Вы его не довариваете, потому и красит и запах не тот. Если уж совсем не идёт, то есть борщевой розовый буряк, можно и белый сахарный добавить, тем кто любит слащавый борщ
Ответ дляКуратор дебошей
Оооо, может кислая капуста ту кислинку даёт, которая мужу нравится
Вот кстати тут многие написали, что картошку размять надо, а не нарезать. Мне кажется такой вариант я никогда не ела. Он густой получается? И мутный?
Вот кстати тут многие написали, что картошку размять надо, а не нарезать. Мне кажется такой вариант я никогда не ела. Он густой получается? И мутный?
50/50 картошку,да он густой и из за капусты он слегка кисловатый и остальные овощи не развариваются в кашу,мутный он может быть из за бульена ,поэтому нужно сначала мясо в кипяток бросить на 10 мин., затем все достать и помыть,сложить в кастрюлю и залить холодной водой ,добавить лук , часнок (целыми),можно морковку,лавруху и перец горошком варить на небольшом огне и следить чтобы не кипел ,иначе будет мутный бульен.Варить часа 3-4 бульен,а потом как я писала выше.Но это мое мнение меня учил готовить повар одного знаменитого ресторана.
Вот почему-то не получается на глаз) Я боюсь переборщить, поэтому скорее всего просто мало добавляю. Поэтому он и не кислый и не борщ)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу